Kalkunkjøtt er kjent for å være tørt, såden eneste måten å sikre at den kommer saftig ut i ovnen er å marinere den først. I tillegg ser en helstekt kalkun fantastisk ut og er et flott tillegg til ethvert feriebord. Men realiteten er at mange husmødre bare har en ovn i vanlig størrelse, og det er problematisk å tilberede et helt skrott i den. Kalkun er også veldig stor, og det kan være vanskelig å spise så mye kjøtt på kort tid. Derfor er fileten til denne fuglen, eller brystet, spesielt populær.
Benløst kalkunbryst - Deiligalternativ til kylling. Det er også en god middagside når du ikke har tid til å lage en hel fugl. Kalkunbryst veier vanligvis mellom 1 og 5 kg og kan serveres til et stort publikum. Det er lettest å tilberede i ovnen, slow cooker eller på komfyren over svak varme.
Hvordan tilberede dette kjøttet?
Det er mange deilige oppskrifter på kalkunretter, menTil å begynne med må kjøttet tilberedes. Først av alt, tenk på marinering. Dette er ikke nødvendig, men det lar deg få en spesielt delikat smak og aroma. Forbered marinaden minst en time før du planlegger å tilberede fuglen. Velg hvilken som helst butikkkjøpt saus eller lag din egen. Legg kalkunen i en stor matoppbevaringsbeholder og hell marinaden over den. Mengden beregnes som følger: du trenger en kvart kopp marinade for hver 0,5 kg kjøtt. Når du har lagt filetene i krydderblandingen og sausen, la dem trekke i en til tre timer før tilberedning.
Du kan lage en rask marinade ved å blande 1/2kopper eddik, en kvart kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og en halv teskje salt for hver 2 kg kalkun. Sørg for å sette kjøttet tilbake i kjøleskapet mens du marinerer.
Hvordan tilberede filet i ovnen?
Den enkleste kalkun (bryst) oppskriftenfølgende. Forvarm ovnen til 160 grader. Beregn koketiden. Jo større kalkunbrystet er, desto lengre tid trenger det å bake. Ved 160°C vil det ta omtrent 25 minutter for hvert kilo kjøtt. Så for et lite stykke filet som veier 2-2,5 kg, tar det en og en halv til to timer.
Gni inn kalkunbrystet med olivenolje og dryss over litt salt og pepper. Hvis du vil, kan du også tilsette tørket timian, oregano, salvie eller basilikum.
Hvis du vil bruke friske urter,hakk dem grovt og legg dem under skinnet på kalkunen slik at de får bedre smak til kjøttet. Hvis du liker smaken av sitron med fjærfe, prøv å skjære denne sitrusen i tynne skiver og stikke skivene under huden.
Legg kalkunbrystet i en stekepanne dekketet lite lag olje. Stek kjøttet til innvendig temperatur når 70 grader på den tykkeste delen. Hvis du bruker en steketemperatur under 155 grader, tråkle kjøttet med den gjengitte saften gjennom hele stekeprosessen. Ellers blir fileten for tørr.
Åpne broileren for å lage et sprøtt skinn.etter at kjøttet er klart, stek uten lokk i ytterligere fem minutter. Pass på å dekke den kokte kalkunen med folie og la den hvile i 20 minutter før den skjæres og serveres. På dette tidspunktet vil all saften fordeles i fileten.
Hvordan tilberede kalkunfilet i en langsom komfyr?
Enkle og smakfulle oppskrifter på kalkunretter kan også designes for bruk av en multikoker. Hvordan lage mat i den?
Først av alt, beregn koketiden.Fordi en saktekoker opererer på en mye lavere temperatur enn en ovn, tar kalkunbrystet mye lengre tid på å nå en innvendig temperatur på 70°C. Dette lar deg slå på apparatet og glemme det i noen timer mens du gjør andre ting. Så en filet som veier 2 kg vil koke i "Stewing" -modus i fem til seks timer.
Legg først kalkunbrystet i bollen.multikokere. Husk at før dette må du tine den helt, det er lurt å fjerne skinnet. Tilsett krydder. Uansett hva du putter i samtidig som kjøttet vil bli absorbert i det i løpet av flere timer, og skaper et utrolig smakfullt og aromatisk sluttprodukt. Du kan lage ditt eget krydder eller bruke en butikkkjøpt blanding.
Hvis du ikke har de rette krydderne, kan dubruk en buljongterning. Løs den opp i et glass varmt vann og tilsett i multikokerbollen. Vurder å legge til grønnsaker og urter også. Det fine med å bruke en slow cooker er at det er vanskelig å ødelegge maten i den. Så tilsett gjerne det du har av grønnsaker og urter i kjøleskapet. Poteter, gulrøtter og løk er gode alternativer, det samme er persille, salvie og oregano. På denne måten kan du komme opp med dine egne kalkunoppskrifter mens du er på farten.
