Steker kalles som kjent porsjonsstykker.indrefilet av okse, som stekes i panne eller grill. Ifølge historikere ble denne retten laget i Storbritannia. Senere, fra engelsk mat, migrerte den til bordene i andre land. For å tilberede biffen brukte de ikke bare biff, men også andre varianter av mørkt kjøtt. Derfor er denne retten veldig ofte laget av lam, elg, lam, vilt, svinekjøtt, etc. Dessuten, avhengig av hvilke deler av dyreskrotten som brukes til å tilberede biffen, endres også navnet. Så, Chateaubriand, filet mignon, porterhouse, skjørt og ribbesteker er spesielt populære blant moderne kulinariske spesialister. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager striploin biff. Det er vanlig å lage en slik rett fra et kjøttstykke, som er kuttet fra lumbaldelen av dyrets rygg, nærmere hodet.
Funksjoner av retten og anbefalinger
Striploinbiff er en ren maskulin godbit. Dette skyldes det faktum at et slikt kjøttstykke på størrelse med en håndflate og en tykkelse på 1,5 cm er omgitt av et solid fettlag og består av ganske store fibre.
I prosessen med steking gir striploin-steiken en uttaltkjøtt aroma. En slik rett viser seg å være ganske fet og høykalori. For de som følger figuren deres, har den blitt modifisert og kalt New York-steiken. Dette er samme indrefilet. Men i prosessen med å behandle det, er alt fett nødvendigvis kuttet fra det.
Striploin biff servert sammenmed et lett tilbehør med grønnsaker eller bare med saus. Du kan bruke forskjellige krydder til denne retten. Hovedsaken er at de er solide og uavhengig slipt i en mørtel.
Striploinbiff: tilberedningsmetode
Det er et stort antall oppskrifter for en slik rett.Nummer. Den som krever bruk av hvitvin er imidlertid den mest populære. En slik drink kan ikke bare være et godt tilbehør til fisk og sjømat, men også fungere som en utmerket ingrediens for en deilig kjøttsaus.
Hvilke ingredienser trenger vi for å lage en striploin biff? Oppskriften krever tilberedning av følgende produkter:
- striploin biff fra ferskt og ungt biff - 4 stk.;
- fersk chilipepper - etter smak;
- sorte pepperkorn - etter smak;
- havsalt - valgfritt;
- olivenolje - til steking;
- tørr hvitvin - ca 250 ml (for saus);
- fersk kyllingeplomme - 2 stk. (til sausen);
- smør ikke bitter - 50-70 g (for saus).
Behandlingsprosess
Hvordan skal en striploin-biff håndteres? Hvordan tilberede det på komfyren? Vi vil snakke om dette videre.
Stykker av ferskt og ungt kjøtt godttørk med en serviett. Etter det smaksettes den med krydder bestående av grovknuste sorte pepperkorn, en frisk chili-belg uten frø og havsalt. I denne formen får biffen ligge på brettet i 10 minutter.
Lager sausen
Sausen er en integrert del av den aktuelle retten. For å tilberede den helles tørr hvitvin i en dyp stekepanne og fordampes deretter over lav varme.
Etter å ha redusert volumet av en alkoholholdig drikk, er detsett i vannbad og, konstant visp med en visp, legg ut kyllingplommer og smør. Etter å ha saltet og krydret ingrediensene, kokes de til de er tykne.
Stekeprosess og servering
Hvordan lage en striploin biff på komfyren?For å gjøre dette er en støpejernsstekepanne veldig varm, hvoretter olje helles i den. Deretter legger du kjøttstykker i en kjele og steker i flere minutter (hvis du vil ha uten blod, så litt lenger).
Etter å ha tørket den ferdige retten på tørkepapir, legges den ut på tallerkener og helles over med vinsaus.
Grillet honningstrimmelbiff
Å lage en velsmakende biff med en deilig blank skorpe er ganske enkelt. For å gjøre dette må du bruke en grillpanne, samt følgende ingredienser:
- striploin biff fra ungt og ferskt biff - ca 4 stykker;
- vegetabilsk olje for steking - ca 50 ml;
- tørket chili - bruk etter din smak;
- tørket hvitløk - påfør etter smak;
- duftende flytende honning - 1 dessertskje;
- salt - bruk etter ønske.
Tilberedningsmetode
Fersk ristfiletbiff tørkes medtørkepapir, og så, uten bruk av olje og krydder, stekes de i en godt oppvarmet grillpanne. Som et resultat av slike handlinger bør det dannes en vakker kullrist på overflaten av et kjøttstykke.
Legg bitene til side, begynn å lage matmarinade. For å gjøre dette kombineres flytende honning, tørket hvitløk, chilipepper, salt og andre krydder i en dyp bolle etter smak. Den resulterende massen smøres på begge sider av biffene og legges i en keramisk form beregnet på baking.
