Aubergine er en flerårig urt somsom gir lilla frukt, hjemmehørende i de indiske tropiske regionene. Der kan han sees i naturen. Dyrking av auberginer, som også kalles "blå" eller badrijans, ble mestret i Europa på 13-1500-tallet. Det var da fruktene av denne planten begynte å bli brukt som mat.
Aubergine, hvis egenskaper skyldes de rikeinnholdet av elementer som er nyttige for mennesker, inneholder fett og sukker, karbohydrater og proteiner. De inneholder kalsium og kalium, fosfor og natrium, klor og svovel, magnesium og jod, jern og brom, sink og aluminium, molybden og kobber. I tillegg inneholder auberginer et kompleks av alle mikroelementer, vitaminer PP, B, C, så vel som de som tilhører gruppe B. Fruktene til planten har lite kalorier. Hundre gram av produktet inneholder 24 kcal.
Nyttige egenskaper av aubergine høyt verdsatt av ernæringsfysiologer. De anbefaler å inkludere dette produktet på menyen til enhver person for å opprettholde helsen. Fakta er at auberginer inneholder et stort antall stoffer som er ballast. Disse inkluderer blant annet fiber og pektin. Disse komponentene blir praktisk talt ikke fordøyd i fordøyelseskanalen og blir ikke absorbert i kroppen, men samtidig takler de overflødig kolesterol mer effektivt enn mange medisiner.
De fordelaktige egenskapene til aubergine tillaterbruk dem for å forhindre utvikling av koronararteriesykdom og åreforkalkning. Å spise "blått" forhindrer utvikling av gallesteinsykdom. Kobberet som finnes i lilla frukt forbedrer dannelsen av blod, som brukes til å behandle anemi. De anbefaler også å spise auberginer til vordende mødre. I tillegg er lilla frukt et utmerket bakteriedrepende middel. Saften fra dem finner sin bruk i helbredelse av sår.
De fordelaktige egenskapene til aubergine er viktige for pasienterdiabetes, personer med svekket hjertefunksjoner. Retter fra "blå" bør være til stede i kostholdet til pasienter som lider av urinsyregikt, siden de kan forbedre utskillelsen av urinsyresalter fra kroppen.
De fordelaktige egenskapene til aubergine er også manifestert ipå grunn av tilstedeværelsen i en sammensetning av en enorm mengde organiske syrer. Disse matvarekomponentene gir uvurderlig hjelp i tarmfunksjonen. Fiber av lilla frukt normaliserer balansen mellom syrer og alkalier i menneskekroppen.
Aubergine, som gir de fordelaktige egenskapeneen uunnværlig rett i kostholdet til enhver person, de har en bitter smak. Det manifesterer seg i forbindelse med tilstedeværelsen av et spesielt stoff i fruktens hud - solanin. I store mengder er dette elementet gift. Du bør imidlertid ikke bekymre deg for dette. Det er lite solanin i auberginer, og du kan lett bli kvitt det før du steker. Den rå grønnsaken kuttes i terninger, strimler eller skiver og drysses deretter over salt. Etter noen minutter skal saften som har kommet ut tappes, og bitene skal vaskes med kaldt vann. Det er verdt å huske at frukt med en blå-svart skall, preget av en avlang form og et lite antall frø, regnes som de mest deilige og sunne.
