I vårt land blir folk mer og mer kjent medkultur for alkoholbruk. Og kravene til ølelskere til produkter som kan sees i hyllene til de fleste butikker øker mer og mer. Et flott alternativ er hjemmebryggerier. Hva er deres høydepunkt og hvordan velge det beste alternativet - vi vil snakke om dette nå.
Noen få ord om øl
Helt i begynnelsen må det huskes at øl -Dette er en lavalkoholdrikk som kan fås som følge av alkoholgjæring av maltvørter. Ølgjær bidrar til selve gjæringsprosessen. Og for smakens fylde og som naturlig konserveringsmiddel tilsettes humle til øl.
Litt historie
Det skal også sies at selve kulturenbrygging var kjent for de gamle babylonerne. På den tiden ble denne drinken tilberedt utelukkende av kvinner, og oppskriften på produktet inkluderte bygg og spelt (en frokostblanding som er forgjengeren til hvete). Følgende faktum vil være interessant for mange: det er øl vi skal være takknemlige for at nå har vi muligheten til å spise brød. Tross alt dyrket egypterne alltid hvete og bygg utelukkende for øl, mens utseendet på brød er en hyggelig og veldig nyttig ulykke. Over tid begynte denne drinken å få en viss popularitet og spredte seg over hele verden. Gjennom århundrene har oppskriften på tilberedning gjennomgått endringer, og først i middelalderen begynte de å tilsette humle til øl, noe som gir en så behagelig bitterhet (man kan naturligvis konkludere med at før det var øl en ganske søt drink). Men hvis det på den tiden var de fattiges drikke, er i dag øl elsket og foretrukket av alle deler av befolkningen, inkludert presidenter og til og med konger.
Om bryggerier
Det er også verdt å nevne at i dag i vårI landet produseres øl hovedsakelig av store fabrikker. Og det er et stort minus i dette: i dette tilfellet er denne drinken pasteurisert, det vil si hermetisert, noe som naturlig påvirker smaken av dette produktet. Og, selvfølgelig, reduserer nytten betydelig. Det vil være trist at hjemmebryggerier (ølmaskin - det vil si maskiner for å lage øl) ikke er veldig vanlig i vårt land, mens i andre land foretrekker til og med en liten kafé å glede kundene sine med en "levende" drink av egen produksjon. Men i dag i Russland endrer denne situasjonen seg gradvis.
fordeler
Så, hva gjør hjemmebryggerier så gode?Kundeanmeldelser tar først og fremst hensyn til det faktum at dette produktet er nyttig for menneskekroppen (i motsetning til øl kjøpt i en butikk i en lukket flaske). Det neste viktige poenget for mange: slike enheter tar opp ganske mye plass, de er små. De gjennomsnittlige dimensjonene på ølmaskiner er bare 30 x 30 x 30 cm (de kan enkelt passe på hvilken som helst hylle, inkludert kjøleskapet). Når det gjelder volumer, kan det tilberedes minst 10 liter øl om gangen, og dette er mye! Det tar også relativt kort tid. I tillegg, etter å ha kjøpt et hjemmebryggeri, kan du enkelt variere alle bryggeoppskriftene etter eget skjønn, og skape nye og interessante smaker av denne drinken.
Komplett sett
Hvilke deler gjør russisk hjemmelagetbryggerier? Først av alt må det sies at dekselet deres oftest er laget av høykvalitets plast, som kan komme i kontakt med matvarer uten å forårsake skade. Formen på en slik enhet er en tønne. Andre komponenter:
- Et lokk med en spesiell ventil som lukker fatet tett for å forhindre lekkasje av skum (det dannes under bryggeprosessen).
- Karboniseringsblokk, eller rett og slett "sifon".Det er nødvendig for å kunne mette ølet med karbondioksid (i prosessen vil det bli kullsyret naturlig, men noen ganger er dette ikke nok, dessuten kan denne drinken ganske enkelt "gå tom for damp"). I dette tilfellet kan situasjonen korrigeres med ett klikk på en knapp som vil starte denne sifonen.
- Kran.
Det er hele settet.Du kan se at det er ganske enkelt, så det skal ikke være noen problemer med å montere strukturen. Det er verdt å huske at enheten er iboende hermetisk. Og før den første lanseringen, må alt desinfiseres grundig (hvordan du gjør dette - de medfølgende dokumentene som er knyttet til bryggeriet vil fortelle deg).
trening
Så, hvor lenge lager et hjemmemikrobryggeri en drink? Dette skjer innen 10 dager. Etter å ha samlet bryggeriet og desinfisert det, kan du gå videre til selve brygget.
