Ovnsbakt aubergine med hvitløk og ost– Dette er en herlig varm forrett som vil se flott ut både på et festlig og på et hverdagsbord. Spesielt ofte tilberedes disse grønnsakene i kombinasjon med tomater, samt aromatiske urter.
Det mest passende grønne supplementet for aubergineer basilikum, men mange andre urter passer også godt til dem. Ikke bruk mynte, timian, persille eller rosmarin i stedet for fersk eller tørket basilikum. Enhver hardlagret ost er en god erstatning for parmesan, ansett som en klassiker i slike retter.
Server ovnsstekt aubergine med tomater, ost og hvitløk som tilbehør til stekt kylling eller biffer, eller gjør det til en enkel grønnsaksmiddag med ris, blomkål eller pasta.
Hvordan lage en slik rett?
Du kan bake aubergine på mange måter, men den enkleste oppskriften er som følger. Du vil trenge:
- 2 små auberginer, kuttet på tvers
- 6 mellomstore tomater, kuttet på tvers
- 1 ts salt.
- 1/4 ts fersk frossen sort pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje.
- 2 fedd hvitløk, finhakket.
- 6 til 8 basilikumblader, finhakket (eller ca. 1 ts tørket).
- Frisk revet ost.
Hvordan gjør jeg det?
Spray olivenolje på en stor stekeplate med lave kanter. Forvarm ovnen til 220 grader.
Bland i en stor plastpose eller bollehakkede aubergine og tomater med salt, pepper, olivenolje, hvitløk og basilikum. Ordne tilberedte grønnsaker på en bakeplate i et enkelt lag. Stek i 35-45 minutter eller til grønnsakene er gjennomstekte. Dryss over revet fersk ost.
Tips og varianter
Bland aubergine og tomater med 1 ts hvitløkspulver i stedet for frisk hakket hvitløk.
Tilsett finhakket løk til grønnsakene, etter steking i olivenolje. Du kan også legge til paprika.
I tillegg kan du komplettere auberginen med hvitløk og ost i ovnen med bacon i terninger eller tørkede valnøtter.
Hvordan velge aubergine?
Se etter grønnsaker med skinnende skinn som ikke gjør detrynker, urenheter og bløte flekker. Auberginen skal være fast og ganske tung for størrelsen. Små og mellomstore grønnsaker er mindre sannsynlige for å være bitre enn store.
Se også på stilken til den valgte auberginen. Den skal være grønn og fri for mugg.
Auberginer i ostepanering
Mange liker grønnsaker stekt i brødsmuler.brødsmuler, men bruker dem sjelden på grunn av deres helsefare. Men du kan gjøre denne retten sunnere hvis du tilbereder den i ovnen. Deilige panerte auberginer kan spises alene eller dyppes i nylaget tomatsaus. Små grønnsaker fungerer best for denne oppskriften. De har ikke den vannaktige konsistensen til større auberginer, og den tynnere diameteren gjør at de kan kuttes i pene skiver som kan serveres som forrett eller siderett.
Til denne retten trenger du følgende produkter:
- 1 kg små auberginer (ca. 6 stykker, avhengig av størrelsen).
- 2 store egg.
- 3/4 kopp finrevet ost.
- 3/4 kopp brødsmuler.
- 1 ts tørkede Provence-urter.
- 1/2 ts hver av tesalt, hvitløkspulver og ferskkvernet pepper.
- Olivenolje til baking.
- Valgfritt: Marinarasaus til dipping.
Hvordan tilberede det?
Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel oljen forsiktig på en bakeplate. Sett den til side (det kan hende du må bruke to bakeplater.)
I en grunn bolle, pisk sammen eggene og 1 ssbordvann. I en annen bolle kombinerer du brødsmuler, ost, krydder, salt og pepper. Skjær auberginen i tykke sirkler og dypp dem i eggeblandingen, la overskuddet dryppe av. Dypp bitene i osteblandingen, trykk forsiktig ned.
Overfør de panerte ringene til bakepapiretbaking. Stek til de er gyldenbrune i 17-20 minutter. Snu dem så og fortsett å steke til de er lett brune på den andre siden, ca 10 minutter. Ta ut av ovnen og server for seg selv eller med marinarasaus.
Hvis du vil prøve å steke raskt istore auberginer i ovnen, anbefales det å kutte dem i skiver, legge dem i et dørslag og ha en halv skje med tesalt. La overflødig fuktighet renne av i 20-30 minutter, tørk dem deretter med papirhåndklær og kok nøyaktig som anvist i oppskriften ovenfor.
Aubergine med fetaost
Steking av aubergine i ovnen - en favoritt for mangemåten å tilberede dem på. Kombinasjonen av denne grønnsaken med tomat og fetaost ser veldig appetittvekkende ut. Ganske enkelt kan du lage auberginebåter i ovnen, selv om du er en nybegynner og uerfaren kokk.
