Havabbor - hvit, stikkende beinfiskmed en kjøttfull tekstur. Det må rengjøres veldig nøye, siden stikk av finnens skarpe stråler forårsaker en lokal, veldig smertefull betennelse. Dette skyldes tilstedeværelsen av giftkjertler på finnene. På grunn av livet i det evige halvmørket har fisken store øyne. Havabborens farge kan brukes til å bestemme dens habitat. Fisk med en solid rosa farge og ikke så store øyne lever i kystvann. Den knallrøde fargen og de store øynene er karakteristiske for havabbor, som lever på flere hundre meters dyp. Kystarter, og det er mange av dem blant abboren i Stillehavet, preges av en mørk farge med et mønster (flekkete, langsgående eller striated). Sammenlignet med torsk er havabbor mer smakfull.
Oppskrifter for matlaging av filet eller abbor med bein er varierte. Abbor tilberedt med bein har en tendens til å være mer smakfull fordi beinene i seg selv metter smaken av parabolen.
Oppskrift 1
Med tomater, oliven og pinjekjernerdet viser seg å være veldig velsmakende havabbor. Noen av fiskerettene, inkludert denne, har god italiensk stil. For 4 porsjoner trenger du følgende matvarer:
- 700 g havabbor (skinnfri filet);
- 500 g cherrytomater;
- 50 g pitted oliven;
- en håndfull friske basilikumblader;
- 25 g pinjekjerner;
- salt;
- Pepper.
Ovnen varmes opp til 180C.Legg filetene i et stekebrett. Skjær tomatene i to og fordel dem rundt fisken. Oliven kuttes i 2 deler, sendes til tomater. Dryss over halve basilikumbladene og friske pinjekjerner. Stek i ca 15 minutter, og dryss deretter retten med resten av basilikumbladene. Ferdiglaget havabbor serveres med varmt brød. Alternative oppskrifter innebærer bruk (i stedet for pinjekjerner) av mandler eller hasselnøtter. Du kan også legge til litt balsamico for ekstra smak.
Oppskrift 2
Med hermetiske krabber og frosne reker tilbereder de en fantastisk rett - sjømat abbor i ovnen. Du trenger ikke lete etter oppskrifter til et middagsselskap, bare bruk det. For 6 porsjoner, fyll på følgende matvarer:
- 1 kg havabbor (filet uten skinn);
- 1 sitron (juice kreves);
- 1 ss olivenolje;
- 1 ts fersk hakket persille;
- 350 ml fettkrem;
- 50 g smør;
- 340 g krabbekjøtt, væske dreneres fra krukken;
- 75 g små ferdigkokte reker;
- 1 ts fullkornssennep;
- 1 ts Cajun krydder
- salt;
- pepper.
Slå på "grill" -modus i ovnen.Gni filetene med sitronsaft, olivenolje, persille, salt og pepper. Ha i en bakebolle og dekk med folie. Legg under grillen i 10 minutter, snu en gang under tilberedningen. Lag sausen: smelt smør med fløte og sennep på svak varme. Kok, rør av og til, til sausen tykner. Fordel krabbe og reker i sausen, tilsett Cajun-krydder, salt og pepper. Kok til reker og krabber er oppvarmet. Sausen, lagt ut på en tallerken, vil dekorere og utfylle havabborskålen vår med en kompleks smak. Oppskrifter kan varieres avhengig av fiskeforedlingsteknologien.
Oppskrift 3
Fersk ingefær er viktig for neste rett,den viktigste ingrediensen er havabbor. I en dobbel kjele er det bedre å koke fisk i øvre brett. Kok fersk ingefær i den nedre brettet på dampbåten. For 4 porsjoner dampet fisk trenger du:
- 700 g havabbor (skinnfri filet), gnidd med olje, salt og pepper;
- 1 kopp hakkede grønne løk
- ½ kopp peanøttsmør;
- salt;
- pepper;
- ¼ et glass soyasaus;
- 1 fersk ingefærrot, kuttet i små biter;
- 1 kopp store ferske korianderblader (kinesisk persille), hakket
Forbered en dobbel kjele (hell vann og slå på).Biter av fersk ingefær legges i det nedre brettet. Når vannet begynner å koke, tilsett fisken og kok, uten å snu den, i ca 10 minutter. Hell peanøttsmøret i pannen og varm det kraftig. Denne prosedyren startes 3 minutter før fisken er ferdig tilberedt. Når abboren er klar (kjøttet vil flasse) overfør fisken forsiktig til en tallerken. Dryss den med ingefær, dryss med soyasaus, dryss med grønn løk og koriander. Når peanøttsmøret er veldig varmt, helles det forsiktig over den ferdige retten. Abboren spises varmt.
