Lei av byens mas, mange menneskerflytte for å bo nærmere naturen og kjøpe et hus i landsbyen eller en dacha. Over tid, etter å ha mestret alle triksene for å dyrke forskjellige avlinger på tomten deres, begynner de å tenke på hvordan de kan gi familien miljøvennlige matprodukter av ikke bare plante, men også animalsk opprinnelse. Enkelt sagt bestemmer de seg for å fete kyllinger, ender og kaniner for å produsere hjemmelaget kjøtt. Vanligvis begynner første forsøk som bonde med oppdrett av unge slaktekyllinger. Kjøttet deres er veldig mørt, smakfullt og modnes tidlig (det tar ikke mer enn 60 dager å gå opp i vekt opptil tre kilo). Men mange, ennå ikke fullt erfarne "kyllingholdere", vet ikke helt hvordan de skal kutte en kylling. Selvfølgelig vil en erfaren rådgiver ikke skade i denne saken. Men hva skal du gjøre hvis du fortsatt måtte møte en-til-en med fremtidens "tobakkskylling"? I denne artikkelen finner du nyttige tips om hvordan du skjærer opp kylling. Bilder av alle stadier vil hjelpe deg med dette. Følg instruksjonene og du får pent plukket og sløyd fjærfe.
Hvordan kutte opp en kylling. Fase én: fra fangst til skålding
1. Fuglen du planlegger å slakte for kjøtt, mates vanligvis ikke om kvelden dagen før. Dette er nødvendig for at avlingen og innvollene ikke skal fylles.
2. Velg de største individene.Hvis fuglen er ung, prøv å ikke skade vingene når du fanger, siden bruskvevet er veldig delikat og du kan ganske enkelt vri lemmene. Et slikt kadaver vil ikke lenger være helt "førsteklasses".
3.For større bekvemmelighet i øyeblikket av å kutte av hodet, lag en spesiell enhet. For å gjøre dette ruller du opp den tykke formen til en trakt, og etterlater et hull med en diameter på 5-6 cm. Ved å slippe kyllingen ned i den kan du enkelt kutte av kyllingens hode med en øks.
4.Etter at alt blodet har rennet ut av kadaveret og det slutter å krampe (etter 15-20 minutter), begynn å skålde. Kok opp vann, men temperaturen bør ikke overstige 80 grader. Ellers kan kyllingskinnet flasse av i biter. Ta kadaveret og hold det i en pote, dypp det i varmt vann i halvannet til to minutter.
Hvordan kutte opp en kylling. Trinn to: fra plukking til synging av skrotten
- Trekk tilbake huden rundt halsen og bind den med en snor.
- Fjern fjærene fra kyllingen ved å legge den på bordet med føttene mot deg. Beveg deg, ta tak i en liten haug, fra topp til bunn.
- Plukk de ømme vingene med spesiell forsiktighet.
- Brun den nakne kyllingskrotten med en brenner (eller over en gasskomfyr). Dette er nødvendig for å fjerne overflødig fine hår.
Hvordan kutte opp en kylling. Trinn tre: fjerning av innvoller
- Fjern tråden fra nakken, og gjør et lite snitt, fjern avlingen, prøv å trekke ut spiserøret og røret som fører til lungene. Bruk en skarp kniv.
- Klipp av potene, flytt langs phalanges.
- Magen kuttes på tvers fra ben til ben over bakre åpning. Vær forsiktig så du ikke skader tarmene for ikke å smøre ut kjøttet.
- Fjern kyllinginnvollene ved å ta tak i dem med hånden, pass på at du ikke river eller drar for mye, for ikke å skade galleblæren som ligger nær leveren.
- Skjær av magen, hjertet og leveren somkuttet av, gå litt tilbake, den mørkegrønne posen. Hvis du plutselig knuser den, må du veldig raskt skylle hele innsiden av kyllingen med en strøm med kaldt vann, slik at kjøttet ikke blir bittert av gallen som kommer på den. Magen kuttes på tvers i to kjøttfulle halvdeler. Bruk en kniv til å skrape av den tykke gule filmen sammen med gjenværende mat.
- Plasser hånden eller verktøyet inne i kyllingen og fjern spiserøret, lungene og eventuelle gjenværende tarmer.
Hvordan kutte opp en kylling. Trinn fire: fra vask til pakking for lagring
- Vask kyllingen godt, først med varmt og deretter med kaldt vann.
- Etter at væsken har rennet ut, legg skroget i en plastpose og deretter i fryseren.
Men fortsatt er det vanligste alternativet for å bruke ferdig kuttet fjærfe ikke å fryse "til bedre tider", men å steke i ovnen!
