Olivier classic - absolutt veldig velsmakendesalat. Det er ikke for ingenting at det har blitt kjennetegnet for russisk mat. Men selv ideelle retter blir kjedelige. Nyttår og Olivier har allerede blitt årsaken til utallige vitser og anekdoter. Og dessuten, hva med de som ærer faste? Når alt kommer til alt, er nyttår dagen før den store høytiden for Kristi fødsel (i henhold til den julianske kalenderen). Hvordan kan troende erstatte den vanlige Olivier? Tross alt er det meningen at kjøtt skal innføres i en klassisk prøve - og flere typer. Det er en vei ut både for de som observerer fort og for de som vil oppleve nye fasetter av smak i den kjente og nå vanlige salaten. Vi vil bare gjøre det vegetarianer. Men vi krysser ikke bare kjøtt og egg fra ingredienslisten. Tross alt er denne salaten festlig, og bør forbli slik. Derfor vil vi erstatte laks for delikatessefisk. I denne artikkelen finner du flere oppskrifter for å modifisere russisk salat.
Olivier med laks og fersk agurk
Этот салат можно сделать строго вегетарианским и Ikke egentlig. I det første tilfellet må du krysse ut eggene fra listen over ingredienser, og fylle den ferdige retten med spesiell majones "For fasten". Laks i begge tilfeller vil kreve tre eller fire hundre gram. Det er bedre å ta lettsaltet fisk - dette vil gjøre salaten mer mør. Vi begynner å lage mat, som i den klassiske Olivier, med kokende fem poteter i uniformer og tre egg. Legg merke til at gulrøtter ikke blir lagt til fiskesalaten. Avkjøl potetene og eggene, skrell og kutt i terninger. Hakk løken fint. Skrell to friske agurker, kuttet i terninger. Vi legger alt i en dyp salatbolle. For pikantitet kutter vi også en sterk syltet eller syltet agurk. Tilsett den anstrengte krukken med grønne erter. Skjær laksen i små biter. Tilsett hakket dill og ruccola revet med fingrene. Salt og pepper, bland, smak til. Olivier med laks og fersk agurk bør krydres slik: tilsett hundre gram rød kaviar til lite fett rømme. Bland godt. Hell denne sausen over salaten.
Eksotisk "Olivier"
Bare fra "utenlandske" produkteravokado - to stykker. Men vær ikke redd for at salaten vår med laks vil smake som meksikansk guacamole. Nei, det vil forbli en russisk salat med et lite internasjonalt preg. Skjær avokadoen i halvdeler, ta ut frøene, skrell frukten. Skjær massen i terninger. I denne oppskriften ekskluderer vi potetene fra listen over ingredienser, men legger til en stor gulrot, som vi koker. Kok to hardkokte egg hver for seg. Nå gjenstår det å skjære alt i terninger, som avokadoen. Så vi har tilberedt egg, gulrøtter, 170 gram salt laks, to syltede og to friske agurker. Legg til enda en krukke med grønne erter og tre ss rød kaviar i salatskålen. Rør om og sett i kjøleskap i en halv time. Først etter det prøver vi å tilsette salt, om nødvendig. Vi fyller med majones, i som vi finhakker dillen.
Porsjonssalat med reker
Kok til den er kokt i "uniformer" firepoteter, gulrøtter og åtte vaktelegg. Avkjøl og skrell, kutt grønnsaker i terninger. Slip tre hundre gram lettsaltet laks, en løk og to friske mellomstore agurker på samme måte. Tilsett hundre gram grønne erter. Vi blander. Bland majones (omtrent to ss) med en klype søt paprika. Ha litt kvalitetsbrandy i sausen. Krydre Olivier med laks med pepper etter smak. Hell sausen og litt sitronsaft. Smør kantene på konjakkglasset med olje. Tamp salaten inn i beholderen. Sett den i kjøleskapet. Vend glasset på en tallerken før servering. Dekorer et vakkert lysbilde med halvdeler av vaktelegg, røde egg, kokte og skrellede reker.
Olivier med laks: oppskrift med krabber ryster
Da en fransk kokk oppfant en rett somnå, av en eller annen grunn, regnes det som overordentlig russisk, han brukte så utsøkte ingredienser som ikke alle husmødre har sett i hennes levetid. Klassisk olivier besto av hassel rykkekjøtt, krepsnekk, presset kaviar ... I denne oppskriften skal vi klare oss uten fjørfe. Men vi vil bruke krepsekjøtt og kaviar. Pakk først to små poteter og gulrøtter i folie og stek i ovnen til de er myke. Det viser seg at grønnsaker er så mye smakligere - vitaminer blir ikke vasket ut, og saften blir igjen. Avkjøl, ren, kutt. Kok et titalls vaktelegg hardkokt. Vi renser og kutter også. Slip i terninger hundre og femti gram laks, fersk agurk, åtte krepsnekk, tolv unge erter. Krydre salaten etter smak. Bland med majones. Pynt med en skje med rød kaviar. Det kan legges ut i et lysbilde, eller eggene kan spres over overflaten.
Med Tobiko kaviar
Krukker med dette produktet er nå gratissalg i store supermarkeder. På grunn av det faktum at eggene i "Tobiko" kommer i forskjellige, mest utrolige farger, kan du gjøre salaten med laks ikke bare velsmakende, men også estetisk effektiv. Som i forrige oppskrift, stek to poteter og en gulrot. Men de må kuttes så små som mulig. Vi kutter også to friske agurker, hundre og femti gram lett saltet laks, to kvist dill, fire ss grønne erter. Bland, smak til med majones for å få en tyktflytende masse. Spred Tobiko-kaviaren i et jevnt lag på folie. Vi danner noe sushi fra Olivier med laks. Pakk forsiktig salatbitene i kaviaren.
Lagdelt Olivier
Denne retten ser veldig fin ut ved en festlig anledning.bord. Sannsynligvis oppstod ideen din mer enn en gang om å kombinere fordelene med to salater: Olivier og en pels. Så vi koker to poteter, en gulrot, 2 egg. Vi hakker hver for seg veldig fint i forskjellige boller, og enda bedre tre. Fra to hundre gram lettsaltet laks, skjær av to skiver for dekorasjon. Skjær resten av fisken i terninger, samt tre grønne løkfjær. Bland egg med majones. Plasser ringen på fatet. Vi sprer potetene på bunnen. Så laksen. Vi pelser med majones og dryss med en grønn løk. Legg deretter eggene. Og det hele er kronet med et lag gulrøtter. Vi sprer den sjenerøst med majones. Vi satte Olivier med laks i kjøleskapet i en halv time. Så fjerner vi ringen og serverer.
