Stekte reker med hvitløk og soyasausanses å være en av de deiligste varme snacksene i verden. Hvis du vil gjøre et varig inntrykk på gjestene dine, må du forberede denne retten til en ferie. Forresten kan det serveres reker selv under slappe faste, når utvalget av akseptable retter blir mindre, men du vil virkelig ha noe velsmakende.
Kombinasjon av salt soyasaus og varmthvitløk kom til oss fra Asia. De nasjonale kjøkkenene i Kina, Thailand, Korea og mange andre østlige land er kjent for sin blanding av smaker. Derfor finnes en annen komponent ofte i en slik saus - søt honning. Det utfyller ikke bare smaken, men også strukturen. Du bør imidlertid ikke umiddelbart ta risiko med gastronomiske eksperimenter. Tiden vil komme for dem når grunnoppskriften er mestret til perfeksjon.
Den kulinariske verdien av reker
Det er forskjellige oppskrifter i matlaging:Rekeretter er populære over hele verden. Dette er ikke overraskende, fordi sjømat er rik på lett protein, sporstoffer og vitaminer. Kokkene respekterer også reker for deres uttrykksfulle dekorative egenskaper. I tillegg ser skalldyren attraktiv ut. Retter basert på dem er enkle å dekorere. Smaken av denne komponenten er merkelig, aktiv, gjenkjennelig. Det er enkelt å velge passende tillegg for det.
Hvordan velge et kaliber?
Rekekoking er tilfellenår størrelsen betyr noe. På profesjonelle språk kalles det "kaliber". Husk: jo mindre skalldyr, jo større blir tallene på emballasjen. Enkelt sagt, kaliber gjør det klart hvor mange reker som passer i ett kilo. Den største, kongelige, veier i gjennomsnitt 100 gram. Følgelig har de en kaliber på 10.
Vanligst innen husholdningsupermarkeder reker kaliber 90/120 og 60/90. De er selvfølgelig mye billigere enn kongelige. Men de smaker ganske godt. Alle som har prøvd forskjellige kalibre vet at stekt reker med hvitløk og soyasaus uansett er deilig. Det spiller ingen rolle om du kjøper den minste eller den største skalldyren - av noe slag kan du bruke kulinariske oppskrifter. Store rekeretter tar lengre tid å lage mat. Små kan stekes raskere.
Å rengjøre eller ikke?
Før du steker rekene i en panne, dutenkte sannsynligvis på om det er nødvendig å fjerne hoder, ben og skall. Det avhenger av formatet på arrangementet der de vil bli presentert. Du kan vakkert skrelle en hel stekt reke, men ikke alle kan gjøre det. Hvis du er redd for å sette en av gjestene i en ubehagelig posisjon, må du ikke risikere det - server skalldyr uten kitin.
Men hvis du planlegger en ikke-seremoniellfest og hjemmetreff med nære venner, er det fornuftig å bevare skjellene. De holder juice inne i kadaveret, skalldyrene er mer aromatiske. Denne anbefalingen er spesielt relevant hvis du bruker mellomstore reker.
Aromatisk olje til steking
Fyll en tallerken med fantastisk smak og luktDu kan bruke oljen den skal tilberedes i. Før du steker rekene i en panne, må du varme opp olivenoljen ved å tilsette et par ingefærringer, 2 fedd hvitløk knust med en kniv, en klype tørkede grønnsaker og krydderkrydder. Når oljen begynner å dampe, ta ut disse ingrediensene og fyll sjømaten. De vil ta inn alt det beste.
Forberedelse til matlaging
Først av alt, tilbered sausen.Han trenger å stå litt. Bland 2 ss i en bolle. l. sukker og 150 ml soyasaus. Bland grundig, tilsett to hakket fedd hvitløk, en skje vegetabilsk olje og krydder. La stå ved romtemperatur. Dette er nok til å koke 500 gram skalldyr. Da kommer alt an på hva slags reker du bruker. Friske kjøpes neppe, men de trenger heller ikke forberedelse. Hell is uten glasur med kokende vann eller hold i en dobbeltkoker i 40 sekunder, blanjer den glaserte reken i kokende vann i 1-2 minutter.
Hvis du planlegger å rengjøre dem, må du rive dem forsiktig avhoder, fjern poter og skall. La halefinnene være med ytterste del av skallet - det vil være praktisk for dem å holde den ferdige reken. I noen bløtdyrraser er tarmene tydelig synlige på undersiden av halen. Sørg for å fjerne den ved å trekke med fingrene eller ta opp med en kniv. Alt er klart - du kan begynne. Vi begynner å lage stekte reker med hvitløk og soyasaus.
