I solfylte Armenia vokser det til og med frukttrærmidt på gårdsplassene til høyhus i store byer. Det er ikke for ingenting at armenerne kjenner til så mange fantastiske oppskrifter for å tilberede frukt for fremtidig bruk. En av dem er frukt pitabrød. Selvfølgelig har det ingenting til felles med tradisjonelle usyrede bakverk, bortsett fra kanskje formen, som sannsynligvis skylder navnet sitt. Denne retten heter imidlertid ikke slik overalt. Noen klassifiserer den som marshmallow, selv om klassisk marshmallow er mykere, tykkere og mye søtere enn frukt pitabrød. Mange folk i Kaukasus og Fjernøsten har lignende oppskrifter. Georgiere rett og slett elsker noe slikt. Lavash pastila tilberedes også i det fjerne Syria.
I dag skal vi tilberede fruktlavash etter en gammel armensk oppskrift. Hvis alt er gjort riktig, vil det bli perfekt bevart og vil glede deg med smaken i kulden.
Egnede råvarer
Armenere kaller denne delikatessen "ttu lavash", sombetyr "surt". Oftest er det tilberedt av plommer, kirsebær og korneler. Men de som foretrekker søtt til surt, kan lage det av fersken, aprikos, epler og pærer.
Om proporsjoner av produkter
Når vi tilbereder frukt pitabrød, gjør vi det ikkeKjøkkenvekter og målebeger vil komme godt med. Det er rett og slett ingen strenge doser. Alt avhenger av hvor mye frukt du vil tilberede. Den eneste begrensningen er å beregne overflaten du skal tørke pitabrødet på. For å bruke et halvt kilo plommer trenger du ett standard stekebrett.
Og mengden sukker er en ren smakssak. Noen mennesker liker det søtere, mens andre klarer seg helt fint uten sukker i det hele tatt, og er fornøyd med den naturlige fruktosen i plommer.
Forberedende fase
Sorter fruktene, skyll og la vannet renne av. Ikke bruk råtne, åpenbart overmodne plommer. Men ikke la de grønnlige skremme deg - de vil modnes under tilberedningsprosessen. Fjern frøene.
Legg plommene i en kjele, tilsett vann slik at fruktene drukner helt, og kok i 15 minutter.
forberedelse
Legg plommene i en sil og sil av overflødig vann. Kvern med en stavmikser eller vanlig blender til den er helt jevn.
Kle en stekeplate med matfilm og forsiktigLoss massen på den og jevn den ut. Tykkelsen på laget bør ikke overstige 0,4-0,6 cm, ellers vil delikatessen ikke vise seg. Hvis du lager laget for tynt, vil pitabrødet tørke ut og bli for skjørt. Hvis du heller et for tykt lag, tørker ikke massen ut og forblir tyktflytende i midten. Dette vil ikke bare forverre egenskapene, men også forkorte holdbarheten.
La den ligge i solen. Dekk eventuelt til med gasbind, men slik at det ikke berører fruktmassen.
Etter 2-3 dager kan fruktpitabrødet enkelt løsnes fra filmen og vendes over på den andre siden. Fortsett å tørke i omtrent en dag til.
lagring
Rull fruktpitabrødet til en rull og legg det i en plastpose. Den holder seg godt i et vanlig kjøkkenskap i ett år.
Ulike smaker
Fruktpitabrød laget av plommer oppbevares best. Øv med en enkel en og fortsett deretter å eksperimentere med andre smaker.
En kombinasjon av frukt- og bærbaser er tillatt.Unngå bær med små frø som ikke kan knuses av blenderbladene: bringebær, bjørnebær, tindved, rips. På en industriell måte tilberedes også marshmallows av dem, men hjemme kan det hende at retten ikke fungerer. Det er bedre å bruke kirsebær, søte kirsebær, bjørnebær, chokebær og tranebær.
Hvis du ikke har noe imot de små frøene i den ferdige lavashen, ta gjerne noen bær. Eksotisk mat er også egnet for lavash - for eksempel mango, papaya, nektarin.
Kokeprogram
Frukt lavash, oppskriften på som kom til oss medØst, i hjemlandet brukes det veldig mye i matlaging. Den spises ikke bare som dessert, men også til kjøttretter, sauser, krydder og bakevarer.
I Kaukasus brukes fruktlavash til å lage rundstykker med forskjellige fyllinger: nøtter, bær og ostemasse. Frukt pitabrød er også lagt til feriekaker og bakverk.
Pastila, hvis anmeldelser har nådd fjerne land, er også elsket av japanerne. De tilbereder ruller med den, og fyller den ikke bare med søte fyllinger, men også med fisk, marint kjøtt og ost.
Fruktpitabrød er en fin måte å bevare sommervitaminer og smaken av moden frukt for vinteren. Denne oppskriften kan også være en livredder for de som ikke vet hvordan de skal resirkulere frukt fra kompott.
