Ostemasse refererer til et lite antall produkter,som enkelt og enkelt kan tilberedes hjemme, og resultatet blir ikke verre, om ikke bedre, enn hos spesialiserte foretak. Hovedproblemet for en person som bestemte seg for å lage cottage cheese hjemme, er å finne ekte melk i byen. Forfatteren av disse linjene prøvde en gang uten hell å gjære melk kjøpt i en butikk og presset sitron i den. For å produsere hytteost av høy kvalitet, må du derfor ha normal melk fra under kua, og ikke melkedrikken som vår industri produserer under merkenavnet melk.
Utbyttet av ferdig cottage cheese med en liter melk er omtrent 300gram, så for å få et kilo produkt må du ha litt mer enn 3 liter vanlig melk. Spørsmålet er hvordan man lager cottage cheese fra melk. Først av alt, må du la melken være sur, naturen lar deg gjøre dette på mange måter. Generelt sett vil all melk sures før eller senere, selv om det ikke gjøres noe. Hvis prosessen må akselereres da: vi legger i en melk en skive svart brød, en skje med rømme, en surdeig, litt kefir eller yoghurt, vi bare presser en sitron i melken. Ikke alt på en gang, en av de beskrevne handlingene er nok.
Det må huskes at det er bedre å tamelk med høyt fettinnhold, cottage cheese vil bli mer skånsom og naturlig. Vi gjør melk om til et fermentert melkeprodukt ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor. Reaksjonen vil begynne umiddelbart, men det vil ta en dag å bli sur. Jo lengre surmelk er, desto sur blir den. Dermed kan du selv velge hvilken cottage cheese du skal lage mat - med en svak surhet eller med en mer uttalt syrlig smak.
Vi går direkte til spørsmålet om hvordanmelk for å lage cottage cheese. For å unngå forbrenning varmes surmelk best i et dampbad. Hell vann i en panne, sett det på komfyren og sett en panne med mindre diameter i den. Nå vil melk definitivt ikke brenne. Med økende temperatur blir surmelk delt inn i to fraksjoner - en gulaktig væske, myse og hvitt hardt korn - dette er hva cottage cheese består av. Vår oppgave er å skille mysen fra frokostblandingen. Vi legger flere lag gasbind nederst i dørslaget og hell innholdet i pannen i den. Hvis du trenger serum til noe formål, erstatt deretter en passende beholder under dørslaget. I serum er det forresten veldig bra å lagre salt ost som fetaost og suluguni. Ikke overopphet surmelk, ikke kok opp. Fra overoppheting blir ostemassepartiklene harde, som gummi.
Så vi vet allerede delvis hvordan melken kommer fralage cottage cheese, men det er ikke alt. Du må ikke i noe tilfelle klemme en gasbindpose som den fremtidige cottage cheese ligger i - du trenger bare å suspendere den og la serumet renne naturlig. Når all mysen tappes - er ostemassen klar.
Du forstår, problemet er hvordan du lager cottage cheese fra melk,Det løses elementært. Det skal bemerkes at cottage cheese kun skal oppbevares i kjøleskapet. Ostemasse er et gunstig miljø for mange typer bakterier, som ikke alltid er gunstig for mennesker og kan forårsake sykdom.
Neste spørsmål er hvordan man kan lage kalsinertcottage cheese? For å tilberede det, må du gå til apoteket og kjøpe kalsiumklorid. Det selges i ampuller. Den blir med i prosessen med å lage cottage cheese. Viktigst, vær forsiktig så du ikke overdoserer kalsiuminnholdet. En spiseskje tilsettes en halv liter melk, et overskudd av kalsium gjør cottage cheese bitter. Det resulterende produktet er veldig nyttig for barn og eldre. Det bør konsumeres med måte, ikke mer enn 100 gram per dag. Et større daglig inntak av kalsinert cottage cheese kan føre til metabolske forstyrrelser. Det handler om hvordan du koker cottage cheese hjemme.
