Hjemme squashkaviar for vinteren - en oppskrift på matlaging

Courgette-kaviar er elsket av russere fra Sovjetganger da landet var mangelvare, og det var dette produktet som var tilgjengelig for nesten alle. Dessuten ble denne vegetabilske kaviaren inkludert i dietten til skolebarn og studenter. Selvfølgelig har det gått mye tid siden de gangene, og alt har endret seg til det ekstreme. Vi har glemt underskuddet og i dag har vi råd til mye mer enn før, men vi vil aldri glemme smaken av squashkaviar, "som i barndommen".

Produktet som er i hyllene i daglangt fra det som ble tilbudt på den tiden, så du kan prøve å lage det selv. Hjemmelaget squashkaviar er absolutt mye sunnere enn industriell kaviar. Men det er ikke alltid mulig å få nøyaktig det samme som ble tilberedt i Unionen i henhold til en oppskrift der GOST ble nøye observert. I dag vil vi prøve å avsløre hemmelighetene til den mystiske oppskriften og lage ekte squashkaviar.

Så ta følgende matvarer:2 kg fersk courgette, et par løk, vegetabilsk olje (helst uraffinert solsikke) - 100 ml, malt rød pepper - 1 time. skje, friske tomater - 4 stykker (kan erstattes med tomatpuré i mengden 2 ss). Du vil absolutt trenge krydder: svartmalt pepper, hvitløk og andre å smake og ønske, samt urter, salt, smør (30 gram) og en teskje sukker.

Slike hjemmelagde squashkaviar, høstet for vinteren, vil se bra ut på hvert bord og minne deg om de hyggelige øyeblikkene fra ungdom og barndom. Men la oss komme ned og lage mat.

Vask courgette grundig, skrell og riv pårivjern med store hull. Overfør alt til en dyp skillet eller gryte. Kok squashen over middels varme uten å tilsette vann (courgettsaft er tilstrekkelig). Senk deretter varmen og fortsett å lage mat til all væske er fordampet.

Mens den fremtidige hjemmelagde squashkaviarendampet i en panne, la oss ta vare på andre komponenter. Hakk løken fint og lagre separat i vegetabilsk olje. Fjern skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem, og rasp dem og tilsett den resulterende puréen i løken sammen med sukker, svart og rød pepper.

Deretter tilberedes hjemmelaget squashkaviar til vinterenpå følgende måte. Legg til den resulterende stekingen til squashen, som all juice har fordampet fra. Rør om og bring det til høye temperaturer (oljen begynner å stige). Tilsett deretter de resterende produktene og la småkoke i ikke mer enn 10 minutter.

Hjemmelaget squashkaviar til vinteren er klar, men slik atfor å forsegle det, er det nødvendig å forberede bokser for bevaring, som må steriliseres i minst en halv time, fordi courgette er veldig "lunefull" under lagring under lokket og blir ofte ubrukelig. Så snart glassene er klare, legges det varm kaviar på dem og forsegles. Det er så enkelt og enkelt å lage flotte hjemmelagde produkter. Squashkaviar, åpnet i den kalde årstiden, minner ikke bare om fortiden, men også om en fantastisk sommer! Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget squashkaviar. Du vil ha nok vitaminer til vinteren hvis du har disse deilige hermetiske maten på lager.