Stikkelsbær vinterhøst - syltetøy og chutney

Stikkelsbæremner til vinteren, søte ellersalt, smaker godt. I kombinasjon med en interessant smaragdfarge og nyttige egenskaper, er dette bær i stand til å fortrolige elskere av uvanlig bevaring. En slik forberedelse for vinteren fra stikkelsbær, som kongelig syltetøy, er en av de vanligste, men samtidig komplekse og tidkrevende. Men stikkelsbærsyltetøy, gelé og syltetøy - mye lettere å tilberede, men ikke mindre velsmakende. De kan tilberedes selv av en nybegynner kokk. Chutney fra dette bæret vil være et flott tilskudd til fet kjøtt, kyllingvinger, grillede retter, bakt svinekjøtt.

Usøtet vinter stikkelsbær blank

Chutney er et uvanlig navn på øret vårt.Dette er en orientalsk (indisk) krydder i form av saus, veldig krydret og pikant. Den serveres med kjøtt og fisk, kombinert med basale sauser (for eksempel bechamel), tilsatt paier, spredt på smørbrød og ostefat kompletterer det.

Hvis chutneys først ble laget av frukt somvokse i Sørøst-Asia (mango, kokosnøtt), og med den økende populariteten begynte den å bli laget av mange andre frukter og grønnsaker. Høydepunktet med denne sausen er at den må kombinere flere smaker samtidig, som søthet og syre. Dette er et ekte verk av kulinarisk kunst, hvis opprettelse du trenger å kjenne egenskapene til produktene.

For chutney, avokado, tomater, eggplanter,meloner, pepperrot, kål, bønner, kvede, epler og pærer. Og også krydder - ingefær, pepper, muskat, hvitløk, karri. Sausen kan tilberedes både på en gang og som en tilberedning. Det er viktig at den har en litt ujevn konsistens og inneholder biter av hel frukt eller grønnsaker. En annen viktig subtilitet er at chutney skal tilføres i et par dager for å oppnå best mulig smak og aroma.

Stikkelsbær vinterforberedelse er best muligperfekt for å utforske denne eksotiske sausen. Vi begynner å forberede bærene - først kutt av halene med en kniv eller en saks. Skyll stikkelsbærene. Det vil ta omtrent halvannet kilo. I tillegg til smaragdbær trenger du fem hundre gram løk, en liten revet ingefærrot, et glass seks prosent eplecidereddik, et løk av hvitløk og en kvart ts rød pepper. Ha stikkelsbær og hakket løk i en kjele med tykk bunn, tilsett en halv kilo sukker.

Hakk hvitløken fint. Tilsett i pannen sammen med ingefær, pepper og eddik. Salt og kok i to og en halv time - massen skal bli homogen. Plasser i en lufttett oppbevaringsbeholder.

Søt forberedelse for vinteren fra stikkelsbær (rød)

For dette syltetøyet trenger du et kilo bær,1300 gram granulert sukker og to glass vann. Hell væsken i en emaljekasserolle, kok. Hell sukker der og kok sirupen. Ha de skallede bærene i den. Kok i femten minutter, skum av skummet med en skje. Uten avkjøling, sil gjennom et dørslag, hell i tilberedte steriliserte krukker. Dekk til med rent gasbind og avkjøl nå.