Skjær grønnsakene i større biter slik at deble ikke moset under den lange koketiden. Når du har lagt alle ingrediensene i bollen fyller du alt med vann. Etter dette, slå på "lapskaus" -modus for den beregnede tiden og vent til den deilige middagen tilberedes av seg selv.
Saftig bryst med hvitløk og løk
Kalkun serveres ofte på feriebordet,siden tilberedningen tar mye tid, og den endelige retten viser seg å være veldig voluminøs. Men hva om du venter et lite antall gjester? For slike tilfeller brukes denne kalkunoppskriften, som krever kun ett benfritt bryst. Saften som renner ut i bakebollen har en sterk hvitløk- og løksmak, så de blir en fantastisk saus. Alt du trenger er:
- 2 kg skinnfritt, benfritt kalkunbryst (hvis du bruker frossent kjøtt, smelt det først);
- 1 hvitløkhode, kuttet i to horisontalt;
- 1 løk, ikke skrellet, kuttet i to halvdeler;
- 5 kvister timian (eller 2 ts tørkede timianblader).
- 1 1/2 ts hvitløkspulver;
- 1 1/2 ts moset løk;
- 1 ts paprika;
- 2 ts tesalter;
- 5 sorte pepperkorn;
- 1 1/2 - 2 ss olivenolje.
For saus:
- kylling buljong;
- 2 ss (50 gram) smør;
- 1/4 kopp mel;
- salt og pepper.
Hvordan lage kalkunbryst?
Kalkunbrystoppskriften ser slik ut. Ha det tørre krydderet (unntatt timian) i en bolle og bland med olivenolje for å blandes til en våt pasta.
Tørk kalkunen med tørkepapir.Gni krydderblandingen over hele brystet, bruk det meste til sidene og toppen. Legg hvitløk, løk og timian i bunnen av et dypt stekebrett. Legg kalkunbryst på toppen.
Stek på lav temperatur (ca. 100 grader) i ca 6 timer. Ta den så ut og la den stå i ca 20 minutter før du skjærer den i skiver.
Sprø hud
Forvarm ovnen til høyere temperatur.Plasser stativet 30 cm unna varmekilden. Overfør kalkunbrystet fra den dype stekepannen til en varmefast form. Sett i ovnen og stek i 3 til 5 minutter til skinnet er sprøtt. Se denne prosessen nøye - den skjer veldig raskt!
Hvordan lage saus?
Sil væsken som har blitt tappet ut under prosessen.stek kalkun, i et målebeger, fjern hvitløksbiter og så videre. Hvis du ikke klarte å samle 2 kopper saus, tilsett kyllingbuljong til ønsket volum.
Smelt smøret i en dyp stekepanne over middelsBrann. Tilsett mel og bland. Hell omtrent 1/2 kopp av væsken i blandingen og rør til det danner en jevn pasta. Tilsett sakte gjenværende væske. Bruk eventuelt en visp for å jevne sausen. Varm opp og rør til det tykner. Smak til med salt og pepper. Server med kalkun.
Kalkun med chilipepper
Dette er en rask og enkel oppskrift på malt kalkun med løk, hvitløk, paprika og chili. Dette skyldes at det kun brukes en del av slaktet som veier mindre enn 1 kg her. Alt du trenger er:
- olivenolje;
- 1 kopp finhakket løk;
- 1 paprika (helst rød eller gul), hakket;
- 2 fedd hakket hvitløk;
- salt;
- 0,5 kg hakket kalkun, gjerne hvitt kjøtt;
- 1 ts chilipulver (eller etter smak);
- 2 ss hakket fersk persille eller koriander.
Hvordan lage en rett med malt kalkun?
Fres løk og paprika i to spiseskjeer olivenolje i en stor panne på middels varme. Kok til den er myk, et par minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 30 sekunder.
Overfør grønnsakene til kanten av den ene siden av pannenog plasser denne siden slik at den er borte fra varmen. Den tomme delen av pannen skal være rett over brenneren. Tilsett en eller to spiseskjeer olje. Hell kjøttdeigen i pannen og dryss over salt og chilipulver.
Stek kalkunen uten å røre tilstek på den ene siden, snu deretter bitene og stek til de er brune på den andre. Når kjøttdeigen er nesten ferdig, rør inn løk og paprika og dryss over mer salt og chilipulver etter smak. Fjern fra varme. Dette fullfører oppskriften på en deilig kalkunrett. Kast stekt kjøtt med fersk hakket persille eller koriander. Server alene eller med dampet ris eller nudler.
