Klassisk svinekjøtt Kharcho suppe
Hvis det brukes når du koker i stedet for svinekjøttstorfekjøtt, da kan du trygt si at du har tilberedt en ekte tradisjonell georgisk rett. Så spesiell oppmerksomhet bør rettes mot krydder, som gir den ferdige suppen en utrolig aroma og smak. For å tilberede retten trenger vi: et lite stykke svinekjøtt som veier ca 400-500 g, 0,5 kopp ris, løk, hvitløk, svisker, varm chilipepper, et par skjeer tomatpuré, vegetabilsk olje til steking, vann, suneli humle, tkemali , salt og fersk koriander.
Hvordan lage svinekjøtt Kharcho suppe
Tilbered kjøttet:skyll under kaldt vann, kutt deretter i små biter og sett i en panne med tykke vegger. Hell i to glass vann (det skal dekke kjøttet), stek over høy varme i 5 minutter. Hakk løk, hvitløk, koriander. Bland alt sammen med tomatpuré og krydder, tilsett vegetabilsk olje. Hold blandingen i 2 minutter på maksimal varme og ha i kjøttet. Send ham tkemali, svisker, ris og pepper. Tilsett den nødvendige mengden vann (avhengig av hvor tykk suppe du vil ha), salt. Stek til kokt ris over høy varme. Hakk greenene, dryss den over den ferdige retten og server.
Svinekjøtt og Kharcho suppe med tomater 
For denne oppskriften trenger du:et lite stykke svinekjøtt som veier 300-400 g, et løkhode, 0,5 kopper ris, et par store modne tomater, hvitløk, salt, koriander og krydder (basilikum, krydder, suneli humle, laurbærblad). Legg det vaskede kjøttet i en panne og la det koke til det er kokt. Oksekjøtt tilberedes vanligvis i 1,5 time, og svinekjøtt er nok til å koke en time. Salt buljongen. Etter at kjøttet er kokt, fjerner du det fra pannen, sil væsken og skiller beinene. Skjær løken, stek den i olje i en panne, overfør de hakkede kjøttstykkene til løken. Stek lett. Tilsett noen få spiseskjeer av buljongen og la det småkoke i 10 minutter under lokket. Mens kjøttet er stuet, forbered tomatene. Til å begynne med må du fjerne skallet: kutt tomaten ovenfra på tvers, hell over kokende vann. Skjær tomatene i biter og tilsett dem i kjøttet og løken. Bland det noen minutter til. Ta buljongen i kjelen, og legg deretter kjøttet og grønnsakene i den. La det koke. Skyll risen og ha i suppen. Reduser varmen, la koke i omtrent 5 minutter, og legg deretter alle krydderne i suppen. Mal hvitløken noen minutter før den kokes og smak til med svinekharcho-suppe. La retten stå for en liten infusjon, hvoretter du kan helle suppen på tallerkener, dryss med urter og nyte smaken og aromaen. Kharch serverer tradisjonelt pitabrød.
Til tross for at georgiske retter er forskjelligekrydret smak, chilipepper bør brukes veldig forsiktig. Den skal gjøre suppen velduftende, og ikke gi den krydder. Å tilberede kharcho-suppe fra svinekjøtt er praktisk talt ikke forskjellig fra biffsuppe. I tillegg kan du legge til flere ingredienser i retten: paprika eller finhakket kirsebærplomme. Vær oppmerksom på ris - den kan være langkornet eller rund, men ikke dampet eller knust.
