Haddock fisk tilhører torskefamilien.Den bor i Atlanterhavet, nærmere bestemt i sin nordlige del. På jakt etter mat migrerer hyse langs den østlige og vestlige kysten av Atlanterhavet. Også kommer hyse i Hvitehavet og Barentshavet, som er knyttet til egenskapene ved å mate denne arten av fisk, som foretrekker krepsdyr, bløtdyr, steke og kaviar. I Det hvite hav er antall hyse små, og i Østersjøen er det helt fraværende. Dette skyldes desalinering av vannet i disse havene, fordi habitat med hyse er det fullsaltede hav, med en saltholdighet på 32-33 ppm. For første gang ble denne typen fisk beskrevet i 1758 av en svensk naturforsker ved navn Carl Linnaeus, en mer nøyaktig beskrivelse av artene dukket opp mye senere, i 1862, og bestod av hans amerikanske forsker Theodore Gill.
Alderen på kjøttfiskens seksuelle modenhet nårGjennomsnitt på 3-5 år, i Nordsjøen går denne prosessen litt raskere, og i 2-3 år er fisken klar til å gyte. Men i Barentshavet oppstår puberteten bare i hyre i en alder av 5-7 år. Brekninger er hyse i perioden fra april til juli, gyteflytting begynner 5-6 måneder før gytingen. De viktigste gyteområdene inkluderer: nordvestkysten av norge, den sørlige og vestlige kysten av island, kysten av irland, skotland, USA og Canada. Kaviar av pelikaner, pelagiske, kvinner feier fra 180 000 til 2,0 millioner egg, som bæres av dagens for store avstander.
Haddock fisk, som er en av de viktigstekommersiell fisk, ble meget aktivt mined under Sovjetunionen. I de årene var den årlige fangsten av hyse bare litt under fangst av torsk. Nå er fangsten av hyse betydelig redusert og strengt regulert, ettersom hysefisken er oppført i International Red Data Book.
Мясо у пикши белое, оно содержит очень мало жира, Som i hyse akkumuleres det i leveren, så det anses med rette som et diettprodukt. Haddock fiskeretter har en hyggelig lukt og en veldig delikat smak, som skyldes mangel på harde fibre. Kjøttet kan lett varmebehandles, det kan stekt, stuet, bakt, serveres med eller uten garnityr.
Haddock kjøtt er egnet for å få mest mulig ut av detet utvalg av retter, da den myke ømsmaken kombinerer godt med ulike grønnsaker og krydder, samt med krydret, salte sauser. Uansett hvilken matlagingsmetode du velger, vil den elastiske fileten av hyse fisk ha et appetittvekkende utseende. Fra hyse får du deilige soufflé og pâtés, den kan tilberedes, bakt, dampet, stekt og stuet. Steamed hyse kjøtt er mykt og forsiktig, og når det er stekt, får det en gyllen skorpe. Stewed med grønnsaker og krydder, hyse har en hyggelig original smak. Bakt i ovnen får hyse fisk en behagelig aroma. Som den første parabolen er ernæringsmessig suppenspuré fra hyse og grønnsaker perfekt.
Fisk hyse: en oppskrift på deilige fiskekoteletter
Å forberede seks porsjoner du trengerbare 30 minutter av fritiden, 650 gram filet hyse, 2 pære løk, 100 g smult, 3 stykker av den brød, 150 ml. melk, vegetabilsk olje og brødsmuler for steking, salt og hvit pepper.
Haddock og lardfilet skåret i skiver,løk å rense. Soak brødens skiver i melken, tidligere kuttet av skorpeene fra dem. Deretter ruller du gjennom kjøttkvernet hakket smult, fiskfileter og løk, tilsett presset brød, salt, pepper, bland godt. Form de hakkede kjøttbullene fra det mottatte kjøttet, rull dem i brødsmuler og stek dem på begge sider i en oppvarmet stekepanne. Deretter legger du varmt vann til pannen, slik at det dekker kotelettene med 1/3, lukk lokket, reduser varmen og legg ut 10 minutter.