- Trinn 1. Gjær og ølekstrakt helles i beholderen. Alt er fylt med vann (det er verdt å huske at selve smaken av øl vil avhenge av kvaliteten på vannet).
- Trinn 2. Sikkerhetsventilen stenger.
- Trinn 3. Ølet forventes å være klart (tross alt, som det ble sagt, tar prosessen ca. 10 dager).
Kokeprosess
Hva annet er så bra med hjemmebryggerier?Kundeanmeldelser indikerer at hele matlagingsprosessen (der en person er involvert) er helt rimelig, verken i tid eller i menneskelige ressurser. Alt om alt vil ikke ta mer enn en halv time (for å montere og sette opp enheten, fyll inn ingrediensene). Så, hva er sekvensen for å brygge øl?
- De første fem dagene skal drikken "gjære". Dette krever ingen spesielle forhold, kun en normal romtemperatur i området 18-25 grader.
- De neste fem dagene skal bryggeriet plasserestil et kaldt sted hvor temperaturen er mellom 0°C og +3°C. Et kjøleskap er perfekt for dette. Selve bryggeriet, som har en ganske liten størrelse, vil passe der uten problemer. Dette er perioden for avklaring og den endelige forberedelsen av denne drinken.
Det er hele matlagingsprosessen.Når det er tatt ut av kjøleskapet, bør bryggeriet få tid til å sette seg litt og venne seg til omgivelsestemperaturen. Ikke mer enn 10 minutter er nok. Og først nå kan du nyte en velsmakende og sunn drink uten problemer.
Om uavhengighet
Det er verdt å si at disse er hjemmelagdeenheter for å lage øl ble oppfunnet på begynnelsen av 90-tallet av forrige århundre av kanadiske forskere. Men hvis du ønsker det, kan du lage dine egne hjemmebryggerier med egne hender. Når du vet hvilke deler de består av, kan du enkelt lage noe lignende. Imidlertid er det en hake: du må definitivt ta vare på strukturens tetthet, bare i dette tilfellet vil bryggingen være vellykket, og produktet vil være velsmakende og sunt.
Om valget
Så, hjemmebryggeri.Hvordan velge riktig modell? Det er verdt å si at alle produsenter som eksisterer på det russiske markedet garanterer kvalitet. Imidlertid er Mr.Beer, et amerikansk firma for mikrobryggerier, fortsatt veldig populært. Når det gjelder indikatorer, vil prisen for disse enhetene variere avhengig av mengden engangsøltilberedning. Du kan bruke rundt 4 tusen rubler og kjøpe et bryggeri som vil tilberede 8 liter per uke, eller du kan betale for 14 tusen, mens du mottar 20 liter om gangen. Imidlertid er små hjemmebryggerier fortsatt det beste valget. Kundeanmeldelser er solidariske med dette: det er lett å konsumere ferskt velsmakende øl oftere (det er verdt å huske at holdbarheten til en "levende" drink i kjøleskapet er kort).
oppskrifter
Hvis du eier en hjemmebrygget, oppskrifterlage en drink i den - det bør du også passe på. Så det må sies at den vanlige oppskriften er ganske enkel: du trenger vann, som er fylt med maltekstrakt blandet med ølgjær. Men i hvilken størrelse trengs all denne produksjonen?
- Vannmengden avhenger av volumet til selve enheten (dvs. den trenger like mye som bryggeriet selv er designet for).
- Drikkens styrke avhenger av mengden malt: jo mer den er, jo sterkere er produktet.
- Hvis du ønsker å få en vedvarende karamellsmak av øl, må du foretrekke stekt bygg. Hvis du vil ha en vanlig lett øl, må du fylle på med enten mais- eller hvetemalt.
Sentrale kjøperspørsmål
Etter å ha funnet ut hvorfor hjemmebryggerier er så gode (anmeldelser er en utmerket bekreftelse på dette), er det også verdt å forklare noen ganske viktige nyanser:
- Å kjøpe alle ingrediensene i dag er ikke noe problem. Butikker som selger bryggerier selger ofte alle de riktige ingrediensene også.
- I selve bryggeriet kan drikken oppbevares i ca 1 måned.
- Tettheten av øl er mellom 10 og 12%.
- Prosentandelen alkohol i øl varierer fra 3,5 til 5,5 %.
- Drikken kan også tilberedes på det mest vanlige springvann. Men fortsatt er det bedre å ta enten våren eller lagre vann (smaken av den resulterende drikken avhenger av dette).
- Obligatorisk temperatur for andre trinn av brygging av øl - fra null til 3 °C over null. Maksimalt tillatt termometermerke: +7 °С.
