Smørdeig er veldig populært medhusmødre, siden bakingen fra den viser seg å være mør og smuldrende. Som regel bakes småkaker, kaker og bakverk av denne deigen, men den kan også brukes til paier med salt fyll. Oftest er informasjonskapsler laget av søt sandkakedeig, og grunnlaget for åpne paier er laget av mager deig.
Kokeprosessen har sine egne egenskaper,derfor vet noen husmødre ikke hvordan de skal lage sandkakedeig. Oppskriften på en hvilken som helst variant av denne deigen inkluderer 3 hovedingredienser: mel, olje og vann. Du trenger ikke tilsette bakepulver fordi kvalitetssmør erstatter det. Det ser ut til å omslutte melet, på grunn av hvilket bakevarene er myke og smuldrete. Det er dette som skiller sandkakedeig fra andre typer. Åpenbart inneholder retter laget av det en høy prosentandel fett, som må tas i betraktning av de som følger figuren.
Skapelseshistorie
Den tradisjonelle oppskriften på mørdeig er bris (PateBreese) ble opprettet i Frankrike rundt det 12. århundre. Det antas at etter baking av brødet ble det laget kjeks av restene av deigen. Senere ble det tilsatt smør, som ikke alle hadde råd til på grunn av den høye prisen.
Klassisk sandkakedeig består av mel, olje og vann blandet i forholdet 3:2:1. Denne standarden er tatt som grunnlag for enhver oppskrift på mørdeig.
Avhengig av hvilke tilleggsingredienser som tilsettes, får du en deig til enten søte bakverk eller salte paier.
Matlagshemmeligheter
Ting å huske på før du lager sandkakedeig:
- Velg et fint mel med middels gluteninnhold. Før du tilbereder deigen må den siktes.
- Unngå oppvarming av ingredienser. Vannet må avkjøles, og smøret må smeltes i en slik grad at det passende hakkes og ikke smelter. Deigen skal tilberedes på et godt ventilert sted.
- Smøret skal ikke være for smeltet, ellers smuldrer deigen opp ved elting.
- Det er ikke nødvendig å forsinke tilberedningsprosessen slik at deigen ikke rekker å varmes opp. Ellers blir bakevarene seige.
- Bakebollen trenger ikke å smøres, fordi selve deigen inneholder en høy prosentandel fett.
- Kjeks og mørdeig bakes ved en temperatur på 200-240 ° C i nedre del av ovnen.
- Noen kilder indikerer at sandkakedeigtrenger å elte med hendene. Noen innvender at du trenger å bruke en slikkepott eller mikser for ikke å varme opp deigen med varmen fra hendene. Alt avhenger av den spesifikke oppskriften og erfaringen til vertinnen.
- Hvis deigen brukes til å lage småkaker, skal den kjevles ut til en tykkelse på 0,5 centimeter. Smørdeig kan være litt tykkere for paier og kaker, men ikke mer enn 1 centimeter.
Klassisk deigoppskrift
Den klassiske oppskriften er perfekt for å lage mørdeig til en pai. Hvordan gjør du den allsidig slik at ethvert salt fyll passer? Vi trenger et minimum av komponenter:
- 185 gram fint mel;
- 115 g smør;
- ½ teskje sukker;
- ½ ts. salt;
- 60 milliliter isvann.
Avkjøl vann og olje ikjøleskap. Sikt mel og bland med sukker og salt. Skjær smøret i små terninger, tilsett resten av ingrediensene og hakk sammen til størrelsen på en ert. Hell 1 ss vann i hullet i midten av melet og elt deigen. Når den begynner å holde formen, trengs det ikke mer vann. Pakk den ferdige deigen inn i plastfolie og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Denne basen brukes til tilberedning av quicher, tarteletter og lukkede paier. Deigen må kjevles ut i et lag 1 centimeter tykt.
Smørdeig til søte bakverk
Litt forskjellig fra den klassiske shortbread cookie dough-oppskriften. Hvordan gjøre det luftig og smuldrete slik at bakevarer smelter i munnen? For testen trenger du:
- 3 glass premium mel;
- 2/3 kopp sukker
- 450 gram smør;
- ¼ teskje natron;
- 3 egg;
- 1 ts sitronsaft
- vanillin.
Mal smør med sukker, tilsett så egg ogblande. Slukk brusen med sitronsaft og bland med siktet mel. Kombiner alle ingrediensene, tilsett vanillin, elt deigen raskt og avkjøl i 1 time.
