Rassolnik skiller seg fra andre supper i detsyltede agurker brukes til forberedelse. Oppskriften på sylteagurk med perlekorn eller med havregryn er en tradisjonell oppskrift på russisk mat, kjent fra eldgamle tider. I mer moderne versjoner brukes ris, fordi den koker raskere, men den gir ikke den nødvendige tykkelsen, og smaken er helt annerledes. Mange tror at den deiligste suppen er sylteagurk med perlekorn, og ingenting annet. En sylteagurk er tilberedt, som regel, i kjøttbuljong, og den må inneholde kjøtt. Oksekjøttmasse eller ribbe er best egnet for sylteagurk, men du kan ta hvilken som helst annen del, eller du kan bruke svinekjøtt - det viser seg også veldig velsmakende.
Pickle oppskrift med perle bygg
For å tilberede 4 liter sylteagurk du trengerta et halvt kilo kjøtt, halvannen eller to løk, et halvt kilo poteter, 100 gram perlekorn, en liten gulrot, 300 gram syltede agurker, dill, fersk eller tørket. Fra krydderne trenger vi den klassiske svarte pepper og laurbærbladet. Paprika kan brukes både erter og malt, eller alt sammen. Det er en slik oppskrift på sylteagurk med perlekorn, som i tillegg til disse ingrediensene også inkluderer tomatsaft eller tomater, men de er ikke helt passende der: agurker tilfører syre i suppen, men tomater, og enda mer juice fra dem, er ganske kapable til å ødelegge fargen på parabolen.
Før du koker sylteagurk med perlekornfrokostblandinger, selvfølgelig, må du koke kjøtt og buljong. Legg kjøttet som er skåret i porsjoner i en kjele, fyll det med kaldt vann og kok opp med litt salt. Hvis du legger salt i kjøttet akkurat nå, vil buljongen vise seg å være mer gjennomsiktig, siden saltet vil trekke blod fra kjøttet også før det koker, og etter koking kan det fjernes sammen med skummet. Kjøtt blir lagt i kaldt vann fordi det er veldig viktig å få rik buljong for å lage suppe, og hvis du legger kjøtt i kokende vann, vil det umiddelbart bli dekket med en ugjennomtrengelig skorpe og koke verre ut. Etter koking, fjern skummet forsiktig, reduser varmen og kok kjøttet på svak varme i omtrent en time, og tilsett deretter det grundig vaskede perlekornet. Perl bygg bygges i omtrent en time, så vi legger finhakket poteter i en kjele ca 30-40 minutter etter bygg.
Du kan gjøre forskjellige ting med løk og gulrøtter.Den tradisjonelle oppskriften på sylteagurk med perlekorn innebærer steking av både gulrøtter og løk, men hvis du trenger å redusere kaloriinnholdet i et fat, eller familien bare ikke liker steking, så er det andre alternativer. For eksempel, hvis du ikke liker kokte løk og gulrøtter som flyter i en tallerken (dette er spesielt vanlig for barn), kan du ganske enkelt legge det hele sammen med poteter eller litt tidligere, før du tidligere har laget tverrformede kutt til en dybde på cirka 1,5 - 2 centimeter, og bare skjær gulrøttene i to eller kutt i skiver - så grønnsakene skal gi suppen sin aroma, og det blir ganske enkelt å trekke dem ut av platen.
Agurker blir alltid tilsatt suppen ettersom om potetene er tilstrekkelig kokt, ellers vil de være harde, som glassige og smakløse, så det er best å lapse dem i buljong. Oppskriften på sylteagurk med perlekorn forutsetter finhakede agurker, men du kan også gni dem på et grovt rivjern - i dette tilfellet må de tilsettes suppen omtrent 10 minutter før slutten av matlagingen, mens de hakkede og stuede blir lagt der sammen med steking i omtrent fem minutter til den er klar.
Krydder, laurbærblad og svart pepper legges isylteagurk like før matlagingen er ferdig, så blir greener tilsatt. På dette tidspunktet må du prøve suppen på salt og syre - hvis noe ikke er nok, må du salt eller tilsette agurk pickle, men etter det skal suppen koke litt. Så slår sylteagurkene av og blir igjen å brygge en stund. Det aksepteres å servere det med rømme.
