Hjemmelaget brød kvass er kanskjeden eneste drikken som ikke bare kan slukke tørsten, men også mette en person. De første oppskriftene på kvass fra svart brød dukket opp for flere århundrer siden. Den forfriskende drinken med en spesiell smak har fått utrolig popularitet blant vanlige russiske folk og adel.
Verdien av hjemmelaget kvass
Hjemmelaget kvass fra svartbrødrusk er det ikkebare en forfriskende drink. Selv våre fjerne forfedre visste om dens gunstige egenskaper. Han ble kreditert med evnen til å helbrede magesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og gjenopprette styrke etter en langvarig sykdom. Moderne ernæringsfysiologer og leger bekrefter dette. Drikken inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.
Det hjelper å styrke immunforsvaret, spesielthvis forskjellige komponenter er inkludert i oppskriften på hjemmelaget sortbrød kvass: rips- eller mynteblader, viburnum eller bjørkesaft, honning, kanel eller til og med pepperrot. Ekte brødkvass, tilberedt hjemme uten alle slags kjemiske tilsetningsstoffer, er det beste middelet mot hodepine som oppstår etter store libations.
Denne forfriskende drinken kan nytes av både barn ogvoksne. Den brukes også til å forberede den kjente og elskede okroshkaen. For denne retten anbefaler erfarne kokker å bruke kvass fra svart brød uten gjær, så vil smaken være myk, og ubehagelige konsekvenser i form av lett rus vil ikke komme. Forresten, blant de mange typene brødkvass, er det de som er sammenlignbare i mange egenskaper med øl, siden de inneholder alkohol. Det sier seg selv at barn ikke skal drikke kvass tilberedt etter slike oppskrifter. Men mange voksne kan like det.
Hvordan lage kvass: grunnleggende tips
Det er på tide å se nærmere på hvordanlag kvass av svart brød. Det første som er verdt å nevne er valget av kokekar. En gang ble denne forfriskende drinken tilberedt utelukkende på løvtrefat. Nå, i en tid med moderne teknologi, når plast, metall og glass regjerer i kjøkken, er de beste beholderne for å lage en forfriskende drink glasskrukker med et volum på 3 liter eller mer, samt metallpotter dekket med emalje. Det er kategorisk umulig å bruke aluminiumsfat, akkurat som de fleste plasttyper. Faktum er at de kan frigjøre forskjellige stoffer i kvass, og endre dets egenskaper: smak, farge og aroma, innhold av næringsstoffer. Det er bedre å sterilisere beholderen før du tilbereder drikken, eller skyll den godt med brus.
Nesten hver oppskrift på hjemmelaget kvass frasvart brød inneholder en instruksjon om å dekke oppvasken med en klut. For disse formål er chintz eller lin servietter best egnet. Før bruk må de kokes i saltet vann og tørkes uten å skylle. Under gjæringen av kvass anbefales det ikke å flytte, riste beholderen eller røre den tilberedte drikken, da gjæringsprosessene kan stoppe i den, og den vil vise seg å være smakløs.
Dette er kanskje hovedtipsene for hvordan du kan lage kvass av svart brød uten feil. Deretter tilbyr vi deg flere oppskrifter på en skummende forfriskende drink, som hver husmor kan mestre.
Klassisk kvass fra rugbrød
Denne versjonen av drikken er grunnlaget for andre.Nesten alle oppskrifter på kvass med svart brød er basert på disse proporsjonene av komponenter. Så for å tilberede 3 liter drikke trenger du 1 kg foreldet rugbrød, 300 g granulert sukker og 20 g gjær. Brødet skal kuttes i små skiver og tørkes i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Crackers helles med tre liter varmt vann og omrøres med jevne mellomrom i 2-3 timer. Som et resultat vil ca 3 liter urte oppnås - basen av kvass. For å lage en klassisk kvass fra svart brød hjemme, gjenstår det å tilsette sukker og gjær fortynnet i en liten mengde av samme brødinfusjon til urten avkjølt til 20 grader. La deretter oppvasken ligge sammen med drikken på et varmt sted i minst 12 timer, og dekk den til med en ren klut.
Etter denne tiden er kvassen forsiktigikke plukk drikk fra bunnen av oppvasken, hell dem i rene flasker, tett dem tett og overfør dem til et kjølig rom i 2-3 dager. Etter det anses drikken klar til å drikke.
Hjemmelaget kvass med rosiner
Mange oppskrifter på kvass fra svart brødforeslå bruk av rosiner. Samtidig må tørkede druer ikke vaskes før du tilbereder en drink, siden stoffene på overflaten er nødvendige for å sette i gang kjemiske prosesser i den tilberedte drikken. Takket være dette får kvass fra svart brød med rosiner en helt ny, lys smak.
Basen til denne drinken er den som er nevnt ovenforklassisk brødkvass. Den eneste forskjellen er at det er nødvendig å legge 4-5 rosiner til hver flaske under tappingen av drikken. Kvassen som er tilberedt på denne måten, blir liggende i omtrent en dag, hvoretter den er tett korket og plassert i kjøleskapet i minst 4 dager.
