Duftende, røde og luftige paier elsker ogvoksne og barn. Alle liker denne retten, fordi den passer til komplette måltider og småretter. Du kan ta den med deg på veien eller servere den på bordet for gjester hjemme. Det er mange fyllinger. Kjøttdeig og kyllingegg blandet med grønn løk og ulike frukter og bær legges i paier. Men en av de mest populære fyllingene er potet. Hun lager mat uten problemer, for hver vertinne har poteter på kjøkkenet. La oss se på prosessen med å lage stekte paier med poteter, fylle alternativer. La oss starte med testen.
Deig forberedelse
Prosessen med å lage paideig er delt inn i 2 trinn. Den første er å tilberede deigen. Hvis du planlegger å lage ca 1 kg deig, så ta:
- presset gjær - 30 g;
- melk - 200 ml;
- mel - 750 g;
- egg - 2 stykker;
- sukker - 60 g;
- solsikkeolje - 70 g;
- salt - 10 g.
Hvis det var melk i kjøleskapet ditt, davarm det opp. Det skal være ved romtemperatur. Oppløs gjær i melk. Hell sukker og halvparten av det siktede melet i det. Rør ingrediensene. Legg den resulterende deigen på et varmt sted for heving.
Blander deigen
Etter å ha eltet deigen, ta vare på andreingredienser. Knekk egg i en bolle og pisk lett. Oppløs saltet i dem. Når deigen hever, tilsett disse eggene i den, og tilsett også det resterende melet og hell i solsikkeoljen. Elt deigen. Plasser den på et varmt sted.
Etter en stund vil deigen heve.Dekk til det med tørre hender og la det være igjen. Når den stiger igjen, husk det igjen med hendene. Etter det kan du begynne å kutte deigen og rulle den ut for videre tilberedning av stekte paier med poteter i en panne.
Fyll med vanlig potetmos
Fra vanlige potetmos kan paiervise seg å være både velsmakende og ikke veldig velsmakende. Alt vil avhenge av om du klargjør fyllet riktig. Så for paier, kok 1 kg skrelte poteter. Etter koking, tøm vannet, overfør til den mest praktiske beholderen og begynn å knuse med en vanlig knusing. Potetens temperatur bør ikke være lavere enn 80 grader. Ellers vil du ende opp med en streng puré.
Hell i 200 ml puré under tilberedningenkokt, nødvendigvis oppvarmet melk og 50 g ghee. Tilsett salt etter smak. Du kan også legge til kyllingeplomme, revet ost. Disse ingrediensene vil ha en positiv effekt på smaken. Det er viktig å merke seg at profesjonelle kokker anbefaler at du ikke bruker en blender eller mikser når du bringer poteter til en purétilstand. På grunn av disse innretningene er fyllingen homogen (homogen, uten den iboende fløyelsagtige).
Pisket pålegg med potetmos
En veldig enkel oppskrift - stekte paier medpoteter, eller rettere sagt med en puré uten tilsetningsstoffer. Du vil ikke alltid lage en slik rett, men noen ganger er det ikke tid eller ønske om å implementere komplekse oppskrifter. I slike tilfeller kan du bruke ideene til å lage lette, men smakfulle fyllinger:
- Lag enkle potetmos og blandham med hakket pølse. Du kan enkelt finne den siste ingrediensen i ethvert supermarked i hermetikk-delen. Hakket kjøtt er som regel en blanding av flere typer kjøtt og krydder.
- Lag potetmos og bland med hermetisert fisk. Du kan for eksempel ta en brisling i tomatsaus.
Det er et annet alternativ for å lage stekt matpaier med poteter. Kjøp en pakke pølser fra butikken. Skjær noen få biter i tynne sirkler. I prosessen med å lage paier, legg først potetmos blandet med hakkede urter på den rullede deigen, og legg pølsebiter på toppen.
Potetmos og fisk
Det er ikke nødvendig å legge en potet i paienepotetmos. Det passer bra med et bredt utvalg av ingredienser. Et egnet produkt å blande er enhver fisk som ikke er for bein. Hvis du vil bruke denne oppskriften på stekte paier med poteter i en panne, ta for fyllingen:
- fisk - 300 g;
- poteter - 4 stykker av middels størrelse;
- melk - 50 ml;
- smør og solsikkeolje - hver 2 ss. skjeer;
- pærer - 2 stykker;
- dill - 1 haug;
- krydder etter smak.
Rengjør fisken, tarmen, skyll grundig ogKok opp. Fjern huden fra den etter tilberedning og fjern alle bein. Hakk fisken i små biter. Skrell potetene, vask dem, legg dem i en kjele og kok dem. Etter matlaging, arm deg med en forelskelse. Mos potetene. Ikke glem å bare tilsette melk og smør i det for å forbedre smaken.
