Svinekjøtt shashlik (oppskriften i kaukasisk stil vil værevist nedenfor) viser seg å være så velduftende, saftig og velsmakende at ingen kan motstå det. Det bør spesielt bemerkes at en slik kjøttrett er laget med et minimum av tilleggsprodukter og krydder.
Saftig svinekebab: en kaukasisk oppskrift
Ingredienser som kreves:
- fersk svinekjøtt - 3-4 kg (for hele familien);
- store søte løker - 6-7 stk .;
- 6% bordseddik - 12 store skjeer;
- malt rød pepper - 2 fulle dessertskjeer;
- bordsalt - etter personlig skjønn;
- grønne løk - valgfritt;
- koriander - et par bunter.
Prosessen med å velge og behandle et kjøttprodukt
Oppskriften på kaukasisk svinekebab kreverbruker bare ferskt kjøtt. Den kan tas fra hvilken som helst del av dyrets skrott. Det kan være ribbe og ren fruktkjøtt. Uansett må kjøttproduktet nødvendigvis inneholde en liten mengde smult. Tross alt, uten det, vil shish kebaben vise seg å være tørr og raskt brenne på varme kull.
Dermed er kjøpt svinekjøtt nødvendigvask godt i litt kaldt vann, fjern fra det alle uspiselige elementene i form av forskjellige filmer og årer, og skjær deretter i små porsjoner.
Prosess for behandling av flere ingredienser
I ferd med å lage en kjøttrett på kulldu bør ikke bare bruke bordseddik, men også et standard sett med krydder. Tross alt er dette den eneste måten du får en deilig og aromatisk svinekebab. Den kaukasiske oppskriften innebærer også bruk av to bunter koriander, løk og grønn løk. De skal skylles og deretter skrelles og hakkes med en skarp kniv. Du må også forberede en marinade der du planlegger å suge det bearbeidede kjøttet. For å gjøre dette må du ta en halv liter vanlig drikkevann og tilsette 12 store spiseskjeer med 6% eddik.
Pickling prosess
Deilig svinekebab må dynkessom følger: du må ta en stor emaljepanne, og legg deretter pepparkornene og de saltede kjøttbitene i lag, vekslende dem med hakket koriander, samt grønt og løk. Etter at alle ingrediensene er plassert i bollen, helles svinekjøttet med eddikoppløsning. For at kjøttet skal absorbere smaken og aromaen av marinaden, anbefales det å legge et trykk på det i form av en krukke fylt med vann. I denne tilstanden bør kebaben dynkes i omtrent 3-6 timer. I dette tilfellet anbefales det å plassere kjelen i et kjølig rom.
Varmebehandling
Før du begynner å steke kjøtt, detdet er nødvendig å spydde, slik at det blir et lite mellomrom mellom bitene. En slik tallerken tilberedes på grillen i omtrent 30-40 minutter. Etter at tiden har gått, er det tilrådelig å prøve grillen, og først deretter fjerne og sette på et fat.
Riktig mat til bordet
Svinekjøttshashlik (oppskriften i kaukasisk stil er enkelforestilling) skal serveres varm til middag. Det anbefales å strø det stekte kjøttet på toppen med finhakket purre og koriander. Det er også lurt å presentere gjestene for tomatsaus og presset syltet løk.
