Inktvisgerechten staan klaar om u te verrassende verscheidenheid van elke fijnproever. Je kunt er soep, snacks, salades en zelfs koteletten van maken. Het belangrijkste is om de juiste inktvis te kiezen, zodat ze je verrassen met hun smaak en nuttige eigenschappen.
Selectie tips
Voor inktvisgerechten is het van groot belangde kwaliteit van het hoofdingrediënt. Let daarom bij het kopen goed op het uiterlijk van het karkas zelf. De inktvis kan je het beste klein houden met een helderwitte filet. Als hij ogen heeft, moeten ze helder zijn en moet er een aangename, vage zeegeur uit het karkas komen. Het is belangrijk dat de tentakels en de huid van de inktvis niet worden beschadigd.
In huishoudelijke winkels kun je vaak bevroren inktvis vinden. In dit geval moet u erop letten dat de filet lichtroze is, zonder sneden.
Verse inktvissen worden in de koelkast bewaard in een aparte container met een goed sluitend deksel. In deze staat kunnen ze niet meer dan twee dagen duren. Voor het snijden moet het karkas grondig worden gespoeld.
Er is nog steeds geen consensus over de vraag hoeveelje moet inktvisfilets koken. Iemand kookt minstens een uur, anderen maar vijf minuten. De meesten zijn geneigd te geloven dat het, om klaar te zijn, voldoende is om de inktvis vijf minuten in kokend water te dopen. Als je ze verteert, smaken ze naar rubber.
Snacks
Een van de meest voorkomende gerechten is een snack uitinktvis. Er zijn veel varianten. Sommige mensen geven bijvoorbeeld de voorkeur aan inktvis gevuld met champignons, kaas en eieren. Over het algemeen kunnen deze schaaldieren met bijna alles worden gevuld. Dit is een van hun belangrijkste voordelen.
Om dit voorgerecht met inktvis te bereiden, heb je nodig:
- drie inktvis;
- 200 gram verse champignons;
- vijf kippeneieren;
- een bosje dille;
- 100 gram harde kaas, zoals "Russische";
- zout, olijfolie en zwarte peper - naar smaak;
- een tomaat
Om dit inktvisgerecht te bereidenpak eerst de paddenstoelen aan. De champignons moeten worden gehakt en gebakken in olijfolie. Eieren worden daar gebroken. Zout en peper zoveel we denken dat nodig is. Wacht tot de eieren gestold zijn en voeg dan onmiddellijk de dille en geraspte kaas toe.
Inktvissen moeten vooraf grondig worden gewassen.We stoppen ze met paddenstoelen en steken ze in met een tandenstoker. Het gerecht zelf wordt gekookt in een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 200 graden. Bestrijk de inktvis met olijfolie voordat je hem erin doet. In de oven moeten ze ongeveer twintig minuten koken.
Het wordt aanbevolen om dit voorgerecht op tafel te serveren en het te versieren met tomaten.
Viskoteletten
Voor velen klinkt dit misschien verrassend, maar inktvis maakt succesvolle koteletten. Dit gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram inktvis;
- een ui;
- twee kippeneieren;
- 50 gram brood;
- bakolie om te frituren;
- paneermeel;
- een halve theelepel zout;
- een snufje gemalen zwarte peper.
We beginnen met het recept voor het maken van inktviskotelettenmet het feit dat we een stuk brood in een glas gewoon gekookt water laten weken. We passeren de inktviskarkassen door een vleesmolen op een fijn rooster. Voeg geweekt brood en ui toe aan het mengsel.
We sturen ook een van de dooiers naar het gehakt en scheiden het vooraf van het eiwit. Gehakt wordt als klaar beschouwd nadat we een halve theelepel zout, een snufje peper hebben toegevoegd. Meng alles goed.
Klop het gestolde eiwit loslicht schuim. En we sturen het naar het gehakt. Meng opnieuw. Let op: mocht het gehakt hierdoor vloeibaar blijken te zijn, dan kun je een paar theelepels paneermeel toevoegen, waardoor de toekomstige inktviskoteletten vorm krijgen. We geven het afgewerkte gehakt een kwartier om in de koelkast te zetten.
Meng tegelijkertijd het ei met een snufje zout en een eetlepel gekookt water. Klop dit mengsel los. U kunt beginnen met het bakken van koteletten.
Giet de groente in een koekenpan met dikke bodemboter. We vormen kleine ovale schnitzels, bevochtigen ze in een ei en paneermeel en bakken dan op matig vuur tot een karakteristieke gouden korst ontstaat.
De schnitzels worden aanbevolen om te worden geserveerd met sauzen, aardappelpuree.
