Emmental ost - kongen av oster

Besøkskortet med Emmentalost er det storehull - "øyne" og makeløs myk søt smak. Emmentalost er veldig populær. Folk kaller det sveitsisk. Og alt fordi det er grunnlaget for den sveitsiske nasjonalretten - ostefondue.

Sveits er fødestedet til oster

Det mest "velstående" landet for ost blir vurdertSveits. På de alpine engene kan du alltid se en flokk med kyr, som lenge har blitt det uuttalte symbolet på landet. Storfe liker virkelig å bo i Sveits. Grønne beitemarker, som strekker seg flere kilometer, er ideell mat for planteetere. Som du vet, avhenger kvaliteten på osten direkte av hovedkomponenten - melk. Hvordan kan kuer som spiser naturlig engeng hver dag gi dårlig melk? Selvfølgelig ikke! Derfor er ost og meieriprodukter produsert i Sveits av høy kvalitet, makeløs smak og aroma. Emmentalost er intet unntak.

Et osteprodukt for et sunt kosthold

Nesten alle oster i Sveits er laget av ferskmelk, derfor regnes de som produkter av skjønnhet, helse og harmoni. Emmentalost kalles ostenes konge. Den tilberedes også av fersk melk, som er gitt av alpinkyr, og deretter sendt til hulene for modning. Den ferdige osten er "dekorert" med store hull og har en søtlig nøtteaktig smak. Forresten, meieriproduktet fikk navnet fra Emma-elven. I dalen ligger det europeiske osteproduksjonen - Bern.

Kaloriinnholdet i Emmental ost er 380 kcalper 100 g produkt. Kvaliteten på osten kan bestemmes av hullenes form og deres "oppførsel". Hvis et osteprodukt med jevne mellomrom "gråter" - dråper melk vises i øynene - indikerer dette at det er den høyeste kvaliteten. Men i dag sees sjelden "gråtende" ost i butikkhyllene. I løpet av leveransen til detaljhandelenettet tørker alt ut.

Hvordan Emmental-osten lages

For produksjon av det berømte osteproduktetfersk melk brukes. Den oppvarmes til en temperatur på +34 ° C og blandes med gjærede melkenzymer. Den oppnådde yoghurten knuses deretter i granuler. Deretter blir massen oppvarmet igjen, store hoder dannes av den, som holdes i saltlake i tre dager. Deretter blir osteproduktet sendt til hulene for aldring. Osten holdes i et fuktig, kaldt rom i en måned, hvoretter den overføres til en varm kjeller. Modningsperioden for Emmental-ost er 2–2,5 måneder. På slutten av denne perioden plasseres produktet tilbake i den kalde hulen. Modningsperioden for denne sorten varer 15-20 måneder. Emmental-osten viser seg å være veldig vakker og appetittvekkende. Bildet nedenfor lar deg bekrefte dette.

Hvordan kan du erstatte Emmental-ost

Hard sveitsisk ost "Emmental" brukesfor tilberedning av en rekke salater, desserter og hovedretter. Det passer bra med vin og frukt. Ikke glem at sveitsisk ost er hovedingrediensen i fondue. Men ikke hvert kjøleskap inneholder Emmental-ost. Hvordan erstatte det berømte produktet? Noen husmødre anbefaler i disse tilfellene å bruke oster Gouda, Mozzarella eller Maasdam. Men likevel gir Emmental-ost i sin klassiske versjon ostefonduen en spesiell rik smak og upåklagelig aroma. I dag regnes sveitsisk fondue for en aristokratisk rett. Den opprinnelige oppskriften for tilberedningen inneholder bare Emmental-ost, vin, ferskt brød. I dag erstattes disse ingrediensene i fondue-matlaging med kirsebærlikør, billigere oster og forskjellige krydder. Ofte tilsettes poteter, oliven, agurker i retten, men dette er slett ikke det samme ...