Produktliste:
- 1 middels aubergine.
- 2 fedd hvitløk, finhakket.
- 3 ss olivenolje.
- Litt hvitvin (valgfritt)
- 70 gram fetaost.
- 1 stor tomat eller flere cherrytomater
- 1 ts oregano.
- 1/4 ts røde chiliflak (valgfritt)
- Persille (som garnityr)
- Rødvinseddik (etter smak)
- Salt og pepper.
Matinstruksjoner
Skjær auberginen i to på langs og kutt kjøttet med en skarp kniv. Fjern all fruktkjøtt, vær forsiktig. Du bør ikke rive eller stikke hull i huden. Du bør få tomme "båter".
Dekk dem med olivenolje og smak til med salt. Legg skinnbåtene i en bakebolle. Stek i 10 minutter i ovnen på 180 grader til skinnet begynner å bli mykt.
Hakk samtidig auberginemassen.Tilsett olivenolje og hvitløk i en panne på middels varme og fres til den blir brun. Tilsett auberginekjøtt, litt hvitvin, oregano og chili. Stek til grønnsakene er myke.
Fyll skallet av grønnsaker med den stekte fruktkjøttet,topp med hakket fetaost og tomater, og strø over oregano. Stek auberginebåter i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Ta ut av ovnen, dryss over persille og server med rødvinseddik.
Grønnsaker fylt med parmesan
Aubergine fylt med ost og hvitløk kan du tilberede i ovnen på en enklere måte. Til denne oppskriften trenger du:
- 1 aubergine, kuttet på langs.
- 2 fedd hvitløk, hakket og blandet med 3 ss olivenolje.
- Sjøsalt.
- Revet parmesanost.
- Hakkede friske urter (basilikum er best).
Praktisk del
Aubergine med hvitløk og ost i ovnen kan væreforberedt slik. Forvarm ovnen til 200 grader, olje lett en stekeplate eller legg bakepapir oppå. Ordne auberginehalvdelene og pensle med olivenolje og hvitløk. Dryss lett med salt og stek i 15 minutter, vend deretter auberginen og stek igjen i 10-15 minutter til, eller til grønnsakene begynner å bli fine mørkebrune rundt kantene. Ta ut av ovnen og dryss umiddelbart over finrevet parmesan og hakkede urter. Server umiddelbart.
Bakte grønnsaker med osteblanding
Ovnskokt aubergine med hvitløk og to typer ost smaker som bakte smuldrete poteter. Hvordan lage denne deilige retten? For det trenger du:
- 1 middels aubergine.
- 2 ss olivenolje.
- 1/2 ts salt pluss en klype.
- 1/4 ts sort pepper pluss en klype.
- 3/4 kopp hakket løk.
- 2 fedd hvitløk hakket i kjøttdeig.
- 2 kopper revet cheddarost.
- 1/2 kopp revet parmesanost.
- 1/2 ts tørket oregano
- 2 ss frisk hakket basilikum.
- 1 egg, pisket.
Matlaging
Oppskriften på aubergine med hvitløk og ost i ovnen er som følger. Forvarm ovnen til 180 grader.
Skjær stilken fra auberginen og skjær grønnsakeni halvparten. Drypp over olivenolje (bruk 1 ss) og strø over en klype salt og sort pepper. Plasser halvdelene på en bakeplate og stek i 15 minutter. Fjern så grønnsaken og avkjøl litt.
Reduser ovnstemperaturen til 150 grader.Når auberginene er kjølige nok til å håndtere, skjærer du kjøttet ut av dem, pass på så du ikke bryter skinnet. Skjær fruktkjøttet i terninger og sett til side.
Varm 1 ss olivenolje innstor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og fres til det er mykt, ca 3 minutter. Etter det, legg auberginemassen og stek i ytterligere 5 minutter.
Fjern pannen fra varmen og sett til side.Kombiner cheddar- og parmesanoster, oregano, basilikum, salt, pepper og egg i en stor bolle. Kast denne blandingen med aubergine og løk. Legg deretter den resulterende massen i båter fra huden, legg på en lett oljet ildfast form og stek i 40 minutter.
En annen variant av oppskriften
Oppskriften ovenfor har en annen versjon,som tilbyr steking av aubergine, tomater, ost, hvitløk og majones i ovnen. Hvis du vil tilberede grønnsaker på denne måten, tilsett finhakket tomat på stadiet med steking av fruktkjøttet med løk. For videre koking, bytt ut egget med 1-2 ss majones. Denne endringen av oppskriften påvirker ikke tilberedningstiden. Alternativt kan du bruke kun en av ostene du velger, og det trenger ikke være cheddar eller parmesan.
