Aspic i en trykkoker: en oppskrift på matlaging. Hvordan koke gelé kjøtt i en trykkoker?

Det har lenge vært vanlig å servere på festbordetgelé. Det tok mye tid å tilberede den, og hver husmor hadde sin egen unike oppskrift. I dag, takket være utviklingen av teknologi, har mange forskjellige assistenter blitt oppfunnet for en kvinne. Nå er det ganske enkelt og raskt å tilberede gelékjøtt i en trykkoker. Det er mange forskjellige varianter, som varierer i ingrediensene som brukes og den endelige smaken.

Alternativ nummer 1

Produktsettet for denne retten er praktisk taltidentisk med standard. Som et resultat får du alles favoritt og deilige gelékjøtt i en trykkoker. For å tilberede denne retten, ta svinekjøtt, ben, en halv kilo svinekjøtt eller storfekjøttmasse, løk, gulrot, pepperkorn, en spiseskje gelatin og 5 fedd hvitløk.

Hvordan lage gelé kjøtt i en trykkoker?

Du må begynne med å rengjøre huden, altsåpå underbenet og benet. Deretter legger du dem i en trykkoker, tilfører massen der og fyller med renset kaldt vann slik at nivået er 2 cm over kjøttet. Lukk lokket, kok opp, og fjern deretter det resulterende skummet. Når du har gjort dette, tilsett løk og gulrot i kjøttet. Du trenger ikke å kutte dem, siden du har kokt gelékjøttet, fjerner du dem bare. I tillegg til grønnsaker, må du også tilsette salt, laurbærblad og et par pepperkorn. Lukk deretter lokket på trykkkokeren. Når du hører ventilens sus, bør brannen reduseres til en minimumsverdi.

Tilberedning av gelé kjøtt i en trykkoker tar ikke mer enn 3 timer.

Etter at tiden er ute, slå av varmen og slipp dendamp fra ventilen. Deretter kan du åpne lokket på trykkkokeren og la kjøttkraften avkjøles. Når litt tid har gått, ta ut kjøttet og demonter det. Ta bollene og bollene du skal helle gelékjøttet i. Det kan være helt andre retter, for eksempel vanlige boller, servise eller nybegynnere silikonformer, takket være at du får en vakker porsjonsjell. Den valgte beholderen skal være halvfylt med kjøtt.

Hvis du tror buljongen er uren,så kan du sile den på hvilken som helst måte du vil. Tilsett deretter hvitløk i den, som må hakkes med en presse. Prøv kjøttkraft. Det er veldig viktig at den er litt salt. Hvis ikke, salt deretter på nytt. Deretter legger du til gelatinen og setter buljongen i brann slik at den smelter raskere. For å gjøre dette, rør den hele tiden. Du kan sile den igjen før du søler den. Når du er klar, plasser du fatet på et kjølig sted.

Noen tips

1. Hvis du vil at den endelige fargen på gelékjøttet ditt i en trykkoker skal være gyldent, skal bare det øverste laget av skallet fjernes fra løken du bruker til å tilberede, og resten skal være igjen.
2. Ved tilberedningen av retten kan du ikke bruke gelatin, siden gelékjøttet fortsatt vil fryse. Den brukes i en oppskrift slik at retten ikke senere flyter når den legges på bordet.
3. En trykkoker er nyttig ved at koketiden reduseres med ca. 2 ganger.
4. Deilig gelert kjøtt vil bare vise seg hvis du kombinerer to typer kjøtt, nemlig biff og svinekjøtt.

Alternativ nummer 2

Denne trykkkok geleen er for defolk som ikke liker svinekjøtt i denne retten. Denne oppskriften er for 8 porsjoner. For dette alternativet, ta 1,3 kg skaft og ca 1 kg oksemasse. For å gjøre buljongen smakfull og velsmakende, trenger du en løk, en gulrot, persillerot, en liten sellerirot og noen fedd hvitløk. Når det gjelder krydder, for et godt gelert kjøtt, ta et par laurbærblader, 12 allehånde-erter og 3 ts salt. Hvis du vil ende opp med en lett buljong, bruk proteinet fra ett egg og en spiseskje 9% eddik. Som dekorasjon, ta noen fedd hvitløk, en halv sitron, som må kuttes i halve sirkler, et par egg og urter.

Hvordan lage gelé kjøtt i en trykkoker?

Først bør du begynne å rengjøre skaftet, og derettersuge det i kaldt vann i 12 timer. I løpet av denne perioden må du bytte vannet flere ganger. Kok eggene på forhånd og skjær dem i ringer. Nå er det på tide å begynne å lage gelékjøtt:

1. Legg skaftet og massen i trykkkokerskålen,heller ut 1,5 liter kaldt vann, tilsett grønnsaker og krydder. Ventilen må være lukket og "Jellied" -modus slått på. Mange er interessert i hvor mye som skal tilberedes i en trykkoker. I dette tilfellet vil tilberedningsprosessen ikke ta mer enn en time. Denne gangen er ganske nok til at kjøttet blir skilt perfekt fra beinet, og buljongen viste seg å være ideell for denne retten.
2. Fjern kjøttet fra buljongen og sil deretterhans. For å gjøre det lettere, bør du straks helle en kopp væske og la den avkjøles. Tilsett deretter pisket protein og eddik. Kok resten av buljongen og hell deretter en kopp avkjølt buljong i den. Etter noen minutter, sil det gjennom 4 lag med osteklær.
3. Det avkjølte kjøttet må tas bortsett fra bein og fintskjære. Nå er det på tide å legge gelékjøttet i form. Først kommer kjøttet, deretter gulroten, som kan kuttes i stjerner, og sitronen. Det neste laget er egg, urter og hakket hvitløk.
4. Det anbefales å først helle bare halvparten av buljongen og la den gripe litt, og først så helle ut resten. Det er nødvendig å overføre skjemaene til kjøleskapet når det gelerte kjøttet begynner å stivne.

Hvis du ikke bruker bena i forberedelsen av buljongen, tilsett gelatin for å fryse det gelerte kjøttet.

Alternativ nummer 3

Geléert kjøtt i en trykkoker, oppskriften vi er nå forvurdere, det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Til denne retten tar du svinekjøtt, tunge, biff, kyllingvinger og rygg, kalkunhals, en halv løk, gulrot, selleri, 3 pepperkorn, nellik, 3 fedd hvitløk, laurbærblad, kokt egg, syltet agurk og 3 ss . skjeer med grønne erter.

Kokeprosess

Ha alt kjøttet, løken i trykkkokerenrett i skall, krydder, selleri og gulrøtter. I tillegg tilsett salt. Vi lukker lokket, venter på at ventilen suser, reduserer varmen og koker i 3 timer. Hvis du er forvirret over at det gelerte kjøttet i trykkokeren viste seg å være ganske fett, kan du fjerne det akkumulerte fettet. Skill kjøttet fra beinet, hakk fint, tilsett salt, pepper, urter og hakket hvitløk og bland grundig.

Ha erter og agurk medegg som skal skjæres i ringer. Det neste laget er kjøtt, og deretter silet buljong. For en nydelig presentasjon dypper du en bolle med gelékjøtt i varmt vann og vender den på en tallerken.