Den siste tiden har det blitt flere og flere stridigheter omhvilket brød er sunnere. Noen er av den oppfatning at baking uten bruk av gjær er mer nyttig, siden gjær inneholder sopp som har en tendens til å samle seg i menneskekroppen, og eliminerer den gunstige tarmmikrofloraen, og reduserer dermed immuniteten.
Fermentert mat spises regelmessigforårsake forstoppelse og flatulens, fremme utviklingen av cellemutasjoner, utløse mekanismen for tumordannelse. Derfor anbefales det å bake gjærfritt brød i en bakemaskin, som en spesiell surdeig, tilberedt av deg selv, brukes til.
Baking av brød uten gjær påi dag er det veldig populært blant husmødre av mange grunner, for eksempel tilstedeværelsen av allergier, avvisning av den spesifikke smaken og lukten av gjær, etc.
Siden det er kjent at gjærfritt brød (idet er mye mer praktisk for en brødmaker å bake det) er tilberedt på grunnlag av surdeig, du må vite hva det er og hvordan det gjøres riktig. Så det kommer fra poteter, kefir eller yoghurt. La oss vurdere dette problemet mer detaljert.
Kefir surdeigsbrød
Ingrediensene
Surdeig (tre hundre og femti gram): kefir, mel. Deig: fire hundre gram mel, to hundre gram vann, ti gram salt, sukker etter smak, vegetabilsk olje.
Kefir må stå i et varmt rom forlitt tid før det surner, tilsett deretter mel til konsistensen av rømme og la stå i en dag. Tilsett over tid litt mel igjen, mens konsistensen skal vise seg å være noe tykkere, og sett igjen i ett døgn. Surdeigen er nå klar.
Alle andre ingredienser tilsettes surdeigen og deigen eltes. Gjærfritt brød bakes i en brødmaskin.
Mineralvannsbrød
Ingredienser: fire spiseskjeer kli, to glass mineralvann, fire spiseskjeer vegetabilsk olje, ett og et halvt glass fullkornsmel, ett og et halvt glass hvetemel, en halv skje med karvefrø.
Mineralvann blandes med olje, kli,karvefrø og mel (grovmaling) og tilsett hvetemel, elt deigen, form brød av den, legg på en bakeplate, tidligere fuktet med vann, og stek i femten minutter, hvoretter varmen reduseres og stekes i ytterligere tjue minutter. Det ferdige produktet pakkes inn i et håndkle og får stå i en time.
Usyret brød (bakt i en bakemaskin) basert på humle
Ingrediensene
Surdeig: ett glass humlekongler, to glass vann, et halvt glass mel, en spiseskje sukker eller honning. Deig: to hundre gram melk, to spiseskjeer sukker, ti spiseskjeer surdeig, mel, salt.
Humle helles med vann og kokes i en time, deretter insisteres i åtte timer. Etter det, filtrer, tilsett mel og sukker, bland, dekk med gasbind og la stå i en dag på et varmt sted.
Forbered deigen.For å gjøre dette tilsettes sukker, surdeig og nok mel til melken til å lage en røre. Alt blandes og får stå i to timer, deretter tilsettes salt og mel og eltes, hvis det brukes brødmaskin. Selvlaget gjærfritt brød viser seg å være mye smakfullere og mer aromatisk enn butikkbrød. Da trenger du bare å slå på "baking" -modus. Hvis en ovn brukes, bakes produktet ved høy temperatur i førtifem minutter.
Dermed er gjærfritt brød, hvis fordeler er åpenbare, i dag etterspurt blant forbrukerne.