Inktvis soep
Er zijn veel verschillende recepten voor de voorgerechtenop basis van inktvis. De meeste zullen er voor ons heel exotisch uitzien, wat betekent dat ze bijna al uw gasten aangenaam zullen kunnen verrassen. Overweeg bijvoorbeeld een recept om Hondurese zeevruchtensoep te maken. Voor deze soep hebben we nodig:
- zalm hoofd;
- 400 gram inktvis;
- een kilo grote garnalen;
- een kilo rivierkreeft;
- 500 gram mosselen;
- twee uien;
- twee stengels bleekselderij;
- twee groene chilipepers;
- acht teentjes knoflook;
- vier limoenen;
- 400 ml kokosmelk;
- 20 ml olijfolie;
- 20 gram basilicum;
- 20 gram oregano;
- 20 gram salie;
- een eetlepel kristalsuiker;
- 3 gram komijn;
- zeezout naar smaak.
Voor inktvissoep heb je allereerst nodigbereid een rijke bouillon voor. Giet hiervoor drie liter water in de selderij, ui en zalmkop. Breng het brouwsel aan de kook en laat het dan nog een uur op middelhoog vuur staan. Het schuim moet regelmatig worden verwijderd en vervolgens moet de resulterende bouillon door een zeef worden gevoerd.
We bewapenen ons met een ruime en diepe kookpan,waarin we de olie verwarmen en de in halve ringen gesneden ui bakken. We sturen daar ook komijn, chili en knoflook. We bakken een aantal minuten, onder voortdurend roeren. De uien moeten goudbruin worden, waarna u de groenten kunt opnemen.
Bestrooi ze met suiker, bak er nog een paarminuten en giet de bouillon erbij. Voeg er fijngehakte basilicum, salie, oregano en kokosmelk aan toe. Zodra de bouillon kookt, giet je de rivierkreeftjes in een pan en kook je de soep nog drie minuten. Voeg dan de inktvis toe (nog eens drie minuten op het vuur), aan het einde - mosselen en garnalen. Ze moeten vijf minuten koken tot ze klaar zijn.
Breng de soep op smaak met schil en limoensap. Zout naar smaak en serveer.
Simpele gerechten
Zoals je kunt zien, was het vorige receptmoeilijk genoeg. Het vereist een groot aantal vrij zeldzame componenten en het zal veel tijd kosten. Natuurlijk loont het resultaat, maar voor degenen die niet zoveel tijd willen besteden aan delicatessen met zeevruchten, zijn er eenvoudige inktvisgerechten. Bijvoorbeeld inktvis gekookt in beslag.
Voor drie tot vier porties van dit gerecht zijn zeer weinig ingrediënten nodig:
- 600 gram inktvis;
- een derde van een glas zetmeel;
- een half glas bloem;
- twee kippeneieren;
- een glas melk;
- zout en peper naar smaak.
Spoel inktviskarkassen grondig af.Alle binnenkant en akkoorden werden eruit verwijderd. We maken de donkere huid schoon en dompelen deze slechts een paar minuten onder in kokend water. Het water moet eerst licht gezouten zijn. Daarna doen we de inktvis in een vergiet, zodat het water zoveel mogelijk weg kan lopen.
We snijden de karkassen van gekookte inktvis in ringen, als dit niet mogelijk is, snijden we eenvoudig in reepjes van ongeveer een centimeter breed.
Kookbeslag voor inktvisgerechten.Meng bloem en zetmeel in een grote kom, in het midden maken we een kuiltje waarin we melk schenken. Meng alles grondig. Voeg eiwitten toe aan het resulterende schuim, meng met het deeg, zout en peper.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem. Doop elk stuk inktvis in beslag en bak tot een goudbruin, smakelijk korstje ontstaat.
We halen de afgewerkte stukken eruit met een schuimspaan en leggen ze op keukenpapier om overtollig vet kwijt te raken. Na het drogen van de inktvissen kun je ze op tafel serveren.
Inktvis salade
Op de feesttafel kan dat in veel gezinnenontmoet een inktvissalade met een ei. Het is heel snel gaar, dus zelfs als de gasten al voor de deur staan, heb je nog tijd om ze te plezieren met dit heerlijke en originele gerecht.
Om een inktvissalade met een ei te maken, hebben we nodig:
- twee grote inktvissen;
- drie kippeneieren;
- 40 gram sla-uien;
- twee eetlepels mayonaise;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Voor deze salade is het heel goed mogelijk om te gebruikenbevroren inktvis. Nadat ze zijn ontdooid, is het noodzakelijk om de film te verwijderen en alle binnenkant schoon te maken. Kook de eieren acht minuten en laat ze afkoelen in koud water om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
We snijden de eieren in grote blokjes, maar de salade-uien,integendeel, we snijden het zo klein mogelijk, koken de gepelde inktvis nog een minuut in gezouten water. We geven ze de tijd om af te koelen. We snijden ze zo grof als de eieren.
We doen alle ingrediënten in een groot bord, zout, peper, royaal op smaak brengen met mayonaise. Meng grondig. Kant-en-klare salade kan direct na bereiding worden geserveerd.
Wat te doen met bevroren inktvis?
