Italiaanse koks om hun maaltijden te bereidengebruiken een verscheidenheid aan ingrediënten, wat waarschijnlijk de reden is waarom hun keuken zo populair is over de hele wereld. Het is door de eeuwen heen gevormd onder invloed van de beste keukens van verschillende landen; het heeft interessante recepten uit de Milanese, Ligurische, Napolitaanse, Siciliaanse en vele andere keukens geabsorbeerd. Nationale gerechten van Italië zijn erg stevig, pittig en aromatisch, bijna alle recepten bevatten een verplicht onderdeel - kaas, het geeft elk gerecht een voortreffelijke smaak en een smakelijk uiterlijk.
Volgens de traditie eten Italianen altijdbegint met hapjes zoals de Arancini light snack (rijstbolletjes met risotto en jonge mozzarella). Dan gebruiken ze salades gekruid met olijfolie en zout, dan worden de voorgerechten geserveerd. Soepen en bouillons worden gevolgd door traditionele pasta die op een specifieke manier is bereid - geen Italiaanse tafel kan zonder.
De maaltijd wordt compleet gemaakt met een dessert met kwark en koffie ofcitroen crème. In plaats van een biscuittaart wordt vaak ijs van verschillende soorten geserveerd. Als toetje is het gebruikelijk om cappuccino te drinken - als het een ochtendontbijt is, wordt er 's middags een espresso geserveerd, je kunt het de hele dag drinken. Over het algemeen is de Italiaanse keuken erg pittig en onderscheidend. In bijna alle gerechten, ook eenvoudig Italiaanse snacks, toe te voegen: paprika, uien, knoflook, selderij, kazen, tomatenpuree, asperges, kruiden, diverse smaakmakers en specerijen die de eetlust opwekken.
Je kunt veel praten over de Italiaanse keuken envoor een lange tijd is het beter om de culinaire meesterwerken zelf te proberen. In dit artikel zullen we beschrijven hoe je heerlijke "Arancini" rijstballen kookt, omdat snacks in Italië een speciale rol spelen, ze vormen een soort van start van de maaltijd. Er zijn veel soorten snacks, allemaal goed op hun eigen manier en licht verteerbaar dankzij de overvloed aan kruiden en olijfolie.
De juiste bereiding van snacks is een belangrijk criterium voor culinaire uitmuntendheid. Dit recept is voor 4 porties, we hebben de volgende producten nodig:
- een glas rijst "Risotto";
- honderd gram tarwebloem;
- drie eieren;
- honderd gram in blokjes gesneden Mozzarella-kaas;
- plantaardige olie voor diep vet, niet minder dan 500 gr.;
- venkel;
- koriander;
- peterselie;
- twee teentjes geperste knoflook;
- een half glas gemalen crackers;
- zwarte peper;
- zout.
Meng gekookte rijst met twee rauwe eieren,knoflook, fijngehakte kruiden. Bevochtig de handen met koud water en vorm kleine balletjes van het resulterende mengsel. Maak een kuiltje in elke donut en leg daar kaasblokjes in.
We nemen een frituurpan of frituurpan,giet er plantaardige olie in (8 cm diep), verwarm het. Giet bloem in een bord, zout en peper. Klop het ei los in een andere kom. Giet de gemalen crackers op het derde bord.
Doop de rijstballen (elk) in bloem en vervolgens inrauw ei en broodkruimels. Bak de donuts in twee minuten goudbruin en serveer met zure room of saus. Verwen je gezin met dit heerlijke gerecht!
Gevulde Arancini (rijstballen)
Voor 10 stuks heb je nodig:
- Rundergehakt 100 gr.;
- kalkoenfilet 100 gr.;
- Rijst "Arborio" of "Vialone" 200 gr.;
- Parmezaanse kaas 50 gr.;
- tomatenpuree 10 gr.;
- groene erwt;
- twee eieren;
- een glas vleesbouillon;
- een eetlepel boter;
- selderij, basilicum, peterselie;
- ui;
- paneermeel 50 gr.;
- een eetlepel olijfolie;
- een snufje chili, saffraan, zwarte peper, zout;
- bloem 10 gr.
1. Voor de vulling: snipper de ui, een deel van de peterselie, dille, koriander, bleekselderij en ½ kalkoenfilet.
2. Fruit de ui in olijfolie en boter.Doe er gehakt, kalkoen, peterselie en bleekselderij bij. Breng op smaak met peper, zout, voeg chili, tomatenpuree, bouillon, vulling (zie punt #1) en doperwten toe - laat alles 15 minuten sudderen.
3. Kook rijst half gaar, voeg geweekte saffraan, geraspte kaas en boter toe - meng, koel en roer het ei erdoor.
4. Hak de basilicum fijn en voeg de overige kruiden toe aan de vulling.
5. Klop, peper en zout een ei. Verdeel de rijst in 10 balletjes, leg de vleesvulling in het midden van elk balletje, sluit de holte en rol de gevulde balletjes door bloem, ei en paneermeel.
7. Bak de donuts in olie bruin. Serveer met kruiden en verse groenten.