Finheter i prosessen
For fremstilling av 500 g skalldyr er det ønskeligta en stekepanne med en diameter på minst 30 cm. Fakta er at rekene skal stekes, ikke stuves. For høyt lag vil føre til varmetap og fuktighetsutslipp. Følgelig vil ikke skalldyren stekes i olje, men smelte i sin egen juice. Derfor vil vi varme opp pannen grundig med duftende olje og sende rekene dit. Fordel dem jevnt på overflaten og la dem være i fred i et par minutter. Umiddelbart er det verdt å tilberede oppvasken, som vi senere vil sende våre ferdige reker i soyasaus med hvitløk i.
Oppskriften på sausen tillater detfå et ganske tykt og vakkert resultat. Du må legge den til pannen når rekene stekes på begge sider. Hell i sausen og bland grundig. Retten begynner å koke aktivt. Sausen smelter rett foran øynene dine. Dette er som det skal være - det sprer seg over den bølgede overflaten på ryggen og fyller dem med aroma. La småkoke i et par minutter uten å slutte å røre. Overfør deretter til tilberedte retter. Mange rekeroppskrifter bruker ferske urter til dekorative formål. Hun vil ikke overskygge smaken av sjømat, men understreke den, gjøre den enda mer interessant.
Servering av mat og etikette
Stekte kongereker i soyasaus -gourmetrett. I restauranten serveres den i porsjoner, på flate tallerkener som en uavhengig rett. De spiser denne snacken med hendene. Hvis rekene har halefinner, kan du ta den for dem. For enkelhets skyld serveres små tallerkener for skjell og finner ved bordet, samt boller med sitron-duftende vann. Hvis sitroner med tynne skiver serveres med sjømat og ikke vann, husk: de er ikke for å spise, men for å gni fingrene. Smaken av sitrus harmonerer forresten ikke så godt med sjømat, og drukner ut deres aktive aroma. De brukes vanligvis til hygieneformål. Imidlertid kan syrlig juice tilsettes sauser - i moderasjon.
Unntaket er fullstendig rengjortreker i saus, servert med pasta, ris eller grønnsaker. Du må spise dem med vanlig bestikk, plukke på en gaffel sammen med en liten mengde tilbehør. Den avslappede atmosfæren til vennlige samlinger er en helt annen sak. Stekte reker med hvitløk og soyasaus kan serveres i en vanlig rett, hvorfra de tas en om gangen og spises. Rengjør muslingene gjerne med hendene, og brett skjellene og hodene i en egen bolle.
Stekte rekesauser
Selv om muslingene ble kokt i soyasaus,han får ofte servert andre passende alternativer. Det absolutte flertallet av orientalske alternativer er perfekte for sjømat: Thai, japansk og kinesisk. Men du kan lage en saus til stekt reker selv, og mer enn en.
Tenk på hva som vil harmonere mest med retten din? Lag en varm saus, en tomatsaus og en øm. Følgende ideer vil hjelpe deg å gjøre ditt valg:
- Pepperrotssaus.Det passer bra med sjømat. Gni en liten rot og bland inn i en fin søt ketchup. Hvis smaken ikke virker interessant for deg, kan du legge til et par dråper balsamico. Tilbered denne sausen før du steker rekene i pannen. Det må tilføres.
- Bland like deler majones og rømme (hver150 ml). Tilsett noen få dråper sitron og appelsinjuice. Krydre med salt og dryss over finhakket dill. Denne blandingen vil forbedre smaken til hovedingrediensen.
- Riv 200 g bearbeidet ost.Stek den revede store løken. Tilsett ost, rør og overfør til sausskålen. Du kan bare røre kremost litt oppvarmet i mikrobølgeovnen med litt greener og knust hvitløk. Server rekeostsausen varm.
Anbefalt alkohol
Hvis du ble tiltrukket av oppskriften på stekt reker med sausog du vil prøve det på neste ferie, tenk over menyen til minste detalj. Det er vanlig å servere hvite viner - tørre og halvtørre med sjømatretter. Lett champagne er også egnet for spesielt festlige arrangementer.
Men stekte reker er spesielt gode til øl.lette og middels lette varianter. Avkjøl alkoholen til 10-12 grader, og server rekene varme. Denne flotte kombinasjonen er perfekt for enhver feiring med venner.