Gyllen kvass
I likhet med andre kvassoppskrifter på svart brød, denneinneholder en metode for å tilberede kvassurt, som inkluderer rugknekke (1 kg), vann (5-6 l), sukker (5 ss. l.), 2 ss. l. tørr bakegjær og en håndfull rosiner. Forberedelse av basen for denne typen kvass er den samme som i de forrige oppskriftene. Dens særegenhet er at rosiner tilsettes urten samtidig med halvparten av sukker og gjær. Drikken tilføres et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter den må dreneres forsiktig i en annen beholder, hvor det gjenværende sukkeret også tilsettes. Deretter bør du helle kvassen i mørke flasker. Tilsett 2-3 rosiner til hver og kork tett. Kvass skal modnes i minst 2 dager på et kaldt sted.
Brødkvass uten gjær
Hvis du vil lage kvass av svart brødhjemme for hele familien, inkludert barn, vil du definitivt like denne oppskriften, fordi drikken viser seg å være garantert alkoholfri. Så for å tilberede trenger du rug eller vanlig svart brød, 10 liter vann og et glass sukker. Skivede brød skal stekes over åpen ild til en merkbar skorpe dukker opp. Hvis det noen steder blir litt forkullet, er det greit. Deretter må du fylle det med kokt vann, tilsett sukker og la det stå på et varmt solrikt sted for gjæring i minst 2 dager. Etter det kan drikken dreneres i flasker og kjøles. Denne kvassen er spesielt velsmakende når den er kald, den er utmerket for å lage okroshka.
Kvass med mynte
Denne typen drikke tilberedes på samme måte somklassisk kvass, med den eneste forskjellen at et glass mynteinfusjon tilsettes urten. Dette vil kreve 2-3 ss. l. tørkede myntegrønnsaker til 5 liter urte. Greenene skal helles med kokende vann og stå i flere timer for å infundere, hvorpå den resulterende infusjonen helles i den ferdige urten. Kvass med mynte har en veldig delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er spesielt godt å bruke på varme dager når andre drinker ikke er i stand til å slukke tørsten.
En annen versjon av brødkvass med mynte forberedessom følger: en håndfull rugmel brygges med kokende vann og får stå i et par timer. I mellomtiden tilberedes en klassisk urte av brunt brød ristet i ovnen. Sukker (1 glass per 5 liter wort), en haug fersk mynte og rugmel surdeig tilsettes til den ferdige basen. Drikken tilføres bare en dag, hvoretter den kan tappes på flaske og avkjøles.
Brødkvass med hampfrø
Uvanlige oppskrifter på sort brød kvassbrød, som inkluderer hampekvass, bør læres av enhver husmor. De vil hjelpe deg med å diversifisere smaken av hjemmelagde brus. I tillegg har kvass med hampfrø en avslappende og beroligende effekt. For å forberede det trenger du omtrent et kilo hampfrø, 300 g humlekegler, 150 g karvefrø, 700 g Borodino-brød, 1300 g honning og 5 liter vann. Alle komponenter, unntatt brød, legges i en kjele med vann og varmes sakte opp uten å koke opp voldsomt. Tilsett deretter brød i buljongen og avkjøl det raskt. Etter det blir kvassen igjen oppvarmet til 40 grader og tappes umiddelbart. Drikken tilføres i minst 5 dager, hvoretter du kan drikke den.
Brødkvass med ripsbær
Hjemmelaget ripskvass er preget av deiligaroma og pikant smak. Det bør ikke brukes til å lage okroshka - det er bra alene. For å forberede det trenger du 4 liter wort laget av 500 g rugbrødsmuler og 200 g sukker, 40 g gjær og 7-10 solbærblader. Drikken tilføres i en leilighet dag eller natt, hvoretter den filtreres i flasker. Du må legge rosiner i hver. Tett forseglede flasker plasseres på et kaldt sted i 3 dager.
Brødkvass med bjørkesaft
I motsetning til klassiske kvassoppskrifter, forbjørkesaft brukes i stedet for vann til å lage denne typen drikke. Det er umulig å varme det under tilberedningen av urten, da dette vil føre til ødeleggelse av næringsstoffer. Siden utvinningen av bjørkesaft hovedsakelig ble utført om våren, var kvasslagrene fra det en ekte skatt. Det var vanlig å servere slike drinker på festbordet, de ble brukt til å drikke alvorlig syke mennesker og kvinner i fødselsperioden. I smak skiller den seg ikke mye fra den klassiske kvassen. Den kan tilberedes i forskjellige varianter: med mynte, rips og rosiner.
Uansett kvass du lager, husk detdu trenger å gjøre dette med en sjel. Bare i dette tilfellet vil drikken være velsmakende og veldig sunn. Vær oppmerksom på at nesten alle typer hjemmelaget brødkvass inneholder gjær og er gjæret. Dette er grunnen til at det ikke anbefales å drikke en brus før du kjører. Mest sannsynlig vil kvass ikke påvirke tilstanden din, men alkohol i blodet vil være inneholdt, om enn i små mengder.
