Svineknoke retter er veldig populærei Tsjekkia og Tyskland. I Russland gir mange husmødre det også æren. Tross alt, hvis du vet hvordan du skal lage en knoke og forskjellige alternativer for retter fra den, kan du ikke bare få en solid, men også en veldig velsmakende middag, som absolutt vil bli verdsatt av både hjem og gjester.
Til å begynne med er det verdt å huske at det tar lang tid å forberede seg, så du må være tålmodig, men resultatet vil ikke skuffe.
En av de klassiske oppskriftene på hvordanforberede kno blir neste. Produktet vaskes, rengjøres lett med en kniv (i tilfelle det er bust på toppen for å fjerne dem). Deretter legges skaftet i en kjele og helles med kaldt vann, settes på bålet. Etter at kokingen har skjedd, fjernes skummet ovenfra (hvis det er dannet), alt er litt saltet, skrelt og hakket gulrøtter, løk, laurbærblad, krydder (spisskummen, pepper, nellik, etc.).
På svak varme tilberedes retten til totimer, hvoretter knoken fjernes og legges ut på et bakeplate, dekkes med folie og legges i en ovn forvarmet til middels temperatur, hvor den bakes i omtrent en halv time. Et halvt glass mørk øl blandes med en spiseskje sukker. Folien fjernes fra den tilberedte retten, den settes tilbake i ovnen i 20 minutter, mens den med jevne mellomrom (hvert 3-4. Minutt) helles med den resulterende blandingen av øl og sukker. Skaftet tilberedes til en gyldenbrun skorpe dannes på toppen. Retten serveres varm på bordet, som tilbehør kan du bruke kokte grønnsaker.
Det er følgende oppskrift på hvordan du skal lage matskaft i ovnen uten å lage mat. For å gjøre dette vaskes et stykke svinekjøtt (bedre å ta med et tynt lag med fett under huden), om nødvendig, rengjøres og tørkes med et papirhåndkle. På den øvre delen av skaftet lages det små skrå kutt hvor flere nellikestykker er satt inn. Dypere kutt lages nedenfra (slik at de får den "kjøttfulle" delen), skrelte hvitløksfedd settes inn i dem. Hele stykket gnides med en blanding av salt og pepper, helles med sennep blandet med soyasaus, og legges i kjøleskapet over natten. Neste morgen fortsetter forberedelsen av skaftet. Den drysses med hakkede urter på toppen, pakkes inn i folie og legges på et bakeplate i ovnen, oppvarmes til et minimum i 1,5-2 timer. Etter denne tiden fjernes folien fra fatet, temperaturen stiger til 220 grader, skaftet blir brunt. Det kan serveres kaldt, og umiddelbart fra ovnen, som forrett eller som en separat tallerken (i sistnevnte tilfelle er det bedre å bruke en sidetallerken).
Når man snakker om hvordan man lager et skaft, kan man ikke annet ennhusk oppskriften på en rull fra den, som er perfekt for et festbord. Hvis kjøttet tas på markedet, er det først bedre å suge det en stund i vann, deretter skrelle og skyll godt igjen.
Et stykke kaldt vann helles og legges påbrannen. Etter kokende, skrelt løk, pepperkorn, laurbærblad er plassert her. Retten er kokt over svak varme i ca 3 timer. Det er viktig at knokene ikke faller fra hverandre og mister sitt opprinnelige utseende. Det avkjølte stykket legges ut på osteklut, det blir laget et tverrgående snitt, beinet trekkes ut og kjøttet brettes ut i et lag. Det er saltet, pepperaktig, drysset med hakket hvitløk, du kan legge fyllet her. For henne brukes hakkede greener, sopp, svisker og mye mer til kokkens smak og kulinariske preferanser.
Deretter rulles en tett rull innpakket i osteklut. Den plasseres under lasten i kjøleskapet i flere timer, hvorpå den kuttes i biter og serveres på bordet.
Dermed krever nesten alle oppskrifter for å lage skaft ikke spesielle ferdigheter og er ganske enkle, men de tar litt mer tid enn å lage vanlig kjøtt.
