Belyashi er en nasjonal tatarisk rett,som er stekte paier med kjøttfyll. De er åpne og lukkede. De er laget av gjær, usyret eller kefirdeig. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære hvordan du lager belyashi med kjøtt i en stekepanne.
Generelle anbefalinger
For å lage klassiske paiermyk gjærdeig laget med svampmetoden brukes. Før du lager belyash fra det, er det viktig å la det stå på et varmt sted i en time. Riktig forberedt elastisk deig er perfekt stekt og sprekker ikke under varmebehandling.
Fyllet er laget av kjøttdeig blandet med nestensamme mengde hakket løk. Takket være denne grønnsaken blir kjøttet mer saftig og mørt. I tillegg, under stekeprosessen, frigjør finhakket løk juice, som fungerer som en slags buljong. For å tilberede deilig belyashi i en stekepanne, anbefaler noen husmødre å legge til en liten mengde melk til fyllet.
Formede halvfabrikata innen ti minutterholdt ved romtemperatur og først deretter sendt til oppvarmet vegetabilsk olje. De legges med sømsiden ned og stekes i syv minutter på hver side.
Klassisk alternativ
Tradisjonell tatarisk belyashi lages i en stekepannefra gjærdeig. Fyllet er laget av hakket svinekjøtt, lam eller storfekjøtt blandet med en stor mengde løk. Å modellere disse paiene tar relativt lang tid. For å unngå å kaste bort dyrebare minutter på å lete etter manglende ingredienser, gå til matbutikken på forhånd. I dette tilfellet trenger du:
- En kilo hvetemel.
- En halv liter skummet melk.
- Tretti gram gjær.
- Et par kyllingegg.
- Femti gram margarin.
- To spiseskjeer sukker.
- En kvart kopp solsikkeolje.
- En teskje salt.
Alle disse ingrediensene trengs for å elte deigen. Siden belyashi (oppskriften i en stekepanne vil bli presentert nedenfor) er fylt med kjøttdeig, trenger du i tillegg:
- En teskje salt.
- Tre hundre gram svinekjøtt og løk.
- En halv teskje pepper.
Tilsett eventuelt hakkede urter eller hakket hvitløk i fyllet. Disse komponentene er valgfrie, men deres tilstedeværelse vil gjøre kjøttdeigen mer smakfull.
Prosessbeskrivelse
Tilsett sukker og gjær i en bolle fylt med varm melk. Bland alt grundig til bulkkomponentene er helt oppløst og sett til side til en skummende hette vises.
Hell på en ren og tørr arbeidsflatesiktet mel. Lag en liten fordypning i midten og hell passende gjær i den. Dit sendes også rå egg og salt. Elt alt godt til du får en elastisk deig som fester seg litt til håndflatene. Dekk den ferdige massen med et linserviett og la stå i en time på et varmt sted.
For å lage deilige hvite i en stekepanne,trenger å fylle. For å tilberede det, føres forvasket svinekjøtt og skrellet løk gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen saltes, pepres og blandes grundig.
Når deigen har hevet deles den i caidentiske kuler med en diameter på omtrent fem centimeter og legg dem på en arbeidsflate smurt med vegetabilsk olje. Hver av dem rulles til en flat kake, fylles med kjøttdeig og klemmes sammen slik at det blir et hull i midten av paien. De resulterende halvfabrikatene presses ned med håndflaten og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje i fire minutter på hver side. Ferdiglaget belyashi med kjøtt, stekt i stekepanne, er like godt både varmt og avkjølt.
Alternativ på kefir
Som nevnt ovenfor, aromatisk og saftigTatar paier kan tilberedes ikke bare fra gjærdeig. Siden denne oppskriften er litt forskjellig fra den tradisjonelle oppskriften, sørg for at du har alt du trenger for hånden før du setter deg på komfyren. For å steke solid belyashi med kjøtt i en stekepanne, trenger du:
- To hundre og femti milliliter kefir.
- En tredjedel av en teskje brus.
- Seksti milliliter vegetabilsk olje.
- Stort løkhode.
- To hundre og femti gram av kjøttdeig.
For å sikre at belyashien du koker i en stekepanne ikke blir blid og smakløs, inkluderer listen ovenfor også bordsalt og krydder.
Sekvens av handlinger
Kjøttet lagt i en ren bolle kombineres medhakket løk. For å forhindre at den resulterende massen blir for tykk, tilsett litt filtrert vann, salt og krydder og bland grundig til den er jevn. Etter dette sendes det ferdige kjøttdeig til kjøleskapet i en time.
Nå er det på tide å gjøre deigen, fra hvilkendet dannes hvite i stekepannen. Frodige og smakfulle paier kan bare tilberedes ved å følge det anbefalte forholdet mellom ingredienser. Kombiner kefir, salt, siktet hvetemel, brus og vegetabilsk olje i en bolle. Bland alt godt og sett til side i en halv time.
Etter tretti minutter deles den ferdige deigen inn iflere omtrent like deler. Hver av dem er rullet ut, fylt med kjøttdeig og forseglet. De resulterende halvfabrikatene presses med håndflaten og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Brunede hvite i en stekepanne, trinn-for-trinn-oppskriften som er diskutert ovenfor, legges ut på rene servietter. Etter fem minutter serveres de litt avkjølte paiene.
Raskt alternativ
Denne oppskriften er interessant fordi den kan brukesPå bokstavelig talt en halv time lager du en enkel og luftig deig for tatarhvite. Paier stekt fra den forblir friske og myke i flere dager. Før du starter prosessen, sørg for å sørge for at du har alle nødvendige ingredienser til disposisjon. I dette tilfellet trenger du:
- En pakke levende gjær.
- En teskje salt.
- Et par glass vann.
- Tre ss sukker.
- Seks løshoder.
- Fem glass hvetemel.
- Tre hundre gram hakket kylling.
Dette enkle settet lager veldig velsmakende belyashi i en stekepanne. Det anbefales å fylle luftige paier med kjøttdeig krydret med en liten mengde krydder.
Kombiner levende gjær, sukker i en beholdersand, salt og tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Hell alt dette i et glass varmt vann, bland og sett til side. Etter at en skumhette dukker opp på overflaten, hell fire glass siktet hvetemel i en bolle og hell i et glass kokende vann. Den resulterende massen legges ut på en arbeidsflate og eltes grundig.
Den ferdige deigen deles i omtrent like store stykker, rulles til flate kaker og fylles med hakket kylling. Den støpte belyashien stekes på begge sider i oppvarmet vegetabilsk olje og serveres.
