Soppkonservering er viktigdel av matlagingen. Tilberedningen deres lar deg glede deg med deilige delikatesser når som helst på året. Hvordan bevare naturens gaver og fylle på dem for fremtidig bruk? Mange husmødre tenker på dette. Sopp syltes og saltes på forskjellige måter. La oss snakke om noen oppskrifter som definitivt vil dekorere ethvert bord.
Soppkonservering bør starte med deresforberedelse. Enhver spiselig art er egnet for dette. Vi velger kun gode (ikke ormefulle) og helst ikke gamle eksemplarer. Du kan også bruke flere typer sopp eller bare én.
Hjem hermetikk grønnsaker og sopp eren enkel prosess som enhver husmor kan gjøre. Her er en oppskrift som fungerer for omtrent alle slag. Den er designet for ett kilo kokt sopp.
Før du begynner å lage mat, må du nøyegjenta og sortere. Hvis de er store, kutter vi dem i biter, og hvis de er små, marinerer vi dem hele. Så koker vi soppen i litt saltet vann. Som et resultat av matlaging vises skum, som må fjernes. Koketiden er minst en time. Tøm av vannet på slutten og la overflødig væske renne av. Deretter skyller vi soppen i kaldt vann.
Separat må du lage en marinade.Vi tar 450 ml vann og tilsetter 10-15 gram sukker og bordsalt, 100 ml bordeddik, ca 3 gram sitronsyre, nellik, kanel og pepperkorn etter smak. Vi lager en marinade og dypper soppen i den. De skal koke i 5-7 minutter. Så fordeler vi dem i glasskrukker. Beholderen må være klargjort på forhånd. Den må være steril. Vi lukker boksene med lokk og sender dem til et kaldt sted etter helt avkjøling.
Dette er en universell oppskrift.Sopp må bevares under hensyntagen til deres egenskaper. Noen typer egner seg til beising, andre til beising og konservering. Melkesopp er godt når den saltes. For å gjøre dette tar vi en bøtte med sopp, skyller og rengjør dem fra smuss og vedhengende løvverk. Deretter må du bløtlegge dem i to dager. Det er viktig å skifte vann hver dag. Deretter legger du soppen i en beholder, gjerne en av tre. Dryss hvert lag med salt og skift med hakket hvitløk. Denne mengden sopp vil trenge ett og et halvt glass salt. Tilsett dill og litt hvitløk for smak og aroma. Du må legge undertrykkelse på toppen og sørge for at mugg ikke vises. Hvis dette skjer, fjern det øverste laget av ødelagt sopp.
Den mest næringsrike er steinsoppen.Marinering av steinsopp begynner på samme måte, med deres utvalg. Vi tar unge og uberørte eksemplarer. Vi kutter store sopp i biter, og lar små være hele. Oppskriften er for ett kilo porcini-sopp. Vi legger dem i en kjele og hell et glass vann i den. Vi setter beholderen i brann og lar væsken koke. Deretter koker vi i 15 minutter. Rør soppen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Etter det drenerer vi væsken i en annen beholder. Tilsett 4 laurbærblader, noen erter med allehånde, tre nellik, et løkhode og en spiseskje bordsalt. Når vannet koker, hell 60 ml eddik i det, og ta ut laurbærbladet. Kok i 10 minutter. Deretter fordeler vi det ferdige produktet i forberedte krukker. Beholderen må rengjøres og pasteuriseres. Vi fyller glassene og lukker dem med lokk. Det er bedre å lagre sopp i kjøleskapet i ikke mer enn ett år.
Soppkonservering lar deg sparehøstet for å nyte smaken av denne delikatessen hele vinteren. Hvis du har høstet en rik høst av disse skogens gave, så begynn gjerne å bearbeide og høste dem. Bruk de foreslåtte oppskriftene, suppler dem med dine egne ingredienser og krydder.