Stek løkene i en skillet til de er gyldenbrune.Ha den så i potetene. Legg den tidligere tilberedte fisken i fyllet. Bland alt grundig. Tilsett hakket dill og salt. Dryss over litt rød eller svart malt pepper om ønskelig.
Potetmos og storfekjøtt
Deilig fylling til stekte paier med poteter - potetmos blandet med storfekjøtt. Tilbered følgende ingredienser:
- poteter - 4 stykker;
- biff - 200 g;
- kyllingegg - 5 stykker;
- en liten løk;
- solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
- en haug med dill;
- salt og sort pepper etter smak.
Skrell potetene, skyll, kok.Gni den gjennom en sil. Dette er en av måtene å lage potetmos på, og det er ganske bra. Mosen har god konsistens. Tilsett rå egg og krydder i fyllet som tilberedes. Kok et stykke biffkjøtt og før det gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper kjøttdeigen. Legg til løken, tidligere hakket og stekt i solsikkeolje. Bland kjøttdeig med poteter og bland godt.
Uvanlig oppskrift: potetdeig og kålfylling
Mange av oss tror at bakevarer tilberedesbare fra gjærdeig. Stekte potetkaker kan være et unntak. Det er en oppskrift. Ifølge ham kan det tilberedes en spesiell deig til denne retten, som er en blanding av poteter, hvetemel, kyllingegg og salt. Kok potetene (1,5 kg) og knus dem varme. Tilsett salt (1 ts), egg (2 stykker) og hvetemel til det (du trenger veldig lite av det - 2 ss). Rør deigen.
Begynn å forberede fyllingen.Mal 250 g hvitkål. Bland det med samme mengde surkål. Hakk en liten løk og brun den. Tilsett kålblandingen, en klype salt og 1 ts sukker i samme panne. La kålen småkoke til den er mør.
Legg brettet på bordet.Dryss mer mel på den. Fordel potetmosen i porsjoner og lag tortillas. Legg stuet kål midt på hver og form paiene. Hvis du ønsker det, kan du også rulle kakene i brødsmuler. Hell nok solsikkeolje i stekepannen når du steker. Som et resultat vil du ende opp med noen ganske uvanlige stekte paier med poteter. På bildet ser de deilige ut.
Kefir kaker-kaker: den enkleste oppskriften
Deigpreparering er en ganske langvarig prosess. Hvis du vil spare tid, lager du de enkleste paibakkene. For testen, ta:
- kefir - 500 ml;
- et egg;
- mel - 800 g;
- bakepulver - 10 g;
- salt - 0,5 ts.
Hell kefir ved romtemperatur i en beholder.Bryt et egg i det. Tilsett salt og bakepulver. Rør om disse ingrediensene. Sikt melet i en bolle og begynn å gradvis tilsette kefir-blandingen. Når deigen er tykk, tilbered et kjøkkenbrett. Dryss det med mel og legg ut deigen. Begynn å elte den med hendene. På samme tid, strø alltid deigen med mel slik at den ikke fester seg til hendene, den blir tykkere. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la stå i en halv time.
Forbered deretter fyllet.Kok 1 kilo skrelte og vasket poteter. Tapp vannet fra det, men pass på å la det være litt i kruset. Hakk et par løk og stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Knus potetene, tilsett den nødvendige mengden gjenværende vann og ristet løk. Bland alt.
Skjær deigen i små biter.Rull hver av dem, men ikke for tynt, slik at du i fremtiden ikke danner hull på kakene. Begynn å spre fyllet på den rullede deigen. For å danne en patty, samle alle ender mot midten og trykk dem ned. Du får en rund kake. Rull den forsiktig ut med en kjevle for å lage en flat kake. Fortsett på samme måte med resten av deigen. Så kan du bake og servere stekt paier med poteter på kefir.
Bake nyanser
For å få deilige paier er det viktig å følge flere bakeregler:
- Forsikre deg om at du ikke har overflødig mel på ferdige produkter. Når du steker, brenner den og ødelegger paienes smak.
- For steking av paier, legg pannen over middels varme. Hell olje i den. Pannen skal varmes opp før du legger de ferdige paiene på den.
- Legg alltid patties med sømmen nede. Når du steker, øker de alltid i størrelse, blir mer luftige. Hvis du setter sømmen opp, vil paiene skilles fra hverandre.
Stekte paier med poteter er en solid tallerken.Vertinner som ikke vet hvordan de skal lage mat, bør absolutt lære denne kulinariske ferdigheten. Takket være paier laget av kvalitetsprodukter og støpt av kjærlighet, vil hele familien være godt matet og lykkelig.
