Oppskriften på trekanter med kjøtt og poteter kom tiltil oss fra tatarene. Denne retten er deres nasjonale, og den serveres på bordet til alle høytider og feiringer. I utgangspunktet tilberedes trekanter med lam, men det er fullt mulig å bruke biff eller svinekjøtt.
Grunnleggende oppskrift
For å forberede tatariske trekanter med kjøtt og poteter trenger vi:
For testen:
- varmt vann - 50 ml;
- melk - 1 glass;
- rått egg - 1 stk.
- tørr gjær - 10 g;
- salt - 1 klype;
- rømme 20% - 1 ss. l.;
- kremaktig margarin - 50 g;
- granulert sukker - 1 ts;
- uraffinert solsikkeolje - 2 ss. l.;
- mel - 500-700 g.
For fylling:
- potetknoller - 2-3 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- svinekjøtt uten bein - 300 g;
- løk - 2-3 stk .;
- krydder etter smak
- rått egg - 1 stk.
- smør - 30 g;
- melk - 50 ml.
Kokdeig til trekanter med kjøtt og poteter: en trinnvis oppskrift
Ha margarinen i en glassbolle og hamikrobølgeovn i 40 sekunder. Deretter tar vi ut smeltet margarin fra ovnen og rør for å oppløse de resterende klumpene. Flytt bollen til siden.
Hell melet forsiktig i en sil og sikt det deretter i en dyp bolle. Dette vil bli kvitt klumpene. Takket være denne handlingen vil deigen være øm og luftig.
Vi tar tørr gjær og heller den i en bolle, tilsett deretter varmt vann og bland grundig. Som et resultat bør du få en flytende homogen masse.
Hell melk i en kjele og sett på en gasskomfyr. Brannen skal være liten. Vi varmer opp melken til romtemperatur. Viktig: hvis melken er varm, kan gjæren og egget curde seg og deigen ødelegges. Hell melk i en stor bolle.
Tilsett smeltet margarin, salt oggranulert sukker, bland og tilsett deretter egg og rømme. Bland alle ingrediensene godt til de er glatte. Hvis du bestemmer deg for å bruke en mikser, still hastigheten til middels. Tilsett gjær i den resulterende massen, og bland deretter alt igjen. Nå tilsetter vi melet vårt, dette må gjøres gradvis, og husk å røre hele tiden slik at det ikke dannes klumper.
Når alt melet er tilsatt, begynner vi å eltedeigen med hendene, og tilsett solsikkeolje. Deigen skal være elastisk og myk, og den skal ikke feste seg til hendene dine. Når den luftige deigen vår ikke henger sammen, dekker du den med en serviett og legger den på et mørkt og varmt sted i en time. Dette er nok tid til at deigen hever.
Cooking stuffing
Kjøtt til trekantede patties skal være meden liten mengde fett, så blir fyllingen smakligere og saftigere. Før du skjærer kjøttet i biter, skyll det grundig. Skil deretter venene og film. Biter for fyllingen skal ikke være veldig store, 1 cm er nok. Ha de ferdige svinekjøttbitene i en bolle og tilsett laurbærblad, bland alt og sett til side.
Skyll og skrell potetene.Etter det må potetknollene også kuttes i 1 cm tykke biter. Tilsett hakkede poteter i kjøttet og bland godt. Skrell løken og hakk fint. Tilsett løken i bollen og rør igjen.
Vi tar laurbærblader fra fyllet og tilfører krydder etter smak. Bland grundig og sett til side. Fyllet for trekanter med kjøtt og poteter er klart.
Matlaging paier
Nå tar vi ut deigen.Den er allerede oppe og klar til bruk. Vi legger deigen vår på bordet, og glemmer ikke å tilsette litt mel først slik at den ikke fester seg til bordflaten. Elt deigen og skjær den i 12 stykker. Ta en kjevle og rull ut hvert stykke. I dette tilfellet bør tykkelsen på lagene ikke være mer enn 0,4 cm.
Tilsett den tilberedte for hver kakefyll. Så tar vi den første kaken og klemmer kantene slik at vi får en trekant. Så gjør vi den samme operasjonen med andre emner. Legg de ferdige trekanter på et bakeplate, dekket med bakepapir.
Hell melk i en liten bolle og tilsett et rått egg, bland grundig til det er glatt. Smør hver trekant med den resulterende massen, det vil gi paiene et rødaktig utseende.
Legg et bakeplate med paier i en forvarmet ovn.Vi baker paier til de er gyldenbrune, ved en temperatur som ikke overstiger 200 grader. Den omtrentlige steketiden er 1 time. Vi tar ut de ferdige paiene og smører dem med smør. Dette vil gi dem en enda mer delikat smak.
Server trekanter med kjøtt og poteterikke bare med varme drikker, men også med forskjellige buljonger. Det viktigste er presentasjonen. Legg ut trekanter med kjøtt og poteter på en tallerken, som på bildet.
Nyttige oppskriftstips
Her er noen nyttige tips:
- For å gi trekantene med kjøtt og poteter en unik smak, må du legge til hvitløkpepper.
- Greener vil gi friskhet til retten. Det er nok å legge finhakket koriander og persille i fyllet. Dette vil legge til krydder i trekanter.
- For å gjøre paiene enda mer saftige, til sentrumhver trekant kan helles 1 ts kjøttkraft. Husk å dekke hullet med et stykke deig slik at fuktigheten ikke fordamper på forhånd.
- Fylle på trekanter med kjøtt og poteterkan tilberedes ikke bare fra svinekjøtt, men også fra biff eller lam. I alle tilfeller skal ikke kjøttbitene være for fete. Ellers blir biffene veldig tørre.
