Kimchi er nasjonalretten til det koreanske kjøkkenet.Den brukes som mellommåltid, og det er vanskelig å forestille seg noe måltid her i landet uten. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage kinakålkimchi, fordi hver familie tar med seg noe spesielt.
Hva er kimchi
Denne retten presenteres på en spesiell måtesyltede grønnsaker. Dette er selvfølgelig kål med ulike tilsetningsstoffer. Siden produktene ikke kan tilberedes, beholder de en stor mengde vitaminer. Og som et resultat av gjæringsprosesser dannes det også spesielle bakterier, som er svært nyttige for riktig funksjon av mage og tarm. Kimchi-kålen skal være krydret.
For å tilberede denne snacken trenger duKinakål. Det skal være mer av det enn andre grønnsaker. Tilsett gulrøtter, brokkoli, daikon. Og, selvfølgelig, krydder som vil bestemme den unike smaken av kinakålkimchi. Til sausen brukes ingefærrot, hvitløk, chilipepper, løk, koriander og rødglødende pepper. Vanligvis tilsettes fiskesaus eller rekepasta til denne retten - spesifikke koreanske dressinger. Ifølge noen oppskrifter tilsettes reker selv, ananasmasse, sesamfrø, kastanjer, pærer, tang og østers her.
Først må du sylte kålen.For å gjøre dette, ta et ganske stort kålhode og skjær det i to eller fire stykker i lengden. De resulterende delene legges i en beholder og fylles med saltvann oppnådd ved å oppløse to spiseskjeer salt i en liter kokt vann. Saltet vil løse seg bedre hvis væsken er varm. Men for å helle må du bruke kjølt saltlake. Hvis du planlegger å legge til grønnsaker, må de syltes sammen med kålen. Vannet skal dekke maten litt, og det skal legges trykk på toppen. Alt dette vil bli saltet i to dager på et varmt sted, ikke i kjøleskapet.
Etter to dager må du forberede sausentil kimchi fra kinakål. For å gjøre dette, mal rød pepper (1-2 stykker) fri for frø og hvitløk (5 fedd) i en morter, kjøttkvern eller blender, tilsett en teskje koriander og revet ingefærrot. Skyll saltede grønnsaker fra saltlake og klem. Skjær kålen i små firkanter slik at de passer i munnen, og skjær resten i tynne strimler. Bland alle produktene med sausen og sett dem tilbake på et lunt sted, hvor de bør tilbringe noen dager til. Resultatet kan spises på den tredje dagen, men for langtidslagring er det bedre å marinere kinakålkimchien i to dager til, slik at du får minst fem totalt. Så kan du sette retten i kjøleskapet (hvis det er noe igjen, selvfølgelig). Koreanere selv tilbereder vanligvis kimchi litt annerledes: de kutter et kålhode i to, salter det, bøyer deretter bladene en etter en og belegger dem med saus. Samle tilbake halve kålen og mariner i denne formen, og skjær den rett før servering. Med denne metoden blir forretten mye vakrere, men du må vite hvor mye saus du skal spre på hvert ark, og ha en viss ferdighet. Og de lagrer den ferdige retten rett på gaten foran huset eller i et spesielt rom.
Å lage kimchi er slett ikke vanskelig, selv om det vil ta mye tid. Og den ferdige retten vil glede både gjester og verter. Spesielt hvis de er fan av krydret mat.
