Det ser ut til at hva kan være enklere enn kokte egg?Jeg la den i vannet, slo på bålet - og lot dem lage mat selv. Ingenting å gjøre, som de sier. Men når alt kommer til alt, innrømmer vi: selv en erfaren husmor innrømmer ofte at kokte egg ikke alltid blir akkurat som de skal. Og i dag vil vi snakke om et ganske sjeldent utvalg av en slik rett. Dette er egg "i en pose". Hvor mye du skal tilberede dem, hvorfor de er såkalte, hva og hvordan du skal servere dem på bordet og om det er behov for spesielle enheter for dette - du vil finne ut om alt dette hvis du leser artikkelen nedenfor.
Egg "i en pose" og mykt kokt - hva er forskjellen?
Omtrent tre typer matlaging er kjent.produktet på denne måten. Dette er hardkokte, bløtkokte og baggede egg. I det første tilfellet snakker vi om et ferdigkokt produkt. Både den hvite og eggeplommen er solid. Bløtkokte egg er bedre kjent. Med denne tilberedningsmetoden tykner proteinet bare litt, og eggeplommen forblir flytende. Hva betyr "bagged eggs"? Dette er når proteinet er helt (eller nesten) kokt, og eggeplommen fortsatt er rennende, eller i det minste krøllete. Det vil si at en kombinasjon av fast og flytende konsistens vises i denne retten. Det viser seg en slags "pose" med protein, som inneholder eggeplommen, som ikke rakk å lage mat. Men dette er ikke alltid tilfelle. For å lykkes, må du vite hvor mye du skal koke egg "i en pose". Det er andre hemmeligheter og regler å huske på også. Nå vil vi forstå alt dette.
Hvorfor er tid så viktig?
Slik at et kyllingegg "i en pose" kommer ut slik atproteinet forble fast, og eggeplommen "strukket" som smeltet ost og fra dette fikk en rett og slett guddommelig smak, må du vite nøyaktig hvor mange minutter å holde eggene i vann under tilberedningen. Faktum er at hver av ingrediensene krever en annen temperatur. Eggehvite tilberedes best ved 82 grader Celsius. Da vil den krølle seg, men smaker ikke som gummi. Men eggeplommen trenger litt mindre - opp til 77 grader. Ellers vil den ikke bare forbli flytende, men også dekkes med en blomst av en ubehagelig grønnaktig farge. Derfor må du kjenne noen få regler, og observere hvilke du vil oppnå at proteinet og eggeplommen når ønsket konsistens.
Matlagingstid
Hvor mange egg du skal lage "i en pose" hvis du ladem i kaldt vann? De fleste kulinariske eksperter mener at i dette tilfellet er den eksakte tiden som brukes i kokende vann ikke veldig lett å bestemme, fordi det avhenger sterkt av oppvarmingshastigheten. Avhengig av hvor stort du bruker eggene, må du uansett ha dem i kokende vann i minst 4-5 minutter. Og de skal legges på en slik måte at de er dekket litt med væske. Hvis du foretrekker kokende vann, er det lettere å bestemme tiden eggene blir der. Du må ha dem der fra 4,5 til 5,5 minutter - også avhengig av størrelse. Men her bør du stole på vertinnen. Hvor mange egg å lage "i en pose" så mye som mulig? Noen ganger kan tiden økes til seks eller syv minutter. Å koke eggene for lenge vil imidlertid ikke gi den ønskede retten. De vil komme hardkokt ut. Noen dyktige kokker koker slike egg etter å ha kokt i bare ett minutt. Men produktet tas ikke ut umiddelbart. De slår bare av gassen og holder eggene i varmt vann i ca 7 minutter.
Matlagingsregler
For å få et kokt egg "i en pose", er det ikke nokhusk hvor mye du skal holde det i kokende vann. Du må vite noen flere matlagingshemmeligheter. Hvis du for eksempel legger egg i kokende vann, så skal det saltes. Og selv om mange husmødre mener at dette ikke betyr noe, vil smaken på retten avhenge av slik manipulasjon. Du må salt i følgende proporsjoner: 2 ss hvite krystaller per liter vann. Maten i seg selv skal legges i kokende vann veldig nøye slik at eggene ikke treffer bunnen av fatet og ikke sprekker. Men hvis du tilsetter salt i vannet, vil ikke en brudd på skallets integritet ikke være skummelt for deg. Da vil ikke proteinet lekke ut uansett. Du må lage egg i en liten gryte, spesielt hvis du ikke har mange av dem. Da vil de ikke rulle når de koker og treffer hverandre.
Matlagingshemmeligheter
Først og fremst må du være smart med valg av egg.Hjemmelaget er å foretrekke, selvfølgelig. Men hvis du er en byboer og ikke har noe valg, må du være oppmerksom på at de er rene når du kjøper egg. Når det gjelder vekt, skal de ikke være for lette, men ikke tunge, men i utseende bør de være matte. Og en hemmelighet til: Hvis eggene er friske (opptil fire dager), tar det lenger tid å lage mat. Og dette må tas i betraktning hvis du ønsker å få den perfekte retten. Derfor bør du legge til et minutt eller to til den gjennomsnittlige tiden med å koke egg "i en pose". For å forhindre at skallet sprekker fra den høye temperaturen, anbefales det å stikke det litt med en nål fra forskjellige sider før du legger det i kokende vann. I tillegg er det en luftsekk i den stumme enden. Ved oppvarming begynner gassen å ekspandere, og dette kan føre til at egget sprekker. Med punkteringer er dette problemet løst. Men selvfølgelig skal ikke eggene være for kalde. Det er best å holde dem ved romtemperatur i omtrent en time før de koker. Brannen skal være liten. Kyllingegg "i en pose", så vel som en vanlig bratt, bør straks settes i kaldt vann etter tilberedning. Så det blir mye lettere å bli kvitt skallet senere.
