Som du vet er sopp en av de mestfavoritt og deilige sopp. De har vært kjent for folk i mer enn hundre år. På grunn av sin solfylte farge fikk soppen navnet “camelina”. Folket kaller ham ofte "kongelig", når det gjelder smak og næringsinnhold, blir han likestilt med hvit.
Funksjoner av den "kongelige soppen"
Dyktige husmødre koker enormtantall deilige måltider og snacks. Man trenger bare å åpne en kokebok - der kan du finne mange alternativer for utarbeidelsen. I tillegg betraktes sopp som en delikatesse. Deres smak gleder seg spesielt over gourmeter. De er gode, ikke bare stekte, men også marinerte. I vår artikkel vil vi presentere oppskrifter for å syltet safranmelkhetter hjemme om vinteren.
Tips for riktig tilberedning av sopp til sylting
For det første er de soppene som ble plukket ikke tidligere enn en dag siden, ideelle for sylting. Og generelt, jo ferskere du tar soppen, jo mer aromatisk og lysere blir smaken av marinaden og selve produktet.
For det andre, for å sylte safranmelkhetter du trengerklargjøre selve råvaren. Hatter og ben må rengjøres for løvverk, nåler og sand. Dette gjøres med en børste. Du kan også fjerne filmen som dekker sopphetten. Etter disse prosedyrene, må de skylles grundig med rent og varmt vann, og deretter stå i et dørslag slik at vannet slipper ut, og vent til soppen tørker. Bortskjemte, ormete sopp er ikke egnet for sylting. De skal kastes. Sorter soppen etter størrelse. Det er kjent at de minste soppene er best egnet til å sylte safranmelkhetter om vinteren. Store lokker og stilker kan tørkes eller stekes i smør med løk, og tilsett litt dill.
For det tredje, før du starter bevaringsprosessendu må sjekke om du har alle ingrediensene du trenger. Hvis en av komponentene mangler i marinaden din, vil dette uunngåelig føre til en forverring av smaken til det ferdige produktet. Følg også tidsplanen. Sørg for å følge instruksjonene i oppskriften.
For det fjerde er sopp eller "kongelig sopp" deten fantastisk rett til et festbord. Ofte blir de tilsatt i en sidefat, og noen foretrekker å spise disse soppene som en separat rett, og har tidligere stekt dem i smør i en dyp stekepanne. Dermed ser vi at syltede sopp også kan stekes.
For det femte, soppplukkere i sin kulinariske matsparegris har flere oppskrifter for spesiell tilberedning av visse retter. Men hvis du ikke har slike notater, så betyr det ikke noe. Vi tilbyr deg våre oppskrifter for marinering av sopp til vinteren.
Forberedende fase
Valgte og vasket sopp etter tørkingoverfør til en kjele med rent vann. Så satte vi den i brann. Vi venter på at vannet skal koke. Reduser oppvarmingstemperaturen og kok dem i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil skum vises på overflaten av vannet mer enn en gang. Den skal fjernes med en skje. Tapp vannet gjennom et dørslag etter et kvarter. Vi vasker soppen vår igjen med vann ved romtemperatur. Merk følgende! Buljongen som nettopp er drenert, kan ikke brukes! Så du forberedte sjampinjongene for sylting, og nå vender vi oss til studiet av forskjellige oppskrifter.
1. Oppskrift på sylting av sopp med eddik
For å syltet sopp til vinteren, trenger dubruk et konserveringsmiddel av noe slag. Det kan være sitronsyre eller, i vårt tilfelle, eddik. Vi presenterer en av de tradisjonelle oppskriftene for matlaging av sopp til vinteren.
Du trenger:
• 2 ts sukker;
• 2 ts grovt salt;
• 8 allehånte erter;
• 1 hvitløkshode eller 8 store fedd;
• pepperrot (valgfritt);
• eddikessens - 1 ss, bordeddik i mengden 8 ss er egnet for erstatning;
• tre nellikeblomster;
• Laurbærblad;
• og dill (valgfritt).
Disse ingrediensene er designet for 1 kg sopp og en liter rent vann. Hvis det er flere sopp, må mengden ingredienser til marinaden økes proporsjonalt.
Trinn 1: Forbered først marinaden.Vi setter en gryte med rent vann på komfyren. Kok opp, og tilsett deretter alle krydderne og hold den i brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter eddik på slutten av kokingen av marinaden.