Den avkjølte deigen skal kjevles ut til 0,4-0,7 cm tykke kaker.Keksutstikkerne skal ha skarpe kanter. Produktene bakes ved en temperatur på 200 ° C.
Så enkelt er det å lage sandkakedeig
Tilberedning av deig er ikke dyrttid og penger. Selv med et minimalt sett med ingredienser, vil du kunne lage sandkakedeig hjemme, som om du kjøpte den i butikken. Denne oppskriften fungerer godt som en base for paier med noe pålegg, søtt eller salt. Siden deigen ikke eltes for hånd, vil den ikke rekke å varme seg opp. Denne metoden er egnet for nybegynnere husmødre.
- 210 gram usaltet smør;
- 300 gram mel;
- 60 gram sukker;
- 1 egg.
Bland smør og sukker med en mikser i 4minutter med lav hastighet. Tilsett så egget mens du fortsetter å blande på middels hastighet. Hell det siktede melet i små porsjoner og bland deigen på lav mikserhastighet. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
Smørdeig med rugmel
Rugmeloppskrift er svaret påspørsmålet om hvordan man gjør shortbread-kakedeig mer nyttig og original. Denne oppskriften skiller seg også ut ved at den bruker vegetabilsk olje i stedet for smør. For å forberede en slik test trenger du:
- 200 gram rugmel;
- 1 eggeplomme;
- 50 gram sukker;
- 1/2 sitronskall;
- 100 gram vegetabilsk olje.
Bland alle ingrediensene unntatt mel. Sikt rugmelet og tilsett i deigen. La stå i kjøleskapet i 30 minutter. Produkter laget av slik deig må bakes ved en temperatur på 180 ° C.
Med tilsetning av rømme
Mange husmødre elsker å bruke i bakingopprinnelig russiske ingredienser - rømme og margarin, som alle ble vant til i Sovjetunionens dager. Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du lager sandkakedeig som ligner smaken av barndommen:
- 650 gram mel;
- 180 g margarin;
- 2 ss sitronsaft
- 150 g rømme (10-20% fett);
- 200 g sukker;
- 1 pose bakepulver;
- 2 egg.
Kutt margarin i biter, bland med sukker. Tilsett egg og rømme til dem. Tilsett gradvis siktet mel med bakepulver, sitronsaft og elt deigen. Avkjøl i 1 time.
Hvordan bruke sandkakedeig
Noen flere tips til vertinner.
- Kjevle ut deigen på en flat, jevn overflate drysset med mel, eller på bakepapir.
- Når du bruker deigen som underlag for en kake, er det nødvendig å stikke hull i den noen steder med en gaffel slik at bakverket ikke sveller.
- Når du legger ut deigen på en form, må du trykke den forsiktig slik at produktet ikke deformeres under steking.
- For å lage tykke lag bør ovnstemperaturen være lavere, for tynne lag høyere.
- Hvis de ferdige bakevarene sitter fast i folien eller formen, la dem avkjøles før du fjerner dem.
Hvorfor deigen ikke virker
For å lage sandkakedeig så mye som muligmer deilig, ømt og luftig, må du være tålmodig og få erfaring. Noen ganger kan feil proporsjoner eller feil i tilberedningsprosessen hindre deg i å oppnå ønsket resultat. La oss ta en titt på noen av dem:
- Hvis bakevarene blir for smuldrete, tyder dette på at det ble tilsatt for mye olje i deigen eller at det bare ble brukt eggeplommer i stedet for egg.
- Hvis smør tilsettes deigen sist, eller hvis det tar for lang tid å elte, blir bakevarene grove.
- For smeltet smør og utilstrekkelig kjølt mat vil forhindre at deigen ruller ut: den vil være ikke-plastisk og smuldre.
- Tilsetter du for lite smør vil deigen krympe under kjevlingen.
- Ikke bruk mel med lavt gluteninnhold, ellers blir deigen av dårlig kvalitet.
- Hvis bakingen er ujevn, ble deigen strukket under tilberedning eller lå ikke lenge nok i kjøleskapet.
- Smørdeig kan bli for fet hvis smøret ikke er avkjølt nok. Det er nødvendig å fjerne arbeidsstykket i kjøleskapet i ytterligere en halv time for å bli kvitt overflødig fettinnhold.
Husmødre vil få perfekte bakevarer hvis de følger disse tipsene.
