Het juiste recept voor kefir kebab

Het gebeurt zo dat we geen marinade denkenvoor kebabs zonder azijn, wijn of citroensap. Maar deze producten zijn goed voor jong vlees. Maar de kebab is anders. Hier is de azijn niet te oxiderend, en de citroen bedekt het vlees van niet de eerste jeugd. Witte tafelwijn is ook goed met mate. Laten we het proberen, we gaan de andere kant op en koken Kebab Kefir. Het recept om het op kolen te bakken verschilt niet veel van de klassieke methode. Het hele geheim is marineren. De enzymen in melkzuurproducten verzachten het vlees, maken het malser en sappiger.

Еще один плюс такого маринада – его дешевизна:Een liter goede kefir kost meerdere keren minder dan dezelfde hoeveelheid van de gemeenste wijn. Daarnaast heb ik de uitdrukking "zuivelproducten" gebruikt. Dit betekent dat je yoghurt, airan, magere zure room kunt gebruiken ... Ik herhaal echter dat het beter is om nog steeds een dikke (3,2%) verse kefir te nemen. Dus we beginnen te koken. Er zijn veel manieren om vlees op spiesjes te koken, maar elk kebab-recept in kefir begint met een beschrijving van de marinade. Neem als eerste een varkenshals.

Als je anderhalve kilo vlees (gewassen,in stukjes gehakt), neem dan drie uien en hak ze fijn of maal ze op een grove rasp. Meng met vlees, masseer alles zachtjes met je handen. Vergeet tegelijkertijd niet om het te zout en peper te geven. Giet er dan ongeveer een halve liter kefir bij. Varkensvlees moet in vloeistof worden ondergedompeld, maar mag er niet volledig in worden ondergedompeld. Voeg anderhalve eetlepel kristalsuiker toe aan de marinade. Deze eenvoudige techniek zal alle bitterheid wegnemen. Snijd nog drie uien in ringen en besprenkel het vlees ermee. Dek af met een deksel. Het recept voor kebabs in kefir schrijft voor om het vlees een uur in deze staat te houden en het gerecht vervolgens een nacht in de koelkast te zetten.

Nadat we 's ochtends een kom met varkensvlees hebben gehaald, hebben we geen haastgiet het vocht af en gooi de uienringen weg. We rijgen stukjes vlees aan een spies. Dompel ze af met licht gemarineerde, maar nog verse uien. Verder verschilt het recept voor kebabs in kefir niet veel van andere methoden om gegrild vlees te koken. We sturen spiesjes naar de grill over verbrande kolen, maar vergeet niet om de zijkanten van het varkensvlees af en toe in te vetten met een siliconenborstel met kefirmarinade. Het zal dus bedekt zijn met een geurige korst en zal niet uitdrogen.

Kefir-kip-kebab-recept heeft zijn eigen receptnuances. Vooral als je meerdere hele vleeskuikens hebt gekocht en niet enkele afzonderlijke delen van het karkas. De kooktijd voor borsten, vleugels of dijen is immers anders. Daarom, als je hele karkassen hebt, gaan verschillende delen van het lichaam van de vogel naar aparte spiesjes. Maak voor de marinade een saffraaninfusie - we hebben er 2 eetlepels van nodig. Giet er een kwart glas kefir en olijfolie in. Voeg 1-2 teentjes knoflook fijngehakt en 2 uien, een halve lepel shabby sinaasappelschil, 2 eetlepels peper en het sap dat uit twee citroenen is geperst.

Dit recept voor kebabs in kefir biedt ookKlop dit mengsel in een mixer en doe het gesneden kippenvlees er 7 uur in. Maar dat is niet alles. Maak de saus apart voor het invetten tijdens het frituren. We verdrinken een paar eetlepels boter, persen het sap van een citroen erin, voegen een halve lepel saffraaninfusie toe, peper en zout. Met deze saus smeren we het vlees aan spiesjes in. Je moet de spiesjes 3-4 centimeter van de kleine kolen van middelhoog vuur houden en vrij vaak omdraaien.