Ved å sette kjøttproduktet i ovnen, oppvarmet til 180 grader, stekes det til det er mørt i 20-30 minutter.
Rosa juice, dannet ved piercing av en biff, betyr middels steking, og gjennomsiktig - full beredskap. I dette tilfellet bør kjøttet få en mørkegrå farge.
Server en slik rett til bordet bør være varm, sammen med friske grønnsaker eller urter og syltet løk.
Tilberedning av biff med tomater og ost
Hvordan kan du raskt tilberede en striploin-biff?Miratorg er en agroindustriell bedrift som produserer kjølte og frosne halvfabrikata. Hvis du ikke har tid til å se etter passende kjøttstykker for å tilberede en slik rett, kan du bruke kjøpte produkter. Men for å få en smakfull og saftig lunsj må du likevel prøve litt.
Biff med ost og tomater er den perfekte retten for en sommerdag når du virkelig vil smake mørt stekt kjøtt, men det er ingen lyst til å spise et solid og tungt tilbehør.
Så for å lage en slik middag for familien vår, trenger vi følgende produkter:
- striploin biff fra fersk og ung biff - ca 4 stykker;
- hvilken som helst vegetabilsk olje - 50 ml (for steking);
- hel spisskummen - bruk etter smak;
- tørket dill - bruk etter skjønn;
- havsalt - etter din smak;
- varm chilipepper - etter ønske.
For pynt:
- eventuelle store tomater - 4 stk.;
- fersk hvitløk - 2 fedd;
- fersk basilikum - ca 30 g;
- grønn løk (bruk kun stilker) - 4 stk.;
- vegetabilsk olje - ca 30 ml;
- sitronsaft - 2 dessertskjeer;
- hvit halvtørr vin - 2 dessertskjeer;
- salt og svart pepper - etter eget skjønn;
- syltet ost (suluguni, brynza eller aristei) - ca 150 g.
Til dekorasjon:
- oliven eller oliven - valgfritt;
- salatblader - en haug.
Lage en siderett
Du bør begynne å tilberede den aktuelle retten med en siderett. Dette skyldes det faktum at grønnsakene trenger å trekke i ca 30 minutter. Bare på denne måten vil smaken deres bli mettet.
Etter å ha vasket ferske tomater kuttes de i storekuber. Basilikumgrønt og løkstilker kuttes også separat. Når det gjelder syltet ost, er den hakket i mellomstore biter. Hvis den allerede er skåret i skiver og inneholdt i oljefyllingen, bør den kastes.
Bland sitronsaft, vegetabilsk olje i en bolle,pepper, halvtørr vin, salt og knust hvitløk, friske tomater, basilikum, grønn løk og syltet ost tilsettes dem. Bland forsiktig produktene, de får trekke i en halv time.
Kjøttforberedelse
Steker til en slik rett bør kjøpes påavkjølt. De vaskes grundig og tørkes deretter med papirhåndklær. Etter det knuses spisskummen, salt og sort pepper i erter i en separat morter. Etter å ha blandet blandingen med tørket dill, gnis alle kjøttstykkene sjenerøst med den. I denne formen får de stå til side i 10 minutter.
roastbiff
Så snart kjøttet absorberer noe av krydderne,begynn å steke den. For å gjøre dette, varm opp en støpejernsgryte og hell olje i den. Deretter legger du et par biffer i en kjele. De skal stekes over høy varme.
Kjøttet skal stekes.Samtidig kan den forbli knallrød inni. Hvis det er et ønske, serveres en slik rett ved bordet sammen med blod. Hvis du er redd for å spise rått kjøtt, kan det tilberedes i ovnen. For å gjøre dette, legg de stekte biffene på en bakeplate og stek i ca 5-25 minutter (avhengig av nødvendig steking).
For en smakfullere og mer smakfull rett,på toppen av hvert kjøttstykke legges 3 store skjeer av en tidligere tilberedt siderett med tomater og ost. I denne formen tilberedes biffer ved en temperatur på 180 grader. Etter varmebehandling skal sideretten gripe godt og danne en slags lue på kjøttproduktet.
Servering og anmeldelser
Server så solid, velsmakende og veldig saftigretten til middag skal være varm. Den er lagt ut på en tallerken, dekorert med oliven eller oliven, samt friske salatgrønnsaker. De spiser en slik middag sammen med en skive grå brød.
Ifølge kulinariske anmeldelser, striploin biffer en veldig smakfull og kaloririk rett. Med den riktige tilnærmingen i tilberedningen vil den mette deg godt og gi deg mange nye smaksopplevelser.
