Smaken av karamell minner om barneselskap.Kanskje alle har en bittersøt ettersmak og gylden honningfarge av denne delikatessen som vekker noen spesielle minner. Jeg må si at karamell ikke bare er godteri, du kan lage mange fantastiske desserter og snacks med det. I dag vil vi ta hensyn til de luksuriøse festlige bakevarene, som er basert på den aromatiske og delikate kremen til "Caramel"-kaken. Og samtidig skal vi prøve å lage karamellglasur og litt andre søtsaker basert på klassiske oppskrifter.
Hjemmelaget karamell og bruksområder
Ved oppvarming passerer krystallisert sukkeri en veldig spesiell tilstand. Den resulterende massen strekker seg i tynne tråder, stivner øyeblikkelig ved romtemperatur, reagerer ikke med kjøkkenutstyr, skiller seg fra overflater, og når den avkjøles helt, blir den lik glass eller rav. Dette stoffet kalles karamell og er mye brukt i matlaging. Kremer, fyllinger, glasur tilberedes på grunnlag av karamell. Den er også perfekt for å dekorere kaker.
Selvfølgelig er sukker ikke den eneste ingrediensen i karamell. Men det er smaken av det oppvarmede smeltede sukkeret som dominerer. Det gir også det ferdige produktet en unik honning-ravfarge.
Krem til kaken "Caramel"
Hvis du prøver en slik krem, er det mest sannsynligtenk umiddelbart på om det er verdt å prøve å lage det selv. Det krever sikkert et enormt kulinarisk talent, spesielt kjøkkenutstyr, dyre eller sjeldne produkter ... Ja, dette er tankene som ofte dukker opp hos de som blir kjent med dens utrolig delikate smak og utsøkte bitterhet. Faktisk er den brygget med de lettest tilgjengelige ingrediensene.
Så, la oss ta disse produktene:
- sukker - 150 ml;
- krem (30%) - 600 ml;
- vann - 40 ml.
Og vi vil forberede den kremete karamellkremen slik.I en wok- eller støpejernsstekepanne smelter du sukkeret med tilsetning av vann. Når massen blir homogen og blir brun, uten å slutte å røre, tilsett en tredjedel av kremvolumet. Bland grundig, overfør til en bred tallerken, la avkjøles og send til kjøleskapet i et par timer. Når massen er avkjølt, tilsett forsiktig resten av fløten og pisk med en mikser på høyt forsvar til luftig.
Karamell med sjokolade
Du kan ganske enkelt tilsette en håndfull sjokoladedråper til den kokende karamellkremen. Eller du kan lage en helt spesiell godbit. Sjokolade karamellkrem er tilberedt av følgende produkter:
- 2 sjokoladeplater;
- mel - 2 ss. l .;
- melk - et glass;
- sukker - et glass;
- smør - 200 g.
Bland melk, sukker og mel, kok tiltyknet, fjern fra varmen og tilsett knust sjokolade. Pisk smøret til en luftig masse, tilsett forsiktig melkesjokoladeblandingen, fortsett å piske. Avkjøl kremen til romtemperatur, og send den deretter kort til kjøleskapet.
Sukker glasur
Krem til kake "Caramel" passer godt tilkaramellglasur. I tillegg har den utmerkede dekorative egenskaper. Den glaserte overflaten på kaken ser ut til å være fylt med smeltet rav. Denne typen glasur kan være veldig nyttig når du tilbereder julebakst.
komponenter:
- stivelse - 20 gram;
- krem - 260 milliliter;
- sitronsaft - 2 ts;
- gelatin - 10 gram;
- sukker - 300 gram;
- vann - 200 ml.
Bløtlegg gelatin etter anbefalingeneprodusent. I en bolle, fortynn stivelsen med vann (ca. 50 ml), sett til side. Kok opp sukker og sitronsaft over høy varme i en bolle med fast bunn. Fjern fra varmen, hell i resten av vannet og fløten. Bland grundig, gå tilbake til brannen. Etter koking, fjern fra komfyren, tilsett bløtlagt gelatin og stivelse. Elt grundig til den er jevn. Når karamellen er avkjølt til 30 grader kan du bruke den på bakevarer.
Kake "Fløte-karamell"
Kombinasjonen av flere smaker av karamell inspirerermange konditorer. Prøv det og du vil bruke denne metoden. Hvis du allerede har mestret kremen til "Caramel"-kaken og lært hvordan du forbereder glasuren, sørg for å bruke de ervervede ferdighetene. Prøv å lage en bursdagskake med dem.
Det er et stort antall kaker"Fløte karamell". Ved å eksperimentere og prøve nye kombinasjoner vil du helt sikkert finne det du og din husstand vil like mest. Hvor skal jeg starte? For eksempel fra den enkleste og rimeligste. Kjeks passer godt med en uttrykksfull karamellsmak. Legg kakene lagvis med krem, dekk med glasur, la dem trekke godt og pynt. Hvilke dekorasjoner passer til en slik kake? Selvfølgelig, karamell! Ja, ja, dette fantastiske stoffet åpner for de bredeste mulighetene for kreativitet.
Ostekaker og karamellkrem
Den klassiske ostekaken er ofte dekorert med sjokoladeglasur, friske bær og bærsyltetøy og mandelblader. Men du kan bruke til disse formålene og lett krem til kaken "Caramel".
Smaken med en liten bitterhet understreker perfekt ømheten til ostemasselaget, takket være det passer den godt sammen med den sprø skorpen.
Pynt til karamellbakst
Smelt sukker i en panne med littmengden fruktjuice. Kok litt til blandingen er gyllenbrun. Og når den hjemmelagde karamellen er avkjølt er det bare å dyppe de friske bærene i den og la dem tørke på en glassplate. Fantastiske dekorative elementer ble det, gjorde de ikke?
Du kan også forberede baller, kurver,karamellspindelvev og bruk dem til å dekorere bakevarer. Hell en stråle med varm karamell over en vanlig bordsleiv og la blandingen stivne – så får du en gjennomgående bolle. Hjemmelaget karamell er også et utmerket materiale for å lage krøllete ornamenter på samme måte som de er laget av glasur.
Servering av desserter med karamellkrem
Krem til kake "Caramel" gir desserter en veldig uttrykksfull, rik smak. For å understreke det, server varm sjokolade, aromatisk brygget te, god kaffe til kaken.
Hvis ferieformatet er alkoholholdig, velg cider, søt rødvin, sangria, punch eller champagne.
