Tomatensap wordt verkregen door rijp, vers te persenen noodzakelijkerwijs gezonde tomatenvruchten. Tegelijkertijd worden de meest waardevolle componenten gewonnen uit tomaten, dit zijn suikers, minerale zouten, zuren en vitamines, evenals aromatische en kleurende stoffen. Het uitgeperste afval is minder voedzaam, maar kan worden gebruikt om tomatenpuree of kruiden te maken.
Dat wil zeggen, sap is een zeer waardevol product. Het is vooral handig voor kinderen, zieke en herstellende mensen. Het bevat bijna alle vitamines die in plantaardig voedsel worden aangetroffen, waaronder vitamine A en ascorbinezuur. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je tomatensap moet maken, heb je een lekker verfrissend drankje met een geweldige smaak dat je dorst goed kan lessen.
Vooral de recepten in het artikel zijn relevantvoor degenen die een rijke tomatenoogst hebben verbouwd. Hoe maak je tomatensap voor de winter? Thuis kun je een tomatendrankje van hoge kwaliteit maken. Het wordt vers en natuurlijk gehouden. Het sap wordt bereid zonder suiker of met toevoeging van een kleine hoeveelheid. De opslagduur wordt verzekerd door sterilisatie en dichtheid van de container, die bijna tot aan de bovenkant is gevuld (flessen of potten niet met 1-1,5 cm vullen).
Recept 1
Dit is een goed zelfgemaakt recept om rijpe tomaten uit te persen. De scherpte kan naar smaak worden aangepast. Hoe maak je tomatensap met toegevoegde suiker en hete saus van Tabasco? Producten vereist:
- 3 kg zeer rijpe tomaten, verwijder de bevestiging aan de steel (witte kern) en snijd ze in plakjes;
- 1 ¼ kopje bleekselderij, gehakt met bladeren
- ⅓ kopjes gehakte uien;
- 2 eetlepels suiker;
- 1 theelepel zout;
- zwarte peper;
- ¼ lepel (theelepel) Tabasco-saus.
Dit recept beschrijft hoe je tomatensap maakt,die zonder pasteurisatie een week in de koelkast kan worden bewaard. Alle ingrediënten worden in een roestvrijstalen pot met zware bodem geplaatst. Breng aan de kook en kook, zonder afdekken, gedurende 25 min. Nadat het mengsel volledig is afgekoeld, wrijf het door een zeef, giet het sap in een fles (opbrengst ongeveer 1 liter), de massa die op de zeef achterblijft wordt gebruikt om kruiden en sauzen te bereiden.
Recept 2
Als je een grote oogst tomaten hebt, kun je het recept gebruiken dat beschrijft hoe je tomatensap zonder suiker maakt. Ingrediënten:
- 3 kg rijpe en hele tomaten (zonder schade of vlekken) worden gewassen, de witte centra worden verwijderd, in vieren gesneden;
- 1 theelepel (theelepel) zout;
- peper;
- kruiden naar smaak.
Tomaten met zout en kruiden worden gekookt met een laag pitjeverwarming gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn (moet zacht worden). Het mengsel wordt door een sapcentrifuge geleid, de resulterende vloeistof wordt in een roestvrijstalen pan gegoten en aan de kook gebracht. Heet sap wordt onmiddellijk in hete gesteriliseerde potten gegoten, zonder ze aan de bovenkant toe te voegen. Rol het op met gesteriliseerde metalen deksels, draai het ondersteboven en laat het staan tot het volledig is afgekoeld (bij voorkeur een nacht). Lang in de koelkast bewaren. Een andere manier van bewaren: kant-en-klaar tomatensap wordt in plastic bakjes gegoten (nadat het is afgekoeld) en ingevroren. Haal het er voor gebruik uit en laat het staan tot het ontdooit en op kamertemperatuur is gekomen.
Recept 3
Hoe tomatensap te maken zodat het bevatzijn alle vitamines en voedingsstoffen bewaard gebleven? Hiervoor gebruikt u het beste tomaten die in uw tuin worden gekweekt. Sommige mensen maken sap door tomatenpuree te verdunnen, maar dit product is minder waardevol. Ingrediënten:
- 2 ½ kg verse rijpe tomaten, gewassen en in 4 stukken gesneden (zonder klokhuis);
- ½ kleine rode ui;
- 1 stengel bleekselderij met bladeren, in meerdere stukken gesneden;
- 1 theelepel (theelepel) suiker;
- 1 theelepel (theelepel) zout;
- peper.
Doe in een roestvrijstalen pottomaten, uien en selderij, dek af en laat op middelhoog vuur 30 min. roeren, af en toe roeren, de tomaten moeten zacht worden. Haal de pan van het vuur, haal de ui en bleekselderij eruit. Haal het mengsel door een sapcentrifuge. Aan het sap worden suiker, zout en peper toegevoegd. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, giet in hete gesteriliseerde potten en sluit goed af. Nadat het sap is afgekoeld, wordt het in de koelkast bewaard. Het restafval dat in de sapcentrifuge achterblijft (je kunt ze niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaren) wordt gebruikt om kruiden te bereiden.
