Chebureks worden met de meeste mensen geassocieerdrust en reizen. Waarschijnlijk heeft iedereen die "in het zuiden" ging rusten zich daar met plezier overgegeven aan dit gerecht. Maar thuis wordt het zelden voorbereid, hoewel ik op koude winteravonden de zomer en de tijd van zalig nietsdoen wil herinneren. Maar in mijn eigen keuken is het vaak onmogelijk om die memorabele smaak te bereiken. En dat allemaal omdat heerlijk knapperig deeg voor pasteitjes er niet uit komt, zonder welke het gerecht verandert in een vulgaire gebakken taart. Dit artikel bevat de meest succesvolle recepten voor cheburek-deeg. De culinaire experts die ze hebben voorgesteld, zorgen ervoor dat uw ervaring deze keer zeker zal slagen.
Alleen water
Professionals in deze branche verzekeren dat heerlijkknapperig deeg voor pasteitjes is gemakkelijk te bereiden van bloem en water zonder toevoeging van extra componenten. Verhouding van ingrediënten: een pond bloem per gefacetteerd glas water. Er zijn slechts twee geheimen: ten eerste wordt het meel zorgvuldig gezeefd met een snufje zout. Ten tweede moet het water erg koud zijn, ongeveer een kwartier in de vriezer bewaren (maar geen stukjes ijs!). Het meel wordt in een hoge glijbaan gegoten, er wordt een krater in gemaakt, waar de vloeistof wordt gegoten. Het deeg wordt heel voorzichtig gekneed; als het aan je handen kleeft, wordt het extra met bloem bestrooid, maar zonder brute kracht: een onnodig teveel aan bloem zal de bodem te strak maken, maar het moet plastic blijven. Het afgewerkte deeg wordt een half uur direct op tafel gelegd, alleen bedekt met een handdoek of film. Na zo'n veroudering beginnen ze pasteitjes te vormen.
Geweldige crunch met bubbels
De meeste koks denken het bestedeeg voor pasteitjes - met wodka: het gerecht blijkt sappig te zijn, in een knapperige schaal met een massa bubbels. Er zijn verschillende opties om zo'n deeg te bereiden. Het eenvoudigste is dit: acht kopjes bloem worden in een grote, handige kom gezeefd. In drie glazen water lossen twee eetlepels zout en suiker op (dit laatste is nodig voor een mooie, egale kleur van pasteitjes). Gezoet en gezouten water, een derde van een glas plantaardige olie en een lepel wodka worden in een holte van bloem gegoten. En als je heerlijk knapperig gebak voor pasteitjes wilt, vergeet dan eieren - tenminste als je dit recept gebruikt. De eieren maken je basis hard en ongeschikt voor je beoogde doeleinden. Het deeg wordt gekneed, in een zak verstopt (of in plastic gewikkeld) en een uur warm gehouden. Pas als het "rust", kun je beginnen met beeldhouwen.
"Under the degree"
En hier is nog een deeg voor pasteitjes met wodka.Om het te maken, moet je het een beetje proberen, maar het resultaat van je werk wordt door je huishouden direct uit de pan weggevaagd. Een derde van een liter water wordt tot bijna kokend verhit. Een glas meel wordt in een bakje gezeefd; Er wordt verwarmd water in gegoten en gemengd met een garde of vork. Drie glazen bloem worden in een andere kom gegoten, gecombineerd met een ei, zout, een half glas water, suiker en wodka (een lepel) en plantaardige olie (twee). Na het roeren wordt de custard toegevoegd; het deeg wordt samen gekneed tot een gladde massa. Het moet gaan liggen voordat het een half uur pasteitjes gaat vormen.
Boterdeeg
Het wordt als zachter beschouwd dan alleen op het water.Tegelijkertijd kraakt het niet minder dan degene die al zijn beschreven. Eerst wordt een half pakje boter gesmolten (je kunt ook margarine nemen, maar experts zeggen dat het een beetje anders zal zijn). Drie glazen bloem (die 250 ml zijn) worden in een grote kom gegoten, een glas water wordt erin gegoten en snel gekneed met een vork of garde. De aanwezigheid van knobbeltjes in de massa maakt je niet van streek - ze zullen iets later uiteenvallen. Kokende olie wordt in het halffabrikaat gegoten en gekneed - opnieuw met een vork. Naarmate het dikker wordt, schakelen we over op handmatig kneden. Wanneer uw smakelijke deeg de vereiste plasticiteit heeft bereikt, wordt het in folie gewikkeld en een paar uur in de koelkast bewaard.
Heerlijke kefir-pasteitjes
Niet minder succesvol dan de vorige, lijkt onseen knapperig deegrecept op basis van magere kefir. Een kwart liter van dit zuivelproduct wordt met een snufje zout en een ei opgeklopt, waarna geleidelijk een pond gezeefd meel in de massa wordt gegoten. Als het deeg niet meer aan je handen kleeft en plastic wordt, stopt de meel met toevoegen en gaat het kneden door - nog minstens tien minuten. Ervaren cheburechniki voelen het moment waarop het deeg klaar is: het wordt elastisch en blijft zacht. Het werkstuk wordt afgedekt en op de tafel gelegd om een half uur of een uur te "ontspannen", en u kunt de meest delicate en knapperige pasteitjes boetseren.
Bier recept
Zeer luchtig en lekker krokant deeg voorpasteitjes worden verkregen als het water tijdens de bereiding wordt vervangen door licht bier. Eerst wordt het ei met een snufje zout geslagen, dan wordt er een glas bedwelmende drank ingeschonken en wordt geleidelijk meel geïntroduceerd - hoeveel het deeg nodig heeft om een zachte maar elastische consistentie te krijgen. Wanneer de dichtheid u bevredigt, wordt het deeg in een film gewikkeld, laat het twintig minuten rusten - en kunt u doorgaan naar de laatste fase van culinaire creativiteit.
