Gelert kjøtt er en favorittrett på mange russiskfamilier. Men hvordan lage det og, viktigst, servere det på en slik måte at det blir en ekte dekorasjon av festbordet? I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager gelé kjøtt i en flaske i form av en gris. Retten vil vise seg ikke bare deilig, men også original.
Gelert kjøtt
Egentlig variasjoner på temaet kjøtt for detteDet kan være et stort utvalg av retter: fra biff, fra svinekjøtt, bare fra kyllingkjøtt med tilsetning av gelatin, geléert kjøtt fra svinekjøtt og kylling. Det er den siste versjonen vi skal gjengi i dag. Slike gelékjøtt, som kombinerer flere typer kjøtt, regnes som det mest populære og deilige blant husmødre.
Et sett med produkter for matlaging av gelé kjøtt
- Svinekjøtt - to stykker.
- Kyllingbryst - to stykker.
- Et par store løk.
- Fire til fem fedd hvitløk.
- Pepparkorn.
- Laurbærblad.
- Salt.
- 200 gram kokt pølse (til pynt).
- Grønne salatblader (til servering).
Matlaging av kjøtt
Å lage rik og godt kurertgelé kjøtt i en flaske, kan du ikke gjøre uten en svinekomponent. I vårt tilfelle vil dette være svinekjøttbein. Bena skal fuktes i vann i fem til seks timer før matlaging. Prøv å skifte vannet oftere, minst annenhver time. Etter at føttene er våte og overflødig blod har tappet av, kan du fortsette å lage mat. De må skylles godt og skrapes litt med en kniv. Skinnet på kjøttet skal være helt rent.
Ha deretter det tilberedte kjøttet i en storgryte og fyll med kaldt vann. Hva skal være vannstanden i oppvasken? Her vil alt avhenge av hvor tett pakking av kjøttet er. Hvis kjøttet er pakket tett nok, bør vannet dekke det og heve seg over det med fem til syv centimeter. Etter at vannet har kokt, fjern det dannede skummet og tilsett krydder: salt, pepper, laurbærblad. Pærene skal skrelles og nedsenkes i vann som helhet. Du kan kutte den i to store biter.
Når det gjelder koketiden til kjøtt, da som ihvilken som helst standard oppskrift fortsetter tilberedningsprosessen til kjøttet bokstavelig talt henger bak beinene av seg selv. Dette tar vanligvis omtrent tre til fire timer. Og et øyeblikk. Dekker eller ikke? Reglene og rådene til erfarne husmødre sier at du ikke skal dekke kokt gelékjøtt med lokk. Hvis du gjør dette, får buljongen en sterk fettete smak. Matlaging under lokket er mye raskere og mer praktisk. Så velg alternativet som passer deg best.
La oss nå snakke om kyllingen.Vårt gelékjøtt i en flaske vil bestå av to typer kjøtt. Svinekjøttet blir allerede tilberedt. Nå er det på tide å ta hensyn til kyllingbrystene. De bør også kvitte seg med alt som er overflødig, det vil si fjerne huden (hvis noen) og skyll grundig under rennende vann. Kylling er mer ømt enn svinekjøtt, så det er ikke nødvendig å suge det. Vi koker det rett og slett i saltvann i en halv time. Du kan også legge til en halv løk, noen svarte pepperkorn og et løvblad til kyllingen. Selvfølgelig vil vi ikke bruke buljong, men kjøtt dynket i aromatiske krydder i oppskriften vil ikke være overflødig i det hele tatt.
La oss forberede en flaske
Så vi forbereder gelékjøtt i en flaske."Grisunge" vil ikke la noen være likegyldige! Vi trenger en bred flaske, hvorfra du trenger å kutte av nakken. Du kan la være, men når det er kjøttmasse inni, vil det være mye vanskeligere å gjøre dette uten å skade strukturen. Derfor blir vi kvitt unødvendige ting på forhånd. Etter at flasken er kuttet slik vi vil, skal den skylles og tørkes godt. I tillegg bør du finne en slags beholder der du kan plassere flasken slik at den holder den horisontale formen godt mens geléen stivner.
sammenstilling
Etter at kjøttet er kokt, trenger detla det være litt avkjøling. Gelé kjøtt i en flaske, oppskriften som vi anbefaler deg, samles raskt, og spesielle ferdigheter er ikke nødvendig her. Det kokte svinekjøttet må tas fra hverandre i små biter. Hvis du har tilberedt den lenge nok, bør dette ikke være et problem. Hvis vi bare selektivt tar kjøtt fra svineben, kutter vi bare det kokte kyllingbrystet i små biter. Du kan vanligvis demontere kylling i fibre, og dermed visuelt øke massefraksjonen av kjøtt i aspic.
Bland kjøttet med buljongen i en separat bolle.Tilsett hakket hvitløk der. Noen husmødre hakker ikke hvitløk, men kaster hele skiver i gelékjøttet. Hva du skal velge, bestem deg selv. Hvis du ikke liker smaken av hvitløk og bare trenger aromaen i en tallerken, legg til hele nellik. Hvis du ikke bare vil føle aromaen, men også smaken, kan du hogge hvitløk med en kniv og legge til buljongen.
Etter alle manipulasjonene kan du helle gelékjøttet iflasken og send den til kjøleskapet til den stivner helt. Som regel fryser svinjell veldig bra uten ytterligere manipulasjoner - tilsett gelatin eller fordampning. Herdetid - 12 timer. En dag er bedre.
Etter gelerte svinekjøtt og kyllingvil endelig stivne, kan du kutte flasken forsiktig og fjerne den. Flere salatblader legges ut på retten, på toppen - hovedretten. Gelert kjøtt i en flaske vil ikke være så originalt hvis det ikke er dekorert. Dette gjøres ved hjelp av vanlig kokt pølse, hvorfra ørene, nesen og halen blir dannet. God appetitt!
