Aserbajdsjan godteri: enkle oppskrifter

Vi kan si med selvtillit: alt som tilberedes i Aserbajdsjan er utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Men jeg vil spesielt nevne nasjonale søtsaker.

Aserbajdsjanske søtsaker på festbordet

I aserbajdsjansk mat er det mer enn 30navn på søtsaker. Dessuten er dette bare meldesserter, ikke medregnet karamell og søtsaker. I hver region i regionen har husmødrene sine egne særegenheter ved tilberedning, men ikke desto mindre er tradisjonelle aserbajdsjanske søtsaker - shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki - like velsmakende for alle.

Baklava er en tradisjonell orientalsk søtsak,hvis historie går tilbake mer enn fem hundre år. Det er en flerlags dessert laget av de tynneste deiglagene med det mest delikate nøttefyllet, dynket i sirup basert på rosevann, sukker eller honning.

Shakerbura er et gjærsøtt bakverk.Ulike typer nøtter brukes som fylling: hasselnøtter, valnøtter og andre. Formen på kaken ligner månen, dekorert med korn ved hjelp av et spesialverktøy.

Sheker-churek - sprø kjeks med aroma av bakt melk. Den har en enkel oppskrift for tilberedning og tar en stolthet på det aserbajdsjanske bordet.

Kyata (Baku, Karabakh, etc.) - mel søtsaker med mykt fyll. For forskjellige folk tilberedes kyata i henhold til deres egen oppskrift, forskjellig i form og størrelse.

Shore gogal er en knallgul rund gjærdeigbolle med fyll inni. Tradisjonell aserbajdsjansk delikatesse serveres med veldig søt te.

Dette er ikke alle dessertene som kanskryte av aserbajdsjansk mat. Søtsakene, oppskriftene som presenteres nedenfor, er grunnleggende. Her til lands er de en obligatorisk rett på ethvert festbord.

Søt sheckerbourg-pai

For å tilberede gjærdeig, løs opp iet glass melkegjær (10 g), tilsett 1 ss. en skje sukker. Pisk 10 egg med en gaffel, tilsett 750 g rømme, smelt 700 g smør, avkjøl og hell alle ingrediensene sammen med melk i mel (700-800 g). Elt deigen, som er best på et lunt sted, i 40 minutter.

I mellomtiden forbereder du fyllet.For å gjøre dette, mal 1 kg nøtter (helst hasselnøtter, tidligere skrellet fra skallet) i en blanding. Kombiner det så med sukker og malt kardemomme (5 korn). Form en rund kake av deigen, 10 cm i diameter.Legg fyllet inni den, form kantene i en figurformet form og skjær ut mønstre. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Aserbajdsjanske shakerbur-søtsaker er klare. Du kan helle te og servere deilige paier til bordet.

Shore gogal

Fyllet til denne runde pattyen kan være salt. Samtidig serveres slike aserbajdsjanske delikatesser alltid med søt te.

Tilberedning av gjærdeig begynner med deig.For å gjøre dette, oppløs 30 g levende gjær i 500 ml melk, og tilsett litt mel. Etter 30 minutter, tilsett 100 g smør, 6 egg og en klype salt til det matchende brygget. Elt deigen og la den heve på et lunt sted i 1 time.

Tilbered et fyll av smeltet smør (50 g), mel og krydder (en teskje hver). Tradisjonelt brukt spisskummen, anis, kanel, gurkemeie.

Del deigen i 10-12 deler.Rull hver av dem tynt, legg ut etter tur. Smør laget sjenerøst med smør (du trenger ca 1 kg totalt). Skjær det resulterende lagdelte laget i strimler på 6 cm, og deretter i firkanter. Legg fyllet i midten, vri det i en spiral, klyp kantene og form en rund bolle. Smør med egg på toppen og strø over sesamfrø eller valmuefrø.

Aserbajdsjanske søtsaker Shor Gogal bakes i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. God appetitt!

Aserbajdsjanske søtsaker: baklava-oppskrifter

Det er flere interessante oppskrifter.selvkokende baklava hjemme. Men basen er butterdeig, nøtter og honning. I tradisjonell baklava tilberedes alle lag med egne hender. Men når du lager mat hjemme, brukes noen ganger ferdig butterdeig.

Aserbajdsjanske søtsaker etter tradisjonell oppskrift(baklava) er laget av mel, melk, egg, ghee og rømme, tørrgjær, sukker og krydder. Disse ingrediensene vil være nødvendige for deigen. For fyllingen må du tilberede 500 g valnøtter, hasselnøtter, mandler og kandiserte frukter, 1 kg sukker og krydder (kardemomme, koriander). Baklavaen er impregnert med ghee og sirup fra vann med honning (det er samme mengde honning for 400 ml vann).

Elt først deigen fra 800 g mel medtilsett 250 g smør, 2 egg og 300 ml melk, gjær (1 ss), kardemomme (5 malte korn), rømme og sukker (3 ss hver). Den skal være myk, elastisk, ikke klissete til hendene. Legg deigen til siden slik at den egner seg i 1,5 time.

Forbered nøttene.Tørk mandlene og hasselnøttene i ovnen ved en temperatur på 100 grader og skrell dem. Mal alle nøtter og kandiserte frukter i en blender til en tilstand av fine smuler. Bland med sukker og kardemomme.

Del deigen i to.Deretter er den første ofte delt inn i 17 flere "koloboks", og den andre - i 2 store baller. Dekk deigen med plastfolie for å holde den tørr. Form nå lagene med baklava vekselvis. Store kuler rulles ut til bunnen og toppen av desserten, og inni vil det være 17 tynne lag, sammenflettet med et nøttesukkerfyll.

Stek baklava på 180 graderomtrent en time. Etter de første 15 minuttene skjærer du den tørkede deigen til diamanter og helles over desserten med smeltet smør (250 g). Gjenta prosedyren etter 25 minutter. Helt på slutten av matlagingen, hell baklavaen med honningsirup. God appetitt!