Hva er sunnere?
Det har lenge blitt trodd at hvis du lager mat lengeethvert produkt, så kommer alle stoffene vi ikke trenger ut av det, og det som gjenstår vil lett bli assimilert. Dette er for eksempel tilfelle med sopp. Men egg er en helt annen sak. Jo lenger du lager dem, jo verre blir de absorbert. Spesielt når det kommer til barnets kropp. Derfor er tøffe egg mindre nyttige. Dette etterlater to andre typer matlaging. Imidlertid ikke alle barn, og til og med voksne! - elsker mykkokte egg. Dessuten er proteinet i dem ofte underkokt, ser ikke veldig estetisk ut, og smaken er ofte ikke veldig god. Fra et sunn livsstil er det eggene "i en pose" som ser mest ideelle ut. Vi lærte oppskriften på dem. La oss nå se hva vi skal gjøre med dem neste, etter at de er kokt.
Servering og servering
For å gjøre retten velsmakende og gjester ellerde hjemme var forbauset over hvor originalt et så kjent produkt kan tilberedes. Du må for det første vite hvor mye du skal lage egg "i en pose", og for det andre hvordan du kan tilby dem. De serveres varme, umiddelbart etter tilberedning. Hvis du kokte slike egg i 4-5 minutter, er det ikke lett å skrelle dem - de er for myke. I dette tilfellet bør gjestene få tilbud om spesielle retter - et stativ i form av et glass. Den lar deg spise denne retten med en skje, rett fra den naturlige "skålen", som er bunnskallet. Hvis eggene har blitt kokt i 6 eller 7 minutter, kan de lett skrelles. I tillegg vil ikke dine gjester eller husstandsmedlemmer bekymre deg for at de flekker klærne med eggeplomme. Et slikt egg plasseres i et stativ med en skarp ende. For å spise det riktig må du knuse skallet og skrelle det litt ovenfra. Det harde proteinet blir vanligvis kuttet av som et lokk for å avsløre eggeplommen. Og de spiser det allerede med en teskje. I de "beste husene" er det spesielle enheter for slike egg. I tillegg til stativet er dette også en spesiell teskje. Den har en utvidet, spatelformet ende.
Saus til egg "i en pose"
Svært ofte krever en slik rett spesielle sauser,slik at smaken er bedre "avslørt". For å gjøre dette, må du ikke bare vite hvordan du skal lage et egg "i en pose", men også hvilken dressing som er best for det. Majones til en slik rett ser litt grov ut. Oftest brukes olje, balsamico eller nederlandsk saus som en saus. De understreker perfekt smaken av egg. Smørssaus tilberedes som til grønnsaksretter. Den passer også til våre "bagged" egg. For å gjøre dette smelter du smøret, helst i en kasserolle med tung bunn. Tilsett deretter salt og krydder (svart pepper kreves). Og til slutt, smak til med noen dråper sitronsaft. Hvis du vil lage en hollandaise med en delikat fløyelsaktig smak, så slå to rå eggeplommer i et vannbad, og tilsett deretter smørsaus i små porsjoner. Og før servering, må du tilsette pisket krem der (for større ømhet) og rør for å få en homogen masse. Hvordan lage balsamico saus? For å gjøre dette trenger du stivelse og spesiell eddik. Det kalles også balsamico. Det er få produkter, men alt må gjøres veldig raskt. Stivelsen skal fortynnes med hundre gram balsamico. Rør til klumpene forsvinner. Tilsett deretter ytterligere 200 gram eddik og ha på middels varme. Rør hele tiden. Etter to til tre minutter med koking vil sausen plutselig begynne å tykne. Deretter må den straks fjernes fra varmen og avkjøles. Og så kan du tjene. Men smør og nederlandsk er best plassert på bordet varmt.
Hvilken siderett å servere
Hvor mange egg man skal lage mat "i en pose", vet de veldig godti mange europeiske land, der dette produktet har blitt en tradisjonell komponent i en solid frokost eller matbit. Som regel serveres de med krutonger, grønnsaker eller vintersalater, avhengig av årstid. Det er bedre å velge svart brød - det gir smaken av delikat eggeplomme. Denne retten tilberedes ofte til påske. I mai foretrekker restauranter i Tyskland å tilby hvite asparges til eggene tilberedt på denne måten. Og i England liker de å pynt denne retten med stekt bacon. Nylig har det blitt fasjonabelt å servere disse eggene med toast og grønn salat. Lettsaltet laks eller ørret tilsettes som et festlig eller bankettalternativ. Vi kan si at egg "i en pose" er en skikkelig aristokratisk og samtidig solid frokost.
I stedet for å konkludere
Ovenfor var noen tips om hvordanhvor mange egg å lage "i en pose". Men dette er ikke et dogme, men en "guide to action." Mange deler deres erfaringer og skriver at noen lyktes på 5 minutter, mens andre kom hardkokt ut etter 4 minutter. Men ikke bli overrasket! Tross alt er alle disse reseptene bra for "middels" egg. Men om parabolen kommer ut avhenger av høyden på stedet du befinner deg over havet, kvaliteten på gassen, tykkelsen på pottene og skallene, produktets friskhet, vannets sammensetning og mange andre faktorer. Så gå for det og ikke glem å dele opplevelsen din med andre!
