Mest sannsynlig en hemmelighet for de flesteFor kulinariske eksperter er det faktum at denne sausen passer godt med de aller fleste forskjellige retter ingen hemmelighet. En saus kalt tartare brukes i et stort utvalg av retter i nesten hvert hjørne av kloden. For første gang ble tartarsausoppskriften brukt av europeiske kokker i midten av det nittende århundre, da den franske majonesausen regjerte suverene og lyste på den kulinariske scenen. Det var på sin basis at tartare ble til - ved å legge til forskjellige krydder og krydder til majones.
Franskmennene vurderer fortsatt tartare (eller "saus"i Tatar ", som de kaller dette tilsetningsstoffet) en av de deiligste sausene i verden, og med dette navnet mener de en kald dressing laget av hardkokt eggeplomme, vegetabilsk olje og grønne løk" piler ". Franske kokker anbefaler å servere slik tartare med fiskeretter, men veldig ofte brukes den for å understreke den utmerkede smaken av sjømat, forskjellige typer kjøtt- eller grønnsaksretter. Husmødre mener at den enkleste måten er å kjøpe en slik saus ferdig - og de som kjenner en god oppskrift på "tartarsaus" og som ikke er redd for vanskene med å få den til å være uenig med dem.
For å skape og sette pris på det praktfullesmak av klassisk tartare, kan du ta følgende oppskrift. Ingredienser til det: eggeplommer (3 stk.), Olivenolje (130 ml.), Sitronsaft (50 ml.), Hvitløk og grønn løk (50 gr. Hver), oliven og krydder. To egg må kokes, avkjøles og slipes grundig, blandes med krydder (minimum sett - pepper og salt) og sitronsaft. Når massen blir homogen, kan smør blandes inn i den, hvoretter massen piskes. Deretter - etter noen minutter med grundig blanding (jo lengre, jo bedre - slik anbefaler oppskriften å tilberede tartarsausen), skal finhakket løk og presset hvitløk tilsettes massen, som får konsistensen av en veldig tykk majones. Før servering må den ferdige tannstenen pyntes med oliven, hakkes i små biter og de resterende urtene.
Og her er en måte å skape et deilig og passende cosaus til alle retter: du må ta kokte eggeplommer (2 stk.), rå eggeplomme (1 stk.), Dijonsennep (15 gr.), olivenolje (150 ml.) og litt rømme (50 ml.). Du trenger også agurker (1 stk.), Kapris (50 ml.), Vineddik (10 ml.), Krydder og urter. Oppskriften foreslår å begynne å tilberede tartarsaus ved å male (gni) kokte eggeplommer, kombinere dem med rå eggeplomme, Dijonsennep og eddik. Deretter må blandingen piskes, blandes til den er jevn, blandet med aromatisk olivenolje og krydder. Etter avslutningen av tilberedningen, tilsett rømme, hakkede agurker, kapers og urter. Etter nok en grundig blanding vil tannsten være klar til å sendes til bordet.
А этот соус тартар рецепт предлагает приготовить med tilsetning av rød pepper, slik at alle fasetter av sin smak skjerpes og skaffer seg nye nyanser. For å lage trenger du majones (170 ml.), Egg (2 stk.), Hvitløk (2 tenner.), Hakket agurk og kapers (30 gr. Hver). I tillegg trenger du sitronsaft (10 ml.), Sukker (10 gr.), Litt malt rød pepper og urter. Først må du koke eggene og hakke den fjernede eggeplommen, og deretter kombinere den med syltet agurk, kuttet i små biter, hakkede urter (grønn løk og persille passer) og majones. Når massen blir homogen, kan den fortynnes litt med sitronsaft, kapers, sennep (valgfritt), i tillegg til sukker og paprika med hvitløk presset gjennom en spesiell enhet. Etter det blir den ferdige tartarsausen grundig blandet for siste gang og sendt til bordet.
