Armensk auberginesuppe er en veldig tilfredsstillende rett. La oss tilberede det på flere måter.
Aubergine suppe. Oppskrift på grønnsaksbuljong
Selvfølgelig kan en slik suppe tilberedes når som helstbuljong. Det blir veldig godt på mager oksebuljong. Men skal du lage mager auberginesuppe, kommer oppskriften på en god grønnsaksbuljong godt med. Hovedhemmeligheten er at du må bake alle grønnsakene i ovnen. Og kok deretter buljongen fra dem. Alle ingrediensene til den kan legges på en bakeplate og, uten å tilsette fett, bake i en halv time. Dette trinnet kan erstattes av grilling (til svart og brunt) - det vil gi en lignende effekt. Hell deretter kaldt vann og kok på samme måte som en vanlig grønnsaksbuljong, kok i 40 minutter. og la det brygge.
Aubergine suppe. Armensk oppskrift
Grønnsaksbuljong før du tilsetter ingredienser er bestpress. Den kan også erstattes med vanlig vann. Det vil ta 1,2 liter. Skjær 3 poteter i små terninger, la dem koke i buljong eller vann. Tilbered i mellomtiden 2 store auberginer, 1 zucchini, 2 løk, 1 gulrot, 2 store paprika, 1 tomat, 8-9 ts. ketchup (eller tomatsaus uten tilsatt stivelse). Grønnsaker må skrelles og kuttes og deretter stekes. Hell i tilberedt buljong med kokte poteter. Kok i ytterligere 15 minutter. Hvis auberginsuppen (oppskriften er designet for en ganske tykk konsistens) ikke virker flytende nok for deg, kan du tilsette vann når som helst i matlagingen.
Aubergine kremsuppe
Tilsetningen avkrem (150 ml, fettinnholdet avhenger av dine preferanser), bakt hvitløk (et halvt hode) og provençalske urter. Auberginer (300 g, kanskje litt mer), du kan ta hvilken som helst. Store, overmodne renses best for frø, og hvite (hvis de er små) får et skrell. Du trenger også følgende grønnsaker: en løk, en tomat og hvitløk. For å eliminere bitterheten, bør de skivede auberginen gnides med salt og, etter å ha ventet 15 minutter, skylles med vann. Tomaten skal skåldes med kokende vann og etter et par minutter fjernes skinnet fra den. Deretter kutt den i 4 stykker. Ta et lite stykke folie. Pakk hakket tomat og skrelt gressløk inn i den. I en ovn forvarmet til 200 grader bør disse grønnsakene bruke 20 minutter. Det er dette trinnet som vil gi suppen din en unik aroma og spesiell smak, så du kan ikke hoppe over det. Auberginer og løk stekt i olivenolje eller solsikkeolje bør bringes til mykhet, dekkes med lokk, og hell deretter grønnsaksbuljong i pannen (1 ss., Kan erstattes med kokt vann). Hell i en teskje provençalske urter (tatt i like proporsjoner oregano, timian, salte, merian og rosmarin), la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Tilsett den bakte tomaten med hvitløk til andre grønnsaker, og etter avkjøling, mal den i en blender til en kremet tilstand. Smak til med rød pepper, fløte og kremost.
