Det er forskjellige måter å tilberede grønnsaker til den kalde årstiden. Aubergine er deilig når de konserveres i henhold til oppskriftene nedenfor.
Matlaging aubergine. Saute for vinteren: oppskrifter 
For å bevare sauté kreves følgende ingredienser:
- mellomstore eggplanter i mengde 15 stk .;
- mellomstore tomater i mengden 15 stk .;
- mellomstore løkhoder - ca 15 stykker;
- et par hvitløkshoder;
- en stor haug persille;
- pepperkopper - fra 2 stk. (elskere av krydret putte mer);
- 1,5 ss. l. essenser av eddik;
- salt og sukker;
- en og en halv kopp (fasettert) vegetabilsk olje.
teknologi
Hvordan lage aubergine sauté? Vi foreslår at du utfører oppskriften (for vinteren) trinn for trinn.
1 trinn
Vask aubergine.Fjern stilkene fra dem, kutt i halvdeler. Legg grønnsaker i en dyp tallerken (kuttet over), dryss hvert lag med salt. La den stå på en stund (en time eller to) for å redusere bitterheten. Du kan også koke grønnsaker i saltvann i 3 minutter.
2 trinn
Skrell løkene og skjær i biter av hvilken som helst størrelse. Vask tomatene og skjær i 2-4 stykker. Ikke ta overmodne frukter, ellers koker tomatene veldig mye under varmebehandlingen.
3 trinn
Skyll eggplanter fra salt, kutt i mersmå biter. Legg alle grønnsaker i en stor beholder, for eksempel en kokebolle eller kasserolle. Hell i olje, rør og kok over bålet. Etter koking, la sauten koke i 40 minutter. Rør av og til.
4 trinn
Etter at den angitte tiden har gått,tilsett hakket persille, revet eller hakket hvitløk, finhakket pepperknott. Krydre med salt etter smak, tilsett sukker. Rør ingrediensene og kok i 15 minutter.
5 trinn
Til slutt tilsett essensen og rør.Deilig auberginesaus er klar. Oppskriften for vinteren gir prosedyren for hermetisering av snacks i krukker. Pakk grønnsaker i vasket og sterile beholdere og stram med tinnlokk. La avkjøles. Den angitte mengden ingredienser er nok til å lage ca 4 liters bokser med aubergine. Oppskriften på vinteren er enkel. Nyt måltidet!
Aubergine saute: bilde, oppskrift 
For å lage en sauté i henhold til den andre oppskriften, trenger du:
- eggplanter i mengden 10 kg;
- Bulgarsk pepper (helst rød) som veier 7 kg;
- fersk hvitløk som veier 300 g;
- bitter paprika - fra 100 g (mer);
- eddik 4% med et volum på 500 ml;
- salt - et halvt fasettert glass (ca. 100 g);
- liter solsikkeolje.
teknologi
Hvordan lage aubergine sauté?Oppskriften på vinteren er enkel. Vask eggplantene, skjær dem i sirkler (ca 2 cm tykke) og suge dem i noen timer i saltvann. La deretter vannet renne. Skrell hvitløk og pepper. Fjern stilken og frøene fra sistnevnte. Mal grønnsaker i kjøttkvern, og mal deretter paprika. Bland mat med eddik. Stek de tørkede eggplanter i olje på begge sider. Ha i et enkelt lag i en krukke, hell med en varm masse pepper og hvitløk, legg deretter neste lag og gjenta prosedyren. Topp den resterende oljen fra pannen. Stram de stemplede boksene med saute med lokk. Biten kan spises etter 2 uker. Nyt måltidet!
