Favoriete drankje uit de kindertijd: tomatensap, thuis koken

Tomatensap is een van de meest gezonde drankendie zeker het hele jaar door op tafel moet liggen. Het is een waardevolle bron van vitamine C en andere heilzame stoffen die in tomaten voorkomen. Daarnaast kan sap dienen als dressing of basis voor het maken van sauzen, vlees- en groentegerechten. Daarom advies aan de gastvrouwen: probeer ze in de winter in grote hoeveelheden in te slaan!

Technologie van voorbereiding

Hoe tomatensap voor de winter sluiten?Thuis koken, zoals elk soortgelijk drankje, wordt geassocieerd met enkele nuances. Allereerst moeten geschilde bessen, fruit of groenten worden gehakt door ze door een vleesmolen te halen, of fijngehakt met een mes. Je kunt verpletteren met een houten stamper. Een te dikke massa wordt meestal verdund met gekookt water: ongeveer 100 g per kilogram product. Maar tomaten zijn sappige groenten, dus je hoeft meestal geen water aan tomatensap toe te voegen. Thuis koken in de volgende fasen verschilt enigszins van hoe andere dranken worden bereid uit natuurlijke grondstoffen. Het wordt geconserveerd met pulp, het wordt niet gefilterd door gaas. Vervolgens moet het werkstuk 35-40 minuten worden gekookt bij een temperatuur van niet meer dan 45 graden (op laag vuur), roeren en schuim verwijderen. Hierna moet de vloeistof worden gekookt, in voorgesteriliseerde containers langs de rand van de nek worden gegoten en opgerold.

Versneld rijp tomatensap

Zo'n tomaat sluit je snel en probleemlooshet sap. Thuis koken komt neer op het volgende: was de tomaten, hak ze fijn met een blender of door een vleesmolen. Plaats de grondstof in een geëmailleerde kom of pan en kook, verwijder het schuim, totdat het zich niet meer vormt. Giet het sap vervolgens in kant-en-klare verwarmde potten van een halve liter en liter, steriliseer 15-20 minuten en rol op.

Tomatensap zonder vel

Als je een zachter drankje wiltconsistentie, je kunt op deze manier tomatensap koken. Thuis koken begint door heet water over de gewassen tomaten te gieten. Als de huid breekt, moet deze worden verwijderd. Hak vervolgens de groenten fijn en kook de resulterende massa. In de volgende stap, hoe je zelfgemaakte tomatensap maakt, veeg je de gekookte tomaten door een zeef zodat er geen granen in de drank komen. Doe de gezeefde massa terug in een pan en kook, voeg zout toe (1 theelepel per liter) en eventueel suiker naar smaak. De kooktijd is 25 minuten. Giet hete vloeistof in potten en rol ze op. Omdat het zuur in het sap zijn eigen zuur heeft en je conserveermiddelen in de vorm van zout en suiker gebruikt, mag de vloeistof niet gisten zonder extra pasteurisatie. Maar voor de zekerheid, verwarm de potten ongeveer een half uur in een waterbad.

Nuttige tips

Tot slot nog een paar tips over hoeom tomatensap te maken, en niet alleen het. Na pasteurisatie de container met de drank niet uit het waterbad halen, maar daar laten afkoelen. Als je het eruit haalt, breng de potten dan niet rechtstreeks naar de kelder, maar laat ze 2 weken op kamertemperatuur staan. Controleer regelmatig op schimmel in de vloeistof. Als alles in orde is, stuur je sap dan na 14 dagen voor langdurige opslag.

Drink het voor uw gezondheid!