Denne artikkelen gir et trinn for trinnlage flere typer hjemmelaget brød i ovnen etter oppskrifter med bilder for forskjellige smaker: fra enkelt med gjær til velduftende brød med en spesiell surdeig, som gjør at produktet smaker helt annerledes. Hver metode fortjener oppmerksomhet, siden vanlig brød blir helt annerledes hver gang, noe som gjør maten mer variert. En detaljert beskrivelse av deigelting og baking av hjemmelaget brød er også gitt.
Bestemors oppskrift
Liste over produkter som trengs for å bake brød i ovnen i henhold til oppskriften og hjemme:
- 2 kopper myse;
- 25 gram rå presset gjær;
- 1 st. en skje med granulert sukker og eddik;
- 2 ss. skjeer med luktfri vegetabilsk olje;
- 1 ts salt;
- 4-5 art. hvetemel.
Serumbase, valgfritterstattes med rent vann, melk og til og med yoghurt. Smaken av brød og strukturen vil være litt forskjellig fra dette, men i alle fall er brødet veldig mykt og egnet for enhver bruk: fra enkle smørbrød til å lage charlottes og brødsmuler.
Hvordan tilberedes deigen?
Vanligvis innebærer en oppskrift på brød i ovnenbruken av gjærdeig, som igjen kan tilberedes på en svamp og ikke-deig måte. Forskjellen ligger i tiden brukt på matlaging og smaken på det ferdige produktet. Oppskriften på brød i ovnen gitt ovenfor er trygg: hell salt og sukker i vann som er oppvarmet til 40 grader, smuldre gjæren og, rør med en skje, vent til de er oppløst. Det er viktig at vannet ikke er varmt, da dør gjærsoppen rett og slett, og i stedet for brød får du en flat usyret kake. Hvis det ikke er noe termometer for hånden, er den mest utprøvde metoden kroppstemperaturvann, det vil si at den eksisterende forskjellen praktisk talt ikke er merkbar.
Når gjæren er oppløst, tilsett væskenet glass siktet mel og bland. La blandingen stå på et lunt sted i ti minutter, og når gjæren er aktivert, fortsett å elte. Hvordan vet du om gjær virker? Veldig enkelt: massen vil begynne å skumme, bli dekket med bobler og øke i volum. Tilsett så olje, eddik, tilsett resten av melet og elt deigen.
Arbeid med deig
Følg videre oppskriften "Brød i ovnen", nøyeelt gjærdeigen på bordet, og jobber aktivt med hendene i forskjellige retninger, noe som gir deigen elastisitet og mykhet. I gamle dager sa de: «Du må legge sjelen din i brød» og de hadde rett, for hvis du prøver, får du det. Gjærdeig elsker når den eltes i minst ti minutter, da blir brødet bakt etter oppskriften i ovnen luftig, mykt og uforglemmelig smakfullt.
Når deigen blir perfekt plastisk, leggden i en stor bolle eller panne og dekk med et håndkle, du kan også dekke den med matfilm, og skape en drivhuseffekt. Vi legger oppvasken med deigen så nær varmekilden som mulig: et sentralvarmebatteri, en peis, eller bare la den stå på kjøkkenet, hvor det alltid er varmt fra en fungerende komfyr. Deigen bør øke i størrelse minst to ganger, det tar i gjennomsnitt en og en halv time, men hvis rommet er varmt, så raskere.
Korrektur og bakeprodukter
Legg den hevede deigen på bordet, littsmurt med vegetabilsk olje, og elt litt. Deretter deler vi det i to like deler og danner brød: hvis det er en form for brødmurstein eller rund, smører vi den med olje og legger deigen i den, og fyller formen med 23 av det totale volumet.
Hvis det ikke er noen former, danner vi bare runde ellerovalt brød, ikke mer enn åtte centimeter høyt. Vi flytter dem til et bakepapir og lar dem være varme i ytterligere tjue minutter, slik at deigen nærmer seg igjen. Deretter sender vi den til ovnen forvarmet til 180 grader og baker til den er mør i førti minutter.
rugbrød oppskrift
Denne oppskriften (med bilde) av brød i ovnen er tilberedt pågrunnlaget for surdeig, som må tilberedes på forhånd, men det er takket være det at brød uten gjær fortsatt viser seg å være lett, mykt, og takket være rugmel er det velduftende og veldig sunt. Deigingredienser:
- 4 ss. skjeer med ferdig surdeig;
- 350 ml drikkevann;
- 1 st. en skje med et lysbilde av granulert sukker;
- 1 ts salt;
- 600 gram rugmel.
For å forberede surdeigen må du tafire spiseskjeer varmt vann og rugmel, bland i en bolle og la stå varmt i to dager. Det er bedre å dekke med et klede slik at massen ikke vikler seg opp, men du bør ikke gjøre dette med en film - luftmolekyler skal fortsatt komme litt inn i deigen. Etter at tiden har gått, tilsett ytterligere to spiseskjeer vann og mel til massen, bland og vent en dag til. Nå er grunnlaget for brødet - surdeigen er klar.
Hvordan elte surdeig?
Ha surdeig, salt og sukker i varmt vann,bland og tilsett mel litt etter litt. Elt deigen, elt den på tradisjonell måte: i lang tid på et bord lett oljet. Deretter danner du en klump og legger den i et passende fat, dekker den med et håndkle, den skal puste litt og bli sterkere.
Etter en halvtime blandes lett og ha ien brødform eller en vanlig paiform (avtakbar, silikon). La stå i den i to til tre timer for å heve, og sett deretter i ovnen. Brødoppskriften viste seg tilsynelatende å være enkel, mesteparten av tiden og ventingen går med til å tilberede surdeigen. Rugbrød stekes ved en temperatur på 200 grader i ca en halvtime.
Vanlig usyret brød
Du vil elske denne hjemmelagde brødoppskriften i ovnen.til alle motstandere av gjærbrød, som ifølge noen forskere provoserer tarmsykdommer, brudd på mikrofloraen i den og andre ubehagelige ting. Derfor foretrekker de fleste vegetarianere og folk som følger et sunt kosthold denne typen brød, samt de som allerede har avvik i fordøyelsessystemet. Selvfølgelig kan man nøye seg med usyrede kaker stekt i panne eller armensk lavash, men hvorfor ikke bake brød i ovnen? Oppskriften er basert på kefir: bland 600 gram av dette produktet med 1 teskje brus, tilsett en spiseskje granulert sukker og salt og bland.
Separat, sikt melet to ganger (750 gram),berike den med oksygenmolekyler, noe som vil gjøre bakingen mer løs, luftig. Tilsett det gradvis til kefir, elt deigen og elt den grundig på et bord drysset med mel. Dekk deretter deigen med et håndkle og la den stå i ca. førti minutter, og elt den lett, form et rundt brød og legg den på en bakeplate. Skjær to kutt på tvers med en kniv, skjær deigen i en tredje og sett i ovnen, oppvarmet til 220 grader. Etter tjue minutter, reduser varmen til 180 grader og fortsett å bake til det er kokt, noe som vanligvis sjekkes med en trepinne (fyrstikk eller tannpirker). Når brødet er klart tar du det ut av ovnen og pakker det inn i et rent håndkle, da blir det mykt og holder seg friskt lenge.
