Hjemmelagde preparater har alltid blitt ønsket velkommen av vertinner. Til i dag er de en uunnværlig egenskap, ikke bare på festbordet, men også ideelle for en hverdagsmiddag.
Til tross for variasjonen av hermetikkprodukter i hyllene til supermarkeder, hjemmelagde pickles lar ingen være likegyldige. Hjemmekonservering har ikke bare en utmerket smak, men er også rik på vitaminer, som er så nødvendige for en person.
Det er mange oppskrifter for matlagingdiverse hermetikk. I de kalde månedene faller bærene og soppene plukket i sommermånedene i smak. Men det vil være mulig å nyte deres gode smak bare hvis visse regler overholdes, hvis implementering er et must for alle typer bevaring.
Nybegynnere husmødre må førstbli kjent med de ulike måtene og noen av nyansene, slik at når du gjør selv små feil, vet du hva du skal gjøre hvis soppkrukken er hoven, hvis det har dukket opp mugg eller fargen på et produkt endres.
Grunnleggende regler
Det er forbudt:
- Oppbevar hermetikk på varme steder. En tilstrekkelig høy temperatur stimulerer ulike kjemiske prosesser.
- Oppbevaring på uisolert balkong. Ved frysing øker volumet i glassene, hvorfra glassbeholderne kan sprekke. Syltetøy eller syltetøy i kulden kandiseres raskt.
- For lang lagring. Over tid vil det begynne å skje langsomme kjemiske prosesser som vil påvirke kvaliteten på produktene.
anbefalinger:
- Hold ikke mer enn to år.
- Hold deg til ønsket temperatur fra 0 til +15° S.
- Bruk kun steriliserte redskaper.
- Skyll alle produktene grundig.
Sopphøsting
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilberedning av sopp for vinteren. Med riktig forberedelse kan de lagres så lenge som mulig og vil være et flott tillegg til middagen.
Steriliser allerede før forseglingfylte krukker med lokk. I vann oppvarmet til 40 grader steriliseres de i ca 40-50 minutter. Hvis vannet rekker å koke bort i løpet av denne tiden, må kokende vann tilsettes, ellers vil glasskrukken sprekke av temperaturforskjellen. Stopp deretter umiddelbart, kontroller kvaliteten og avkjøl deretter ved romtemperatur.
Hvis reglene ikke følges fullt ut, dadette vil føre til ødeleggelse av hermetikk, og alle husmødre vil måtte møte et hyppig problem, som senere ikke vet hva de skal gjøre hvis soppkrukken er hovent eller lokket har gått helt av.
Hermetiseringsfeil
Den vanligste feilen erutilstrekkelig sterilisering, som senere fremmer utviklingen av mikrober i produktet. Som et resultat vil gass over tid begynne å frigjøres, hvis tilstedeværelse fører til en økning i trykket i beholderen.
En annen faktor som påvirker hevelsen av hetten er kvaliteten. Luft kan komme inn ved krukkegrensesnittet, så hevelse bør også forventes.
Og hvis lokket fortsatt er hoven på under lagringkrukke med sopp, så anbefales ikke videre lagring av produktet, da dette indikerer dårlig kvalitet på innholdet. Vanligvis kan dette fenomenet observeres innen få dager etter sterilisering.
Hva skal jeg gjøre hvis en krukke med sopp er hovent?
Om muligheten for å bruke defekt hermetikkbør avgjøres individuelt, avhengig av hvilket produkt som er i beholderen. Hvis noen grønnsaker eller syltetøy kan brukes etter svelling av lokkene, ved hjelp av ytterligere behandling, anbefales det i de fleste tilfeller ikke å spise sopp.
Dette produktet kan kun konserveres på nytt når soppen i glasset har stått i bare noen få timer. Med dette alternativet vil hermetikk være utvetydig trygt.
Hvordan teste for botulisme?
Hvis likevel en slik plage og ekteskap skjeddefinner sted, så må du vite hva du skal gjøre og hva du skal gjøre hvis glasset med sopp er hovent. Botulismedannelse må bestemmes før produktet kan reprosesseres. Du bør trykke på det hovne dekselet. Hvis det går i stykker, er en ny vask og fordøyelse av soppen tillatt, og hvis lokket ikke går i stykker, har botulismeprosessen definitivt begynt i glasset, og i dette tilfellet er det nødvendig å kaste ut alt innholdet . Dette produktet er ikke lenger brukbart.
Men det bør huskes at sopp er et slikt produkt, hvis bruk krever spesiell forsiktighet.