Trinn to:du trenger å tilberede krukkene der vi vil marinere soppen vår. Det er mange måter å sterilisere beholdere på. Når glassene dine er klare, pakkes de tett med sopp og hvitløk i lag.
Trinn tre: Så tar vi den tilberedte varme marinaden, fyller den med sopp og lukker lokkene som ble sterilisert dagen før.
Trinn fire: De sammenrullede boksene settes med lokkene ned, så pakkes de inn i et varmt teppe og venter til de avkjøles helt.
En dag senere kan du sjekke boksene for lekkasjer. Hvis lokkene ikke er hovne, var marinering av soppen hjemme vellykket. Krukker kan skjules i pantryet.
2. Høsting av safranmelkhett på en varm måte
For å marinere safranmelkhetter til vinteren på en varm måte, trenger du:
• 1 kg sopp;
• 2 ss grovt salt;
• 125 ml vann;
• 1 dessertskje eddiksyre;
• 5 store laurbærblader;
• ikke mer enn 5 svarte pepperkorn;
• 3-5 dill-paraplyer;
• og et lite hvitløkshode.
Trinn ett: vi fjerner soppen fra skogsavfall. Vi skyller og lar stå i et dørslag for å glasse vannet. Så legger vi dem i en gryte, kombinerer med resten av ingrediensene, og fyller deretter med vann.
Trinn to:kok opp maten på middels varme. I denne stillingen kokes soppen i marinaden i 30 minutter. Vær oppmerksom på at det er forbudt å røre soppblandingen med en skje. Pannen er ganske enkelt dekket med et lokk og ristet flere ganger i løpet av denne halve timen.
Trinn fire: både metall og nylon deksler er egnet for lukking.
Denne oppskriften har blitt kjent for muligheten for langvarig lagring av produkter. Det viktigste er at glassene med emnet oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Disse syltede soppene er ideelle for å lage supper.
3. "Tsar" forberedelse for vinteren uten sterilisering
I følge soppplukkere er "kongelig sopp" eller kamelina den enkleste å tilberede. Derfor, for å bevare dem, trenger du et minimum sett med krydder.
For dette trenger du:
• 1 kg safranmelkhetter;
• rent vann til marinaden i volum på 2/3 av en målebeger;
• sitronsyre på tuppen av en teskje;
• allehånde i mengde 4 erter;
• grovt salt - 1 ts.
Trinn ett: forbered sopp. Rengjør dem for sand, nåler og løvverk, og skyll dem grundig med rennende vann.
Trinn to:før matlaging, må vannet i pannen saltes, kokes, og deretter må soppen senkes ned i den kokende væsken. Etter 3 minutter slår ovnen av, og soppen er i pannen under lokket i 30 minutter. Så dreneres buljongen.
Trinn tre: mens soppen koker, begynner du å forberede marinaden. Ha vann i en liten gryte på kokeplaten, rør salt og syre og kok.
Trinn fire: ordne de ferdige soppene i krukker, fyll dem med fyll. Lukk.
Hemmeligheter til kloke husmødre for vellykket marinering av sopp
• For å lukke glass med sopp, er nylonhetter best egnet.
• Oppbevar arbeidsemner på et mørkt og kjølig sted. Optimal lagringstemperatur +7 0S.
• Frysing av mat er ekskludert.
• Hvis du ikke har bordeddik, erstatt den med essens. Men husk at det tilsettes i mindre mengder!
• I stedet for sitronsyre tilfører noen husmødre askorbinsyre.
• En annen hemmelighet er at fyllingskal dekke hver sopp. Hvis et lite stykke ikke gjemmer seg under det, vil det føre til vekst av mugg. Som du vet, skal et slikt produkt ikke spises.
• Hvis det plutselig skjer at det ikke er nok fylling, helles vegetabilsk olje i krukken, noe som redder arbeidsstykket ditt fra skader.
Lagringshemmeligheter
Syltede sopp i en krukke, som regel,lagret i 12 til 24 måneder. Men det er best å spise dem i løpet av det første året. Hvis du har tenkt å lagre arbeidsemnene i lang tid, vil metallokk ikke fungere, det er bedre å bruke glass.
Som konklusjon
Artikkelen vår slutter. Vi har avslørt hemmelighetene til riktig tilberedning og riktig lagring av syltede sopp, og har også tilbudt deg et utvalg av 3 oppskrifter for sylting av sopp.
Ryzhiks er sopp med lite kalori, så noen ganger kan du skjemme deg bort med hjemmelagde tilberedninger. Generelt er marinert kongelig sopp et flott tillegg til festbordet.
