Selve laksen er ganske dyr, etter å ha kjøpthel fisk, hoveddelen er saltet, koteletter blir laget eller bakt. Men jeg vil virkelig bruke halen og hodet. Derfor vil vi lage fiskesuppe fra disse delene. Kokeprosessen til denne berømte retten er enkel, men samtidig viser retten seg å være veldig velsmakende og raffinert.
Rødt øre hjemme
Den foreslåtte oppskriften vil spesielt appellere til husmødre som foretrekker å lage mat uten unødvendige krydder. For matlaging trenger du (for 3 liter):
• hode og hale på en laks;
• 4 poteter;
• 1 løk;
• gulrot.
Kokeprosess
1. Fjern først gjellene forsiktig fra hodet og skyll. Vi setter pannen på bålet, kaster fisken, koker i en time.
2. Salt øret etter at skummet er fjernet. For å forhindre at buljongen blir overskyet, må du ikke dekke til pannen med et lokk.
3. Mens fiskebitene koker, kutter vi potetene i mellomstore kiler, gulrøttene i halve ringer og løken veldig fin (så langt som mulig).
4. Etter en time, filtrer buljongen gjennom osteklær og et dørslag.
fem.Ha deretter grønnsakene i den tilberedte buljongen og kok til de er møre (ca. 30-40 minutter). Det er alt, øret fra hodet og halen på laksen er klart, du kan servere det på bordet. Vær oppmerksom på at det ikke er laurbærblad eller stek i beskrivelsen ovenfor. Denne retten er ikke for alles smak.
"Rybatskaya"
Fiskesuppen fra hodet og halen av laks vil være mer pikant takket være tilsetningen av vodka.
For matlaging trenger du:
• vodka - 1 ss. l.;
• dill - en halv haug;
• svart pepper (erter);
• poteter -3 stk .;
• løk - 1 stk.
• laks - 1 hode og hale.
forberedelse
1. Ha de tilberedte delene av laksen i en gryte og fyll den med 2 liter vann.
2. Etter at vannet har kokt, reduser du varmen og senk løk og pepper etter smak.
3. Kok øret i en time, filtrer gjennom et dørslag og osteklut.
4. Legg deretter potetene i terninger i buljongen og kok til de er møre.
fem.På dette tidspunktet skiller vi det avkjølte hodet og halen, fjerner bein hvis mulig. Så returnerer vi den tilbake til buljongen sammen med laurbærbladet. Salting anbefales i dette tilfellet fem minutter før beredskap.
6. Hell i vodka når suppen allerede er avkjølt.
7. La den deretter brygge under lokket i 15 minutter. Server i boller med finhakket dill.
Øre med krem
Til tross for at fisk og meieriproduktervirker inkompatible, det er retter der disse ingrediensene fungerer bra. Vi vil nå fortelle deg hvordan du skal forberede øret fra hodet og halen av laks med krem.
Hvis du lager fiskesuppe av fileter, viser det seg å være ganske fet. Det skal bemerkes at denne tilberedningsmetoden langt fra er et budsjett, men det er absolutt verdt å prøve en slik rett.
For matlaging trenger du:
• vann - 1 l;
• lakshode og hale - 1 stk.
• poteter - 1 stk.
• rot selleri - 50-60 gram;
• bladselleri - 40-50 gram;
• rødløk - 1 stk.
• reker: 50-70 gram;
• blåskjell (kokt og frossen, kan erstattes med blekksprut) - 70 gram;
• krem (bestem fettinnholdet selv, siden både 10% og 20% vil gjøre det) - 200 ml (ikke mer);
• karri (gurkemeie) - 1 ts.
Prosessen med å lage fiskesuppe
1. Hell vann i en kjele, tilsett karri og fisk når det koker. Laksen blir kokt i omtrent en halv time.
2. Så tar vi ut delene av fisken og skiller beinene.
3.Skjær potetene og sellerien (roten) i små terninger, og løkringene og kok i gjenværende buljong. Tilsett tint reker og blåskjell der. Hvis du bruker blekksprut, må de kuttes i strimler på 3-4 cm.
4. Så snart potetene er kokt, legg ut det skrellede fiskekjøttet og vent ca 15 minutter.
5. I løpet av denne tiden, finhakk resten av sellerien og tilsett fløten, hell i en tynn strøm under omrøring av og til. Tilsett alle andre krydder etter smak. Vi anbefaler servering med ost.
Øre fra hodet og halen på laksen. Oppskrift med foto
Alle vet at laks er fet, så de steker den vanligvis ikke med den. Vi vil nå vurdere muligheten for å lage fiskesuppe, der dette tilskuddet er til stede.
For matlaging trenger du:
• 1 hale og hode av en laks;
• vodka - 50 ml;
• løk -2 stk.
• poteter -3 stk. (medium, hvis det er rødt, så bruk det);
• persille, dill - 1 haug hver;
• pepper (malt og erter);
• vegetabilsk olje;
• edderkoppnett vermicelli.
Matlagingsprosess
en.Vi vet allerede at du først må forberede laksehodet. Hvis det er mage, må du legge til. Hell 2 liter vann i en kjele. Når det koker, sprer vi alt som er fra laksen og koker i 30 minutter.
2. Skjær potetene i terninger.
3. Finhakk en løk, halvdeler persille og dillbunter.
4. Ha grønnsaker i anstrengt fiskebuljong.
fem.Vi steker i en stekepanne med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, hakk gulrøttene på et fint rivjern, skjær løkene i terninger, hakk bunter med greener fint. Det er veldig viktig at ingenting brenner, ellers får øret en ubehagelig ettersmak.
6. Tilsett varme under pannen og legg steken vår der.
7. Hell etter så mange spindelvev du vil etter 15 minutter, sammen med vodka. Når nudlene er kokt, tar du fatet fra ovnen.
Med hirse
For å forstå hvordan øret er laget av hodet og halen til laks med hirse, må du tilberede følgende ingredienser:
• 3 poteter;
• hale og hode av laks;
• salt (etter smak);
• 4 liter vann;
• to tomater og samme mengde løk;
• en gulrot;
• en haug fersk persille;
• noen erter svart pepper;
• 5-7 st. skjeer av hirse.
Matlaging
1. Når vannet koker, fjern skummet forsiktig og legg hele løken, pepperkornene, saltet, dekk til og kok i 25-30 minutter.
2.I prinsippet må du fjerne hodet og halen fra hvilken som helst fiskesuppe, og sil buljongen. Denne oppskriften er ikke noe unntak. I fiskebuljongen (allerede anstrengt), tilsett løk og poteter, som allerede er terninger, og gulrøtter, hakket på et grovt rivjern. Ta potetene på halvberedskap og tilsett deretter tomatbiter, lavrushka og vent ikke mer enn 10 minutter. Vi heller i hirse, og når den kokes, returnerer vi fiskekjøttet.
3. Før du serverer fiskesuppe med hirse, må den holdes dekket en stund.
konklusjon
Nå vet du hvordan du skal forberede øret fra hodet og halen på laksen. Vi har fortalt deg oppskriften, og ikke en, men fem. Vi håper du kan få dem til å gå i oppfyllelse.
