Svært ofte skjer under bevaringproblem - sylteagurk i agurker blir overskyet. Og mange spørsmål dukker umiddelbart opp: hva som forårsaket prosessen, hvordan unngå det i fremtiden, og er det mulig å bruke et slikt produkt?
La oss først svare på det siste spørsmålet.For å gjøre dette må vi bestemme oppskriften, eller rettere sagt finne ut om eddik eller lignende stoffer ble brukt under konservering. Hvis det ikke er brukt syre, skal saltløsningen skyne seg over noen dager. Dette skyldes dannelsen av melkesyre, den som også bidrar til gjæring av kål. Dermed oppnås syltede agurker i en litt overskyet saltlake uten eddik. Etter en stund synker det hvite bunnfallet til bunnen, og væsken blir mer gjennomsiktig. Du kan spise slike agurker, men du trenger bare å oppbevare dem i kjøleskapet.
Og et helt annet svar på spørsmålet hvorfor de blir overskyetsyltede agurker eller hermetisert med eddik eller annet lignende konserveringsmiddel. Et slikt produkt må inneholde krystallklart saltlake, og hvitt dregs indikerer brudd på teknologien.
Et viktig poeng:hvis du ikke kjenner den opprinnelige oppskriften eller ikke kan skille dannelsen av melkesyre fra utseendet til mugg, som i utgangspunktet ser omtrent likt ut, bør du ikke bruke agurker i en overskyet saltlake.
Så la oss prøve å finne ut hvorfor agurker blir overskyeti banker. Som nevnt ovenfor kan årsaken til denne prosessen være et brudd på teknologien. Først og fremst gjelder det renslighet. Når du konserverer, må du sørge for at alle produktene er grundig vasket. Ikke bare agurker, men også fuglekirsebærblader og kirsebær (de er satt for krydder), hvitløk, pepperrotrot osv. Krukker og lokk må steriliseres, som noen andre gjenstander du vil bruke. Selv en skje som ikke er helt ren, kan være støtet som starter gjæringsprosessen. En annen årsak til uklarheten i agurker i krukker kan være bruken av upassende ingredienser eller avvik fra oppskriften. For eksempel er det en vanlig feil å bruke jodisert salt i stedet for vanlig bordsalt. Eller bruk av salatvarianter av agurker, som i utgangspunktet ikke er ment for langvarig lagring. Saltløsningen kan også bli uklar av mangel på eddik eller upassende lagringsforhold - agurker må oppbevares på et kjølig sted, kjeller eller kjøleskap.
Så vi har bestemt hvorfor agurker vokser overskyet innbanker. La oss nå prøve å finne ut hvordan du kan løse problemet som allerede har oppstått. Til å begynne med, la oss forklare at det bare er tillatt å gjøre dette hvis uklarheten ble lagt merke til umiddelbart, i løpet av få dager. Deretter kan du tømme saltlake, koke den, tilsett litt eddik (det vil si gjøre den sterkere) og fylle glassene igjen. Caps må brukes nytt, sterilisert. Svært ofte gjøres en lignende prosedyre med syltede agurker - den første uklare saltlaken dreneres, kokes og helles over igjen.
Vi håper at etter å ha lest denne artikkelen, vil du ikke lenger bli plaget av spørsmålet om hvorfor agurker i krukker vokser overskyet, og saltlaken i alle emner vil forbli ren og gjennomsiktig.
