Ryzhiki er deilige skogssopp av den edle, nestengul farge. De er gode for salting, frysing, steking, steking. Å lage mat er ikke vanskelig, men som med alle skogssopp, bør du huske på sikkerhetstiltak. Hvordan du skal steke sopp vil bli diskutert.
Samling av safranmelkhetter
Det er bemerkelsesverdig at denne soppen er av et slager unik, fordi den ikke har giftige kolleger. En uerfaren soppplukker kan ha forvekslet den med en paddestol, men den falmede fargen kan ikke sammenlignes med den uttrykksfulle gule fargen på camelina! Soppen har et relativt tynt ben, en lamellstruktur på bunnen av hetten, en flat topp med en bulke i midten. Men hovedforskjellen er farge. En kurv med safranmelkhetter er bare et symbol på gylden høst!
Matlagingssopp
Som de fleste skogssopp trenger soppi foreløpig koking. Videre er buljongen der de ble tilberedt ikke egnet for videre bruk. Så før du steker soppen, må du vaske dem og pusse dem, og deretter sette dem i kaldt vann og sette dem på brann. Etter koking må soppen tilberedes i minst tjue minutter. Så legger vi dem på en sil slik at alt vannet er glass. Det er alt - soppen er klar for videre matlaging.
Stek sopp med poteter
Denne retten kan med rette kalles et mesterverk på russiskkjøkken. De visste hvordan de skulle steke sopp med poteter i gamle dager. Selv om disse soppene dukket opp på slavenes bord for mange århundrer siden. Etter importen av poteter og distribusjonen i Russland ble alle forelsket i kombinasjonen av grønnsaker med sopp. Slik dukket det opp en hel rekke fantastiske aromatiske retter, hvor skogens gaver og deres egen hage kombineres.
Før du steker sopp med poteter,tilbered alle nødvendige ingredienser. Skrell potetene, skjær i biter. Hakk løken fint. Til steking kan du bruke vegetabilsk olje eller svinekjøtt. Poteter har ganske lang steketid, så vi setter dem straks til å steke i en stor stekepanne. Når det er halvt ferdig, tilsett løken. All denne tiden bør ferdigkokte sopp stå i nærheten i et dørslag og vente på sin tur. Og deres tur kommer omtrent 10 minutter før potetene er ferdigkokte. Tilsett sopp i pannen, bland grundig. Hva er andelene av produktene? De eksisterer bare ikke. Selvfølgelig, jo mer sopp, desto bedre blir retten. Men selv en liten håndfull safranmelkhetter vil gi potetene en unik smak og aroma. Og de enkleste krydderne vil bidra til å understreke denne kombinasjonen: svart pepper, laurbærblad. Soppen, som de fleste skogssoppene, trenger ikke overflod av krydder.
Hvordan steke sopp med saus
Denne enkle oppskriften er på frokostblandingergarnityr. Soppen må kuttes i biter, kokes, filtreres. Varm olje i en stekepanne. Hell soppbiter i den og stek uten lokk. Når fuktigheten har fordampet, tilsett løk og litt ghee i soppen. Etter at løken er klar, når soppene i seg selv blir gyldne, dryss dem med mel, bland og tilsett væske. Det kan være vanlig vann, grønnsak eller kjøttkraft. Fortynnet tomatjuice er også greit. Du kan tilsette krydder i retten ved hjelp av klassisk soyasaus.
Ryzhiki i rømme
Denne deilige retten er verdig menyen til de besterestauranter av russisk mat! Hvordan steke sopp med rømme hjemme? Det er veldig enkelt! Det er nok å steke de ferdigkokte soppene med løk, hell over med fett rømme eller tung fløte og lapskaus under lokket. Det er tillatt å tilsette ost i rømmesaus. Bare det skal være en nøytral variant, uten syre og en utpreget karakteristisk smak. Den vanlige russeren vil gjøre.
Men det er en vei til.Hvis sopp og løk ble stekt i en støpejernspanne, kan du tilsette rømme og deretter sende retten til ovnen i samme fat. Det vil se ut som kokt i en ekte russisk ovn. Før du steker små sopper, er det ikke nødvendig å hugge dem. De vil bli mye vakrere og saftigere når de er hele. Rømmesausen drypper ikke, den fester seg perfekt til soppen takket være tallerkenene. På slutten av tilberedningen kan du legge hakket ferske urter i gryten.
Pynt til stekte sopp
Disse soppene kombineres ikke bare med poteter.De ser bra ut på bordet sammen med ert eller soyapuré. Sausen med sopp passer godt til kikerter og bønner. Nesten alt fra frokostblandinger med stekt sopp er kombinert. Pasta står heller ikke til side: horn, hjemmelagde nudler, liten vermicelli. En fantastisk tilbehør til safranmelkhett kan tilberedes av sesongens grønnsaker: courgette, aubergine, squash, paprika, gulrøtter. Og før du steker sopp, bør du ta vare på andre tilsetninger: surkål, fat tomater, lettsaltede agurker, vegetabilsk kaviar. Disse snacksene vil understreke den edle smaken og de etniske tonene i retten.
