I mange år trodde man detstikkelsbær er kun beregnet på å lage søte syltetøy eller syltetøy. Bærene kan imidlertid også brukes til andre formål. Stikkelsbærsaus har en veldig ekstraordinær smak. Den kan, i likhet med tkemali, serveres med kjøtt, pasta, poteter og fisk. Stikkelsbær produserer en ganske krydret krydder som har en original smak. Du kan lagre ferdig saus i hermetisk lukkede beholdere om vinteren. Så hvordan lage stikkelsbærsaus til vinteren?
Klassisk oppskrift
For å lage stikkelsbær trenger du:
- Stikkelsbær - fra 3 til 3,5 kilo.
- Salt - 50 gram.
- Granulert sukker - 100 gram.
- Kvernet pepper - to teskjeer.
- Hmeli -suneli - to teskjeer.
- Hvitløkshode.
- Eddik og vegetabilsk olje - 40 gram hver.
Tilberedning av bær
Så hvordan lage stikkelsbærsaus?Oppskriftene på denne retten er forskjellige. Klassisk kan tilberedes hjemme. Først må du forberede bærene. Stikkelsbærfrukt må vaskes grundig. I dette tilfellet må du fjerne alt rusk og ødelagte bær. Du kan forlate hestehale.
Tilberedte stikkelsbær skal væreoverfør til en dyp beholder og sett på brann. Det er også verdt å legge et glass rent vann til dette. Ellers begynner innholdet i gryten å brenne. Bærene skal kokes på svak varme til de er helt myke. Hvis stikkelsbæret er fullt modent, vil det ta 10 minutter.
Kokeprosess
For å lage stikkelsbærsausen trenger dukok bærene grundig. Frukten skal være myk. Etter koking skal bærene hakkes med en blender. Resultatet skal være puré. Tilsett salt til den resulterende massen, og deretter sukker. Mengden av den siste komponenten avhenger av personlige preferanser og stikkelsbærvarianten. Etter at saltet og sukkeret er fullstendig oppløst, bør aromatiske krydder tilsettes til sammensetningen. Hvis du vil få en varm saus, kan du tilsette litt rødmalt pepper.
Etter å ha tilsatt alle komponentene, trenger sammensetningenvarme igjen over svak varme. Sausen skal stekes i løpet av 10 minutter. Til slutt skal eddik og vegetabilsk olje tilsettes massen. Sammensetningen må blandes grundig. Stikkelsbærsaus til kjøtt er klar. Om ønskelig kan du rulle den sammen. For å gjøre dette, bør massen dekomponeres i steriliserte glass og hermetisk forsegles med metalllokk. Dekk beholderne med et teppe. Når glassene er kjølige, kan du flytte dem til et kjølig sted.
Saus med ingefær, rosiner og løk
Stikkelsbærsaus kan lages på flere måter. I dette tilfellet trenger du for matlaging:
- Stikkelsbær - 1 kilo.
- Rødløk - 400 gram.
- Et fedd hvitløk.
- En spiseskje vegetabilsk olje.
- 60 milliliter vann.
- Brunt sukker - 170 gram.
- Malet ingefær - ½ ts.
- Karri - to teskjeer.
- Hvitvinseddik - 2 ss.
- 70 gram rosiner, gjerne pitted.
- 4 ts salt.
Matlagingstrinn
Først må du forberede stikkelsbærfrukten.Bærene må vaskes og skrelles godt. De bør legges i et dørslag for å tømme overflødig væske. Skrell og hakk løk og hvitløk. Plasser en liten beholder på bålet. Vann og vegetabilsk olje bør tilsettes her. Ha hvitløk og rødløk i den oppvarmede blandingen. Stek grønnsakene i 20 minutter. I dette tilfellet er det verdt å overvåke buens tilstand. Den skal ikke stekes. Tilsett eventuelt litt mer vann i beholderen.
Tilsett stikkelsbær, sukker og salt til grønnsakene.Stew sammensetningen i ca 10 minutter. Hvis det ikke er brunt sukker, kan du bruke hvitt. Etter den angitte tiden, tilsett ingefær, karri, rosiner og eddik i sausen. La blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter. Som et resultat bør massen bli tykk. Prøv sausen på dette stadiet. Dette vil balansere smaken ved å tilsette salt, sukker eller krydder.
Siste stadium
Stikkelsbærsaus til kjøtt er nesten klar.Som et resultat oppnås en tykk masse, der bærene er tilstede. Denne sausen har en unik søt og sur smak. Det ferdige produktet kan legges i glass og forsegles. Beholdere og lokk må steriliseres på forhånd.
Om ønskelig kan massen males medblender. Dette vil gjøre strukturen til sausen mer ensartet. Det er ikke verdt å rulle opp massen med en gang. Etter sliping i en blender må sausen varmes opp igjen. Først da kan produktet helles i forhåndsteriliserte glass og hermetisk forsegles med lokk.
Det ferdige produktet skal oppbevares kjøligplassering. Dette kan være en kjøleskaphylle eller en kjeller. Du trenger ikke varme opp sausen før servering. Det er nok å helle det i en passende beholder. Om nødvendig kan sausen brukes til å dekorere kjøtt- og fiskeretter. Produktet passer godt til både pasta og poteter.