In huishoudelijke winkels kan dat meestalontmoet bevroren mosselen. Dit zou je helemaal niet moeten storen, er zijn een groot aantal recepten om je te helpen beslissen wat je wilt koken met bevroren inktvis. Velen worden aangetrokken door opgezette inktviskarkassen. Om ze voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- gepelde inktviskarkassen;
- gekookte rijst, die nodig is voor de vulling;
- wortelen;
- uien;
- harde kaas;
- zware room;
- zout.
Het aantal ingrediënten hangt af van hoeveel gevulde inktviskarkassen je gaat koken, hoeveel gasten je verwacht.
Fruit de wortels en uien in een koekenpan, kook de rijst en rasp de harde kaas op een fijne rasp. Er moet voldoende room zijn zodat de vulling niet te vloeibaar blijkt te zijn.
Meng alle ingrediënten en spullen met de inktvisvulling. Het resulterende halffabrikaat moet in folie worden gewikkeld en vervolgens naar de oven worden gestuurd.
Verwarm de oven voor op temperatuur180 graden. Bestrooi inktviskarkassen met geraspte kaas en bak ze tien minuten. Nu weet je gegarandeerd wat je moet koken met bevroren inktvis.
Voor de tweede gang
Opgemerkt moet worden dat inktvissen niet alleen geschikt zijnvoor voorgerechten en salades, hoewel ze in deze vorm bij de meesten van ons bekend zijn, maar ook voor hoofdgerechten die elke tafel kunnen versieren, ook een feestelijke.
Als tweede inktvis kun je paella met zeevruchten maken. Om dit te doen, slaat u de volgende ingrediënten in:
- 150 gram rijst;
- 120 gram inktvis;
- vier mosselen;
- 100 gram inktvis;
- 500 ml garnalenbouillon;
- 70 gram paprika;
- 5 gram peterselie;
- 120 gram tomaten;
- 20 gram sjalotten;
- een snufje saffraan;
- 50 ml olijfolie;
- 50 ml water;
- 10 tijgergarnalen;
- een halve citroen.
We maken de knoflook schoon, hakken hem grof en persen hem uit. We verwijderen de zaden en membranen van hun paprika's, snijden ze in grote blokjes. Schil en snijd de ui in halve ringen. Hak de bladeren en stengels van de peterselie fijn.
Snijd de tomaten doormidden en rasp ze zodat alleen het vel in uw handen blijft. Los de saffraan op in 50 ml kokend water en laat 4 minuten trekken.
Haal de darm van de garnaal met een tandenstoker,proberen dit te doen zonder de schaal te verwijderen. Ongepelde garnalen moeten samen met inktvis en mosselen op laag vuur worden gebakken. Dit duurt even - ongeveer twee minuten. Het belangrijkste is om constant te roeren en aan het einde knoflook en peterselie toe te voegen, nog een halve minuut bakken.
Haal daarna de mosselen eruit en voeg de infusie toesaffraan, garnalenbouillon en tomatenpuree. Breng op smaak met peper en zout met paella. Breng aan de kook en plaats de rijst. Laat een kwartier op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Voeg de inktvis en garnalen toe en kook nog tien minuten tot alle vloeistof is verdampt.
Serveer de paella op een mooie schaal, verspreid eroverde diameter van de mossel, en plaats een citroen in het midden. Bestrooi met peterselieblaadjes ter decoratie. Dit is een heerlijk inktvisrecept dat bij je past.
Oosterse inktvis tentakels
Inktvis gebruikt niet alleen karkassen, die in de meeste recepten worden gebruikt, maar ook tentakels. Als u nadenkt over wat u van inktvistentakels moet koken, dan vindt u het antwoord in dit artikel.
Voor dit gerecht hebben we nodig:
- een kilo tentakels;
- een ui;
- twee teentjes knoflook;
- wat roodgloeiende peper;
- zout, sojasaus en suiker naar smaak;
- een eetlepel sesamzaadjes;
- een theelepel azijn, het is beter om 9% te nemen;
- vier eetlepels bakolie om te frituren.
De tentakels moeten grondig worden schoongemaakt.Giet kokend water over, laat het brouwen en laat het overtollige water weglopen. Fruit uien in een koekenpan, voeg gehakte tentakels, azijn, suiker, zout en sojasaus toe. Onthoud dat sojasaus zelf erg zout is, dus overdrijf het niet. We passeren de knoflook voorlopig door een pers. Meng alles met rode paprika en ui en serveer.
Dieetsalade
De culinaire experts hebben veel dieetrecepten van inktvis. Bijvoorbeeld een salade, waarvoor de karkassen in een slowcooker moeten worden gekookt en vervolgens moeten worden gekoeld en gesneden.
Voeg aan de salade twee grote verse komkommers toe, in blokjes gesneden, salade-uien in de vorm van halve ringen. Meng alles, zout, peper, voeg eventueel knoflook toe. Daarna kan de salade worden geserveerd.