Stekt kalkunbein
Alle elsker kalkunbryst fordi det teller...sunt og kostholdsmessig. Faktisk er den mest smakfulle delen av denne fuglen det mørke kjøttet på lårene og bena, som er mye billigere enn brystet. En av de rimelige og enkle oppskriftene på kalkunretter (med et bilde i denne artikkelen) baker bena på en seng med selleri og løk. Denne retten serveres best med poteter.
Alt du trenger er:
- 2 kalkunbein og 2 lår, ca 2 kg totalt;
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp finhakket løk;
- 1 kopp finhakket selleri;
- salt, svart og kajennepepper;
- 2 glass vann eller annen stekevæske (tørr hvitvin eller blanding med vann);
- maisstivelse;
- persille, finhakket, ca 1/4 kopp;
- ytterligere 3 kopper skivede poteter, gulrøtter, neper og/eller pastinakk.
Hvordan tilberede ben i ovnen?
En oppskrift med et bilde av en deilig kalkunrett ser ut sompå følgende måte. Dryss lårene og leggene med salt og pepper og gni godt. Varm 1 ss olivenolje i en stor panne med kanter over middels varme. Tilsett bena og lårene og stek til de er brune på alle sider, ca 5 til 8 minutter.
Tilsett hakket løk og selleri for å danne en seng under kalkunbitene. Stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett 2 kopper væske (vann, vin eller en kombinasjon av begge).
Dekk til og la det småkoke på svak varme i halvannen time, eller til kalkunen er gjennomstekt og mør. Kjøttet skal lett falle av beina.
Fjern kalkunbiter fra pannen og kast bein og skinn.
Tilbered poteter og rotgrønnsaker.Legg grønnsaker til pannen der kalkunen ble tilberedt. Dryss over salt og pepper. Kok opp på middels varme, og reduser deretter temperaturen. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 20 minutter. Når grønnsakene er klare tar du dem ut av pannen slik at du kan lage sausen.
Hvordan lage saus?
En kalkunoppskrift ville være ufullstendig utensaus gjør guider. Øk varmen på komfyren og kok opp resten av væsken i pannen. Reduser mengden med det halve ved fordampning.
Ta en teskje maisstivelse ogløses opp i 1/2 kopp vann. Tilsett denne blandingen gradvis til sausen, rør til ønsket tykkelse. Tilsett eventuelt salt og pepper og litt kajennepepper eller tabascosaus. Hvis det blir for søtt, tilsett litt eddik eller sitron. Dryss over persille.
Legg kalkunen og grønnsakene tilbake i pannen med sausen. Server umiddelbart, rør grundig.
Kalkun bakt i majones
Denne ovnsbakte kalkunoppskriften krever ikkestor innsats og dyktighet. Hovedregelen er at jo større fuglen er, jo vanskeligere er den å bake. Derfor er det lurt å ta to mindre kalkuner hvis du vil tilberede en rett til et stort feriebord. Alt du trenger er:
- 6-8 kg kalkun, 1 eller 2 skrotter (helt tint);
- 6-7 friske salvieblader, grovhakket;
- 5-6 friske timianstilker;
- 2-3 kvister rosmarin;
- 2-3 kvister oregano;
- 1 1/2 kopper majones;
- 1-2 ss grovt salt;
- 1-2 ss pepper;
- 3 stangselleri, grovhakket;
- 1 stor løk, i store ringer;
- 100 gram smør, saltet.
Hvordan bake kalkun i majones?
Oppskriften med et bilde av en kalkunrett ser slik ut. Forvarm ovnen til 220 grader. Legg kalkun i en stekepanne.
Trekk bladene av stilkene på alle greenene dine.Tilsett salvie, timian, rosmarin og oregano til majones og bland godt. Pensle majones-urteblandingen over hele fuglen, innvendig og utvendig. Gni med pepper og salt. Tilsett selleri og løk inne i skroget, og hell olje i hulrommet.
Stek kalkunen i ovnen på 220 graderi 30 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og stikk inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av låret, pass på så du ikke berører beinet. Fortsett å steke til kalkunens indre temperatur når 75 grader. Dekk så bena med folie. Avhengig av størrelsen på kalkunen er den totale koketiden omtrent en og en halv time. Når termometeret når 75 grader ved lårområdet, ta temperaturen på den tykkeste delen av brystet. Hvis det er det samme, er fuglen klar. På dette tidspunktet kan tilberedningen av kalkunretten betraktes som fullført.
Ta slaktekyllingen ut av ovnen. Pakk fuglen inn i folie og la den hvile i minst 20-30 minutter (avhengig av størrelse) før utskjæring. Ikke glem å tø kalkunen med den gjengitte juicen.
