I den moderne tiden med hurtigmat er nyrene som en spesiellbiprodukt, har blitt en supermat, som begynner å få mer og mer oppmerksomhet. Og dette er vel fortjent, siden en masse vitaminer og mineraler er konsentrert i dem. I den spesialiserte litteraturen om sunn ernæring er det vanskelig, og til og med nesten umulig, å finne informasjon om fordelene med svinekjøttnyrer. Men på den annen side får de en hedersplass i mange kulinariske oppslagsverk. Du kan lære om fordelene bare fra bordene, hvor det, uansett hvor hardt kompilatorene prøver, er umulig å kaste ut verdifull informasjon som gjør forberedelse av svinekjøttnyrer etterspurt i matlaging og spesialmatlaging. I tillegg har ethvert nasjonalt kjøkken i verden en rekke nyreretter i sin gyldne samling. I Russland elsker de rassolnik med dem.
Ta for eksempel B-vitaminene.Den beste kilden til dem er nyrer, som kan konkurrere med kjøtt. De inneholder en enorm mengde selen. Men samtidig er nyrene en diettmat, som er flere ganger lettere enn kjøtt. Dette til tross for at de inneholder en stor mengde protein. Proteinet i nyrene er omtrent 12,5 g, og fettet er 1,8 g, og det totale kaloriinnholdet er bare (!) 66 kcal. De som vil være slanke uten å ofre helsen, bør huske dette!
Hvordan lage svinekjøtt nyrer slik at de ikke har deten spesifikk lukt som er karakteristisk for denne typen biprodukt? Hver vertinne bruker sine egne metoder. Noen heller dem med melk, drysser med brus, suger dem i vann med eddik. Men ekte kulinariske mestere anbefaler: før du tilbereder svinekjøttnyrer, må de bli dynket i vanlig kaldt vann i flere timer. Det anbefales å skifte vannet minst to ganger. Slakteavfallet tilberedt på denne måten kan stuves eller stekes, eller det kan kokes og tilsettes i salaten. Men det er nødvendig å koke nyrene separat fra andre produkter, og det er bedre å helle buljongen fra dem.
Så jeg foreslår å prøve en virkelig russisk oppskrift for å lage svinekjøttnyrer "Rassolnik med nyrer".
Du trenger: 500 g bryst, 500 g nyrer, 100-150 g bygg, 1 gulrot, 150 g persillerot, 2-3 mellomstore sylteagurk, 4-6 poteter, løk, vegetabilsk olje, en haug av urter, pepper, salt.
Forberedelse:rengjort av bekkenet og urinlederne, forberedte, forhåndsbløte nyrer, skyll godt og koke. Etter å ha tappet den primære buljongen, hell kaldt vann over nyrene igjen, kok opp og kok til de er møre. Ta ut, avkjøl, skjær i små terninger. Sett gryten med vann igjen, og når vannet koker, legg bryst og persillerot i den, kok kjøttet. Etter en time legger du hakkede nyrer, poteter, perlebygg i en kasserolle. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje og tilsett suppen på slutten av tilberedningen sammen med finhakket agurk. La kjelen stå på svak varme, la sylteagurk koke litt, slå av varmen og tilsett urter.
Det er også mange oppskrifter for hvordan du skal lage matsvinekjøtt nyrer på et stativ eller åpen ild, som en kebab. For å steke dette innmatet på et rist, er det forhåndsbløtt, kuttet i to, krydret med krydder, gnidd med salt og stekt i en lufttørker eller over kull. Den ferdige nyren legges ut på en tallerken sammen med friske tomater eller poteter stekt over bålet, og pyntes med urter.
Nyrene er veldig smakfulle, stuet med sopp eller hellessoppsaus. For å tilberede denne retten blir nyrene kokt og stekt på biter over høy varme i smør eller margarin. Soppsaus tilberedes fra alle sopp i kjøttkraft, med tilsetning av et par spiseskjeer tørr hvitvin. Den stuves til den er mørt og tykkes med hvetemel, krydret med krydder og serveres med stekte nyrer.
Nå vet du hvordan du skal lage svinekjøtt nyrer deilig og raskt. Og dessuten uten å bruke mye krefter. Nyt måltidet!
