Kantareller ... vakre, duftende og lyse ... De er dettiltrekke soppplukkere. Hvis kurvene og skuffene dine er fulle av dem, anbefaler vi at du ikke kaster bort tid og salter dem om vinteren. Bruk oppskriftene i artikkelen vår, og du vil snart feire på en deilig matbit.
To måter å salte på
Først skal det bemerkes at i matlagingDet er to måter å sylt kantareller på vinteren - kaldt og varmt. Nedenfor vil vi se nærmere på hver av dem. Hovedforskjellen mellom kald og varm er at du i løpet av den første ikke trenger å bruke saltlake, siden de er saltet i sin egen juice under en presse. Hvis du bestemmer deg for å bruke den varme metoden, må du fylle ut saltlaken umiddelbart.
Salting kantareller for vinteren (varm metode)
Ingredienser som kreves:
- Kantareller - et halvt kilo.
- Salt.
- Laurbærblad.
- Svart pepper.
- Allspice.
- Flere fedd hvitløk.
- Nellik.
Først vasker vi kantarellene, renser dem for sand ogsøle. Ta en kasserolle, hell vann i den, kast i 1 ts salt og kok opp væsken. Når det koker, kaster vi de skrelte soppene der. Ikke glem å slippe alle de ovennevnte krydderne også, men lag hvitløken til senere.
Kok over svak varme i ca 20 minutter.Etter det tar vi ut soppen, overfører dem til en romslig beholder. Kantareller må saltes, og tilsett også hakket hvitløk til dem. Ikke hell ut vannet de ble kokt i, hell det over soppen igjen og legg litt på dem. Avkjøl deretter i 2-3 dager.
Undertrykkelsesmetoden passer hvis dubestemte meg for å bruke kantareller nesten umiddelbart etter salting, hvis du vil lagre dem til vinteren, må de legges ut i steriliserte krukker og rulles opp etter matlaging.
Saltede kantareller: oppskrift (kald)
Hvordan sylt kantareller til vinteren på en kald måte? For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- Kantareller er omtrent 2 kilo.
- Hvitløk - 5-6 nellik.
- Salt.
- Dill.
- Krydder valgfritt.
La oss starte med kantarellene.Vask dem grundig, rengjør dem. Kast i en kjele med vann og kok i 20-25 minutter, og skyll deretter igjen. Nå legger vi soppen i et dørslag slik at de tørker ut.
Rengjør deretter hvitløken og skjær i tynne tallerkener.
La oss nå forberede en container der det vil væresylteagurk, - fat, stor gryte eller bøtte. Hell salt i bunnen, legg deretter kantarellene, hvitløk, dryss over salt. Sopp kan stables i flere lag. Ikke glem å tilsette hvitløk. Et viktig poeng: sopp må plasseres med lokket til bunnen.
Når du kommer til det øverste laget, plasserer du dill oglaurbærblad. Deretter legger du en tallerken på soppen, hvis diameter er mindre enn beholderens diameter, og legger belastningen på den. Vi gjemmer det på et kjølig mørkt sted i omtrent en måned. I løpet av denne tiden kan sopp legges i beholderen hvis ønskelig.
Slik saltes kantareller til vinteren. Dette er en helt enkel prosess som selv en nybegynner vertinne kan gjøre, men resultatet vil glede både hjem og gjester i fremtiden.
Eksperimentere med krydder
Nå gjør vi oppmerksom på en krydret oppskrift på hvordan du kan sy kantareller til vinteren. Det vil appellere til ekte gourmeter.
Lagre på følgende ingredienser:
- 300-350 gram kantareller.
- Løk - 1-2 stykker.
- Hvitløk - et par nellik.
- Svart pepper.
- Sellerirot.
- Hvitvinseddik.
- Laurbærblad.
- Einebær.
- Sukker.
- Chili Pepper
- Salt.
Først, som vanlig, vasker jeg kantarellene, så rengjør videm. Vi tar en kasserolle, heller vann i den, legger den på bålet, koker den og kaster kantarellene der i 1-2 minutter. Etter det tar vi ut, lar det renne og avkjøles.
La oss nå komme til krydder. Skrell løken og skjær den i 4 stykker. Vi renser også hvitløk, kutter nellikene i to halvdeler. Skjær deretter chilipepper, ta ut innsiden av den.
Det er pickles tur. Du må ta ca 250 ml vann, tilsett eddik, krydderne ovenfor, i tillegg til løk og hvitløk. Vi setter saltlake på komfyren, koker den, ikke slå den av i ytterligere 5-7 minutter.
Neste trinn er å sterilisere boksene.Etter det må du spalte kantarellene i dem og helle den resulterende saltlaken. Deretter må du rulle opp glassene og legge lokkene en stund til innholdet avkjøles. De kan deretter ordnes i kjøleskap, kjeller eller kjeller for videre lagring.
Matlaging en deilig salat
Saltede kantareller er en veldig velsmakende rett somkan serveres uten tvil på festbordet. Og til slutt vil vi fortelle deg hvordan du lager en salat av disse soppene. Saltede kantareller kan ikke utsettes for vinteren, de vil bli en fantastisk ingrediens.
Komponenter av retten:
- Omtrent 100 g saltede kantareller.
- Flere poteter.
- Agurk.
- Løken.
- Salatblader.
- Noen skjeer rømme.
- Grønn løk.
Kok poteter, kutt i terninger. Skrell agurkene og skjær dem også. Hakk løken også.
Vi legger ingrediensene i en salatskål, tilsettkantareller. Krydre med rømme, salt, pynt med salatblader. Du kan legge alle ingrediensene på dem, og dryss deretter med hakket dill og tilsett mer rømme.
Som konklusjon
Salat klar.Vi prøver, nyt den utsøkte smaken. Saltede kantareller kan bli ingredienser i mange deilige retter: salater, paier, gulasch. Ikke vær redd for å eksperimentere, du vil lykkes! Det er også verdt å merke seg at disse soppene er gunstige for kroppen, da de inneholder vitamin D, som bidrar til å styrke så vel beinvev som muskler. Regelmessig forbruk av kantareller reduserer risikoen for kreft. De hjelper også med å rense kroppen for avfall og giftstoffer. Å spise sopp har også en gunstig effekt på hormonsystemet i hele kroppen.
Nå vet du hvordan du sylt kantareller til vinteren, spis dem for